Szukaj
Język
Ostre przyprawy – leczą czy szkodzą
Spis treści
1. Ostre przyprawy – informacje ogólne
Ich oddziaływanie na zmysły smaku i zapachu może sprzyjać poprawie apetytu. Warto pamiętać, że przyprawy od wieków były wykorzystywane w medycynie ludowej. Ostre przyprawy takie jak chili, imbir i kurkuma pochodzą z Azji i Ameryki. Swoją ostrość i prozdrowotne właściwości zawdzięczają charakterystycznym substancjom czynnym – w chili znajduje się kapsaicyna, w imbirze – gingerol, a w kurkumie – kurkumina. Celami stosowania przypraw są poprawa walorów zapachowych i smakowych oraz nadanie określonej barwy potrawie. Często ostre przyprawy uznawane są także za afrodyzjak. Wiele badań wskazuje, że ich stosowanie może wpłynąć na poprawę samopoczucia, zdrowia i zapobiec wystąpieniu wielu chorób. Aktualnie są znane i wykorzystywane na całym świecie. Przyprawy są substancjami roślinnymi pochodzenia naturalnego, ale mogą być również wytwarzane przemysłowo.2. <extra_id_0> Źródło <extra_id_1> Źródła <extra_id_2>
Imbir zawiera olejek eteryczny – gingerol. Ze względu na drażniące działanie imbiru na błonę śluzową żołądka należy go stosować w umiarkowanych ilościach. Warto stosować imbir, ponieważ: – ma działanie rozgrzewające – dzięki temu pobudza krążenie; – poprawia funkcjonowanie przewodu pokarmowego – spożycie 2–4 g imbiru w postaci suszonej zwalcza niestrawność; – obniża poziom tzw. Złego cholesterolu (frakcji LDL) – na skutek czego wykazuje działanie przeciwmiażdżycowe; – obniża poziom cukru; – ma działanie przeciwzapalne – jest dobrym wyborem w przypadku zapalenia oskrzeli i stawów, – ma działanie przeciwwymiotne – redukuje nudności u kobiet w ciąży, a jego stosowanie (oczywiście w granicach rozsądku) jest bezpieczne, znajduje także zastosowanie u osób z chorobą lokomocyjną i podczas chemioterapii, której często towarzyszą mdłości; – ma działanie przeciwbólowe – jest dobrym wyborem w migrenowych bólach głowy oraz bólach menstruacyjnych; – ma działanie przeciwbakteryjne, przeciwwirusowe i przeciwgrzybiczne. Imbir wywodzi się z Azji, uprawiany jest w rejonach tropikalnych – Afryce, Chinach i Indiach. Olejki korzystnie wpływają na trawienie poprzez nasilenie wydzielania soków żołądkowych i żółci, a także przyspieszają perystaltykę jelit. Imbir jest uznawany za afrodyzjak. Imbir, poza zastosowaniem w gastronomii i medycynie, wykorzystywany jest w przemyśle kosmetycznym do produkcji kremów o działaniu przeciwzmarszczkowym. Kłącze imbiru charakteryzuje się wyrazistym zapachem i ostrym smakiem.
