Szukaj
Język
Pesto nie tylko z bazylii – przepisy na zielone sosy we włoskim stylu
Spis treści
1. Pesto z natki pietruszki (opcja wegańska)
Osoby, które wykluczają mięso ze swojej diety, powinny szczególnie zadbać o połączenie tych dwóch elementów. Sposób przygotowania1. Dodać uprażone płatki migdałowe, pokrojone ząbki czosnku, sok z cytryny, oliwę, płatki drożdżowe, sól oraz świeżo mielony pieprz.3. Natka pietruszki to prawdziwe bogactwo witamin i składników mineralnych, takich jak wapń, żelazo czy magnez. Składniki: – duży pęczek natki pietruszki, – ½ szklanki oliwy z oliwek, – ½ szklanki prażonych płatków migdałowych, – 3 ząbki czosnku, – 5 łyżek płatków drożdżowych, – sok z cytryny, – sól i pieprz. Natkę pietruszki umyć, osuszyć, nieco rozdrobnić i umieścić w blenderze.2. Miksować do momentu uzyskania płynnej konsystencji. Przygotowane na jej bazie pesto z dodatkiem płatków drożdżowych jest doskonałą opcją dla wegan – zawarta w natce pietruszki witamina C poprawia wchłanianie żelaza niehemowego znajdującego się w produktach pochodzenia roślinnego.2. <extra_id_0> Źródło <extra_id_1> Przejdź do <extra_id_2>
Ten przepis polecany jest osobom preferującym mniej wyraziste smaki. Dzięki temu pesto ze szpinaku może być dodatkiem zarówno do kanapek, jak i wielu różnych dań. Sposób przygotowania1. Zmiksować na gładką pastę.2. Olej wlewać stopniowo do momentu uzyskania gęstej, ale wilgotnej konsystencji. Ponadto liście szpinaku stanowią bogactwo antyoksydantów, które chronią przed rozwojem wielu chorób. Użyty w nim olej z pestek winogron sprawia, że sos jest łagodniejszy niż w przypadku wykorzystania oliwy. Składniki: – małe opakowanie szpinaku baby, – ¼ szklanki oleju z pestek winogron, – 3 łyżki orzechów włoskich, – 3 łyżki startego sera parmezan, – 2 ząbki czosnku, – sok z ¼ cytryny, – sól i pieprz. Szpinak, orzechy włoskie, czosnek i ser umieścić w blenderze. Doprawić solą i pieprzem, dodać sok z cytryny.3. Szpinak, podobnie jak inne zielone warzywa, to cenne źródło kwasu foliowego – składnika niezbędnego do prawidłowego funkcjonowania układu nerwowego.3. Pesto z awokado (opcja wegańska)
Dodatek cytryny i koperku nadaje orzeźwiającego smaku i aromatu oraz wzbogaca całość w witaminę C. Składniki: – dojrzałe awokado, – 3 łyżki pestek dyni, – łyżka posiekanego koperku, – 2 łyżki oliwy z oliwek, – 2 łyżki płatków drożdżowych, – ząbek czosnku, – sok z ½ cytryny, – sól i pieprz. Awokado obrać ze skórki, usunąć pestkę, pokroić na kawałki, przełożyć do naczynia blendera i od razu wlać sok z cytryny.2. Pestki dyni podprażyć na suchej patelni, następnie dodać do pozostałych składników.4. Całość miksować do uzyskania odpowiedniej konsystencji. Zwolennikom tego meksykańskiego dipu z pewnością przypadnie do gustu również przepis na pesto. Sok z cytryny zapobiega także ciemnieniu miąższu awokado, dzięki czemu pesto dłużej zachowuje apetyczny i świeży wygląd. Sposób przygotowania1. Dodać pokrojony czosnek, koperek, płatki drożdżowe i oliwę.3. Doprawić solą i pieprzem.5. Najpopularniejszą pastą z awokado jest guacamole.4. Pesto z liści rzodkiewki
Ponadto oczyszczają organizm z toksyn, wspomagają trawienie, a także wykazują silne właściwości przeciwnowotworowe. Przepis na pesto z liści rzodkiewek to doskonały przykład zastosowania w kuchni podejścia zero waste – zamiast wyrzucać zielone części warzyw, lepiej je wykorzystać. Sposób przygotowania1. Ziarna słonecznika uprażyć na suchej patelni, następnie wsypać do blendera.3. Całość zmiksować na gładką masę. Są dobrym źródłem witaminy C, wapnia, fosforu i żelaza. Podczas zakupów warto wybrać produkt o świeżych i jędrnych liściach, ponieważ wtedy znajdują się w nich cenne składniki. Składniki: – liście z pęczka rzodkiewki, – ½ szklanki oliwy z oliwek, – 4 łyżki ziaren słonecznika, – 2 ząbki czosnku, – 3 łyżki startego sera parmezan, – sól i pieprz. Liście oddzielić od rzodkiewek, dokładnie opłukać, osuszyć i włożyć do blendera.2. Dodać pokrojony czosnek, starty parmezan, sól, pieprz oraz oliwę.4. Liście rzodkiewki – podobnie jak sam korzeń – mają lekko ostry i wyrazisty smak.5. Pesto z mięty
Mięta oprócz wielu cennych właściwości (m.in. Antybakteryjnych, rozkurczających, przeciwzapalnych) ma także działanie pobudzające wydzielanie soków żołądkowych, dzięki czemu usprawnia procesy trawienne. Sposób przygotowania1. Dodać orzeszki piniowe, starty ser oraz pokrojony czosnek. Doprawić solą i pieprzem.4. To klasyczny przepis na pesto, w którym bazylię zastępuje się miętą. Składniki: – szklanka świeżych liści mięty, – ⅓ szklanki oliwy z oliwek, – 2 łyżki orzeszków piniowych, – 3 łyżki startego sera parmezan, – ząbek czosnku, – sól i pieprz. Miętę umyć, osuszyć i umieścić w naczyniu blendera.2. Całość zmiksować na gładką pastę.3. Oliwę dodawać stopniowo do momentu uzyskania preferowanej konsystencji. Ta propozycja ma niezwykle wyrazisty smak i orzeźwiający aromat, dlatego świetnie jest dobrym wyborem jako dodatek do wytrawnych dań.6. Pesto z cukinii (opcja wegańska)
Składniki: – średnia cukinia, – cebula, – ząbek czosnku, – 2 łyżki uprażonych nasion słonecznika, – łyżka oliwy z oliwek, – 2 łyżki płatków drożdżowych, – sól i pieprz do smaku. Na patelni rozgrzać oliwę i zeszklić drobno posiekaną cebulę.2. Dodać na patelnię.3. Zawartość patelni, nasiona słonecznika, przyprawy i płatki drożdżowe umieścić w naczyniu blendera.5. Przepis na pesto z cukinii jest szczególnie polecany osobom na diecie redukcyjnej – nie zawiera dużej ilości tłuszczu, a sama cukinia jest niskokaloryczna, ponieważ w większości składa się z wody (w 100 g znajduje się niecałe 20 kcal). Sposób przygotowania1. Cukinię pokroić w kostkę, czosnek przecisnąć przez praskę. Smażyć do momentu, aż cukinia zmięknie, ale nie straci jeszcze koloru.4. Całość zmiksować na gładkie pesto. Zamiana sera na płatki drożdżowe wpływa korzystnie również na całkowitą kaloryczność pesto.7. Pesto ze szparagów
Same szparagi cechują się wysoką wartością odżywczą, zawierają wiele witamin i składników mineralnych, są także bogatym źródłem związków bioaktywnych. Należy jednak zaznaczyć, że nie są polecane osobom chorującym na dnę moczanową, ponieważ zawierają duże ilości związków purynowych. Sposób przygotowania1. Po tym czasie wyłowić i ostudzić.2. W kielichu blendera umieścić szparagi, pokrojony czosnek, ser, orzechy oraz oliwę.4. Pesto ze szparagów świetnie jest dobrym wyborem jako sos do makaronu. Dzięki temu mają szeroki prozdrowotny wpływ na organizm. Składniki: – pęczek zielonych szparagów, – 2 łyżki orzechów nerkowca, – 3 łyżki startego sera parmezan, – 2 ząbki czosnku, – 2 łyżki oliwy z oliwek, – sól do smaku. Twarde końcówki szparagów odciąć, szparagi włożyć do gotującej się wody na 8–10 minut. Na suchej patelni podprażyć orzechy nerkowca.3. Całość zmiksować na jednolitą masę i doprawić solą. Będzie to prosty i szybki sposób na wiosenny obiad.
