Szukaj
Język
Owoce sezonowe – dlaczego warto z nich korzystać
Spis treści
1. Owoce sezonowe – dlaczego warto z nich korzystać
Oczywiście to nie oznacza, że spożywanie owoców z klimatu tropikalnego jest niewskazane, ale warto korzystać z nich głównie zimą, gdy w Polsce asortyment rodzimych owoców jest znacznie mniejszy. Zrywa się je, gdy są zielone i mają mniejszą wartość odżywczą w zestawieniu z owocami, które dojrzewają na drzewie. Ich smak będzie inny, gdyż dojrzewają i są zrywane w szczycie sezonu. Wspiera to prawidłowe funkcjonowanie ustroju, w tym układu odpornościowego. Owoce zawierają też sporą dawkę cukru, dlatego nie należy ich spożywać w nadmiernej ilości. Zalecana ilość owoców w ciągu dnia to 2–3 porcje, czyli ok. 200–300 g. Owoce, które występują w naszym klimacie o danej porze roku, mają wspaniałe walory smakowe i największą wartość odżywczą. Banany, zanim trafią do Polski, przemierzają tysiące kilometrów. Właśnie dlatego w czasie podróży egzotycznych warto sięgać po owoce charakterystyczne dla danego regionu. Dzięki spożywaniu owoców sezonowych można dostarczyć do organizmu dużą dawkę witamin i składników mineralnych. Dodatkowo owoce zawierają spore ilości wody i błonnika pokarmowego, które korzystanie wpływają na działanie przewodu pokarmowego, poczucie nasycenia, a także prawidłowy rytm wypróżnień. Zbyt wysokie spożycie fruktozy – cukru znajdującego się w owocach – może wpłynąć na przybieranie na wadze i powodować stłuszczenie wątroby. Najlepiej spożywać je na surowo, gdyż zachowują wtedy największą ilość prozdrowotnych składników. Dodatkowo są znacznie dłużej świeże – po zerwaniu nie przebywają długiej drogi, aby dotrzeć na targ czy do sklepu, tak jak ma to miejsce np. W przypadku owoców egzotycznych.2. Truskawki – właściwości i przepisy
W efekcie powstały duże i soczyste owoce nazwane później truskawkami. W Polsce sezon na truskawki zaczyna się w czerwcu. Warto kupować polskie owoce i wspierać lokalnych producentów. W domowych spiżarniach i na półkach sklepowych można znaleźć dżemy z truskawek, konfitury, nalewki czy wina. Truskawki zawierają witaminy C, z grupy B, A i E oraz żelazo, wapń i fosfor. Cukry znajdujące się w truskawkach to sacharoza, glukoza i mannoza. Ten związek jest wrażliwy na działanie wysokiej temperatury, światła i tlenu, dlatego najlepiej przechowywać truskawki i przetwory w ciemnym i chłodnym pomieszczeniu. Wpływa to korzystanie na układ krążenia i redukuje prawdopodobieństwo wystąpienia miażdżycy (B. Dodatkowo truskawki wpływają pozytywnie na płodność. Luck i wsp. 1995). Truskawki mogą niwelować rakotwórcze działanie nitrozamin zawartych w produktach przetworzonych, np. Smażonych kiełbasach, peklowanych wędlinach, serze, a także w wyrobach tytoniowych. Uważać powinni na nie jedynie alergicy, gdyż po spożyciu truskawek, niezależnie od ich formy, mogą u nich wystąpić objawy alergii. Botanik Antoine Nicolas Duchesne skrzyżował dwie odmiany poziomek – chilijską i wirginijską. Aktualnie truskawka uprawiana jest w klimacie umiarkowanym. Polska jest jednym z trzech największych producentów truskawek w UE, obok Hiszpanii i Niemiec. W naszym kraju dostępne są także truskawki z Hiszpanii, ale charakteryzują się dużą zawartość wody, i z Chin – dostępne głównie w formie mrożonej. Zimą często wykorzystywane są mrożone truskawki zebrane w szczycie sezonu. To owoce o niskiej kaloryczności – w 100 g dostarczają 33 kcal. Owoce zawierają karoten, który wpływa na prawidłowy proces widzenia. Spożywanie truskawek jako źródła witaminy C pozwala na obniżenie poziomu cholesterolu frakcji LDL i trójglicerydów. Burton-Freeman i wsp. 2010). Spożywanie truskawek zawierających witaminę C wpływa na ochronę plemników przed działaniem wolnych rodników i zapobiega ich zlepianiu się, dzięki temu mogą się swobodnie przemieszczać (M.R. Witamina C i kwas elagowy zawarty w truskawkach wykazują działanie przeciwnowotworowe. Truskawki powinny być nieodłącznym elementem zbilansowanej diety jako źródło witamin i składników wpływających korzystnie na zdrowie. Truskawka jako owoc nie jest dziełem natury.3. <extra_id_0> Koktajl Polski: <extra_id_1>: <extra_id_2> English:
Do koktajlu można dodać także płatki owsiane, wtedy będzie jeszcze bardziej pożywny. PrzygotowanieJogurt zmiksować za pomocą blendera z opłukanymi truskawkami, nasionami chia i liśćmi mięty. Składniki: – opakowanie jogurtu naturalnego, – szklanka truskawek, – 1, 5 łyżki nasion chia, – kilka liści mięty.4. Sałatka z serem camembert i truskawkami
Pomidorki i truskawki przekroić na połówki. Całość skropić dressingiem przygotowanym z oliwy, miodu i soku z cytryny. Całość wymieszać. Składniki: – ½ opakowania sera camembert, – ½ szklanki truskawek, – 10 pomidorków koktajlowych, – garść rukoli, – łyżka oliwy z oliwek, – łyżka soku z cytryny, – łyżeczka miodu, – łyżka orzechów włoskich, – kilka liści bazylii. Rukolę wymieszać z pomidorkami i truskawkami. Na wierzch sałatki wyłożyć posiekane orzechy i liście bazylii. Sałatkę można podawać z pieczywem. PrzygotowanieSer pokroić w kostkę.5. Maliny – właściwości i przepisy
Są uprawiane głównie w klimacie umiarkowanym, ale można je spotkać także w chłodniejszych miejscach – subarktycznych rejonach Europy, Azji i Ameryki Północnej. Sezon na maliny zaczyna się w czerwcu, a kończy w sierpniu. Można z nich przygotować musy, dżemy, kompoty, konfitury, soki, a także je zamrozić i wykorzystać zimą. Owoce maliny zawierają witaminę A, C, E, PP, witaminy z grupy B, tokoferole, karotenoidy, kwasy organiczne, wapń, selen, potas, magnez, żelazo i fosfor. Maliny, podobnie jak truskawki i borówki, zawierają antocyjany, które są korzystne dla zdrowia. Grejek 2004). Zawierają także spore ilości błonnika pokarmowego i pektyn, dzięki temu wpływają na prawidłową pracę jelit i rytm wypróżnień. Maliny znane były już w starożytności, a ich uprawą zajmowali się Rzymianie i Grecy. W Polsce występują na terenie całego kraju. Maliny to owoce o wszechstronnym zastosowaniu. Idealnie sprawdzą się jako dodatek do deserów, ciast i owsianek. Występują w nich także olejki eteryczne o działaniu rozgrzewającym i bakteriobójczym. Polifenole roślinne zawarte m.in. W owocach jagodowych zmniejszają ryzyko wrzodów żołądka i dwunastnicy powodowanych nadmiernym spożyciem alkoholu, leków i stresem (W. W malinach obecny jest kwas elagowy, który wykazuje działanie przeciwwirusowe i hamujące rozwój nowotworów płuc i wątroby. Maliny są cennym źródłem substancji oddziałujących korzystnie na zdrowie, dlatego warto włączyć je do swojego jadłospisu. Ceniono je jako produkt spożywczy, ale również środek leczniczy na przeziębienie.6. Domowe ptasie mleczko z musem malinowym
Odstawić do ostudzenia, a następnie zmiksować ze skyrem na gładką masę. Przed podaniem polać musem ze zmiksowanych malin. PrzygotowanieGalaretkę rozpuścić w 250 ml wrzącej wody. Masę przelać do salaterek i wstawić do lodówki na minimum 3 godziny. Składniki: – opakowanie jogurtu skyr, – opakowanie galaretki owocowej, – szklanka malin, – 250 ml wody.7. Borówki – właściwości i przepisy
Dodatkowo stosowano ją w celu poprawy funkcjonowania układu krążenia. Borówka jest jednym z pierwszych letnich owoców goszczących na stołach. Występuje w Europie północnej i środkowej, Północnej Azji i Ameryce Północnej. Jagoda czarna jest wykorzystywana w kuchni do przygotowywania przetworów: dżemów, konfitur, soków. Ekstrakt z borówki ze względu na swoje prozdrowotne właściwości wykorzystywany jest także jako składnik suplementów diety. Cukry zawarte w borówkach to sacharoza, glukoza i fruktoza. Najlepiej zbadaną grupą związków są antocyjany, czyli rozpuszczalne w wodzie barwniki, które znajdują się m.in. W skórce owoców. Inne owoce jagodowe takie jak truskawki, maliny, żurawina zawierają antocyjany, jednak ich ilości są znacznie mniejsze. Badania in vitro potwierdziły, że spożywanie owoców (jagód i czarnej porzeczki) zawierających polifenole może zmniejszyć ryzyko wystąpienia niektórych rodzajów nowotworów, m.in. Hormonozależnych – jajnika, szyjki macicy (Z. Jagody mogą także zmniejszać ryzyko wystąpienia cukrzycy typu 2. Calvano i wsp. 2019). Badanie przeprowadzone na szczurach z dyslipidemią (zaburzeniami w poziomie lipidów) wykazało, że podanie takiej nalewki wpłynęło na obniżenie poziomu trójglicerydów o 39% (S. Ze względu na prozdrowotne właściwości i wspaniały smak warto włączyć borówki do swojego jadłospisu, zwłaszcza w okresie letnim, gdy jest na nie sezon. Borówka łagodziła dolegliwości ze strony przewodu pokarmowego (biegunka), poprawiała widzenie i zmniejszała stany zapalne jamy ustnej i gardła. Obecnie wyciąg z borówki stosowany jest w profilaktyce i leczeniu chorób oczu: zaćmy, zwyrodnienia plamki żółtej czy retinopatii cukrzycowej (uszkodzenie siatkówki utrudniające widzenie jako powikłanie nieleczonej cukrzycy). Sezon na nią zaczyna się w czerwcu i trwa do końca lipca lub początku sierpnia. W Polsce można ją spotkać na terenie całego kraju. Chętnie spożywana jest na surowo, ale można ją także zamrozić i wykorzystywać poza sezonem jako dodatek do owsianek, omletów, naleśników, galaretek czy ciast. Borówka zawiera antocyjany, garbniki, kwasy organiczne, pektyny, witaminy A, C, z grupy B, wapń, potas, magnez, miedź, fosfor i mangan. Borówki dostarczają ok. 57 kcal w 100 g. W borówce stężenie tych związków jest bardzo wysokie – 200–400 mg/100 g, podobnie jak w przypadku aronii i czarnej porzeczki. Borówki zawierają związki przeciwutleniające chroniące organizm przed działaniem wolnych rodników, które są odpowiedzialne za starzenie się organizmu. Diaconeasa i wsp. 2015). Łagodzą hiperglikemię (podwyższony poziom cukru) po posiłku i hiperinsulinemię (podwyższony poziom insuliny) u osób dorosłych z nadwagą lub otyłością i insulinoopornością (A. Ekstrakty wodno-alkoholowe z liści borówki mogą wpłynąć na obniżenie poziomu lipidów. Ieri i wsp. 2013). Borówka czarna, nazywana inaczej jagodziną lub jagodą czarną, stała się popularna już w XVI w. Zarówno jako produkt spożywczy wykorzystywany w kuchni, jak i środek leczniczy.8. Przepisy z wykorzystaniem borówek
Do największej utraty dochodzi, gdy owoce są poddawane działaniu wysokiej temperatury. Mrożenie jest procesem, który pozwala w dużym stopniu zachować właściwości borówek. Borówki zachowują najwięcej wartości odżywczych, gdy są spożywane na surowo.9. Pancakes z borówkami
Do masy dodać olej, garść borówek i proszek do pieczenia. Smażyć na patelni z obu stron. Składniki: – 150 g serka wiejskiego lekkiego (opakowanie), – 80 g mąki pszennej (najlepiej pełnoziarnistej), – 2 jajka, – banan, – garść borówek, – łyżka oleju rzepakowego, – ½ łyżeczki proszku do pieczenia. Na rozgrzaną patelnię nakładać masę łyżką i tworzyć nieduże placuszki. Podawać solo lub z jogurtem i miodem. PrzygotowanieSerek wiejski wymieszać z jajkami, mąką i rozgniecionym bananem.10. Owsianka z borówkami
Dodać opłukane borówki i posiekaną czekoladę. Dodatkowo charakteryzują się wieloma prozdrowotnymi właściwościami. Mrożenie także pozwala cieszyć się letnimi owocami sezonowymi przez cały rok. PrzygotowaniePłatki owsiane zalać mlekiem lub napojem roślinnym i zagotować. Warto korzystać z owoców sezonowych dostępnych w Polsce, ponieważ mają niezwykły smak i aromat. Aby zachować smak lata na dłużej, warto przygotować różnego rodzaju przetwory dżemy, konfitury, soki z użyciem ulubionych owoców. Składniki: – ½ szklanki płatków owsianych, – szklanka mleka 2% (lub napoju roślinnego), – szklanka borówek, – 2 kostki gorzkiej czekolady.
