Szukaj
Język
Orzechy brazylijskie – właściwości i wartość odżywcza
Spis treści
1. Orzechy brazylijskie – podstawowe informacje
Dokładniej wywodzą się one z miejscowości Para. Kluczkovski i wsp. 2015). Orzechy brazylijskie są nasionami orzesznicy wyniosłej (Bertholletia excelsa). Orzechy brazylijskie posiadają wysokie wartości ekologiczne oraz ekonomiczne, a co najważniejsze – odżywcze (A.M. Produkt ten coraz częściej dodawany jest do różnego rodzaju żywności, m.in. Wypieków czy płatków śniadaniowych. Pochodzą z amazońskich obszarów Ameryki Północnej – głównie są to tereny Brazylii, Boliwii oraz Peru.2. Wartość odżywcza orzechów brazylijskich
Orzechy są dobrym źródłem białka, zawierają średnio 10–25 g tego składnika w 100 g produktu. Ich udział w diecie jest bardzo ważny – wspierają m.in. Prawidłową pracę układu krążenia. Inne składniki mineralne, które można w nich znaleźć, to m.in. Wapń, fosfor, magnez oraz potas. Kluczkovski i wsp. 2015). Ciemniewska-Zytkiewicz, K. Bryś 2014): – energia: 656 kcal, – białko: 14, 3 g, – tłuszcze: 66, 4 g, – węglowodany: 12, 8 g, – błonnik pokarmowy: 7, 5 g, – wapń: 160 mg, – magnez: 376 mg, – potas: 659 mg, – fosfor: 725 mg, – selen: 1917 µg. Nie zaleca się spożywać ich w nadmiernych ilościach, ponieważ mogą powodować wzrost masy ciała. Na tle pozostałych rodzajów te brazylijskie wyróżniają się dużą ilością tłuszczów nienasyconych. Spośród wszystkich orzechów brazylijskie charakteryzują się najwyższą zawartością selenu. Ponadto w produkcie obecne są związki bioaktywne wykazujące korzystny wpływ na zdrowie organizmu człowieka – można do nich zaliczyć fitosterole, tokoferole czy związki fenolowe (A.M. Zawartość wybranych składników w 100 g orzechów brazylijskich (H. Krygier, J. Orzechy brazylijskie składają się w 60–70% z tłuszczów, stąd też zawartość kilokalorii jest tak wysoka.3. Właściwości prozdrowotne orzechów brazylijskich
Kwasy te mają właściwości przeciwzapalne oraz przeciwutleniające, dlatego mogą zmniejszać ryzyko schorzeń układu krążenia (M.S. Orzechy brazylijskie są bogatym źródłem selenu, który wykazuje wiele prozdrowotnych właściwości. Może również pozytywnie wpływać na choroby neurodegeneracyjne, takie jak choroby Parkinsona czy Alzheimera powstające najczęściej w wyniku działania stresu oksydacyjnego. Należy jednak uważać ze spożyciem selenu, ponieważ przyjmowanie go w nadmiernych ilościach może wywołać selenozę. Klecha, B. W jednym z badań wykazano, że regularne spożywanie 5–50 g orzechów brazylijskich przez 1–16 tygodni może m.in. Zwiększyć poziom selenu w organizmie, poprawić równowagę oksydacyjną, a także profil lipidowy, tj. Zwiększyć poziom cholesterolu HDL, a LDL oraz trójglicerydów – zmniejszyć (A.C. Selen odgrywa dużą rolę w prawidłowej pracy gruczołu tarczowego. Kobiety oraz mężczyźni powinni dostarczać dziennie 55 µg selenu. Jarosz i wsp. 2020). Tomza-Marciniak i wsp. 2010). W jednaj z prac badano wpływ składników odżywczych na jakość nasienia. Salas-Huetos i wsp. 2018). Pozytywne działanie orzechów związane jest z obecnością dużej ilości kwasów tłuszczowych jednonienasyconych (MUFA) oraz wielonienasyconych (PUFA). Figueiredo 2019). Ma silne działanie antyoksydacyjne oraz prooksydacyjne, dlatego też może być wykorzystywany w leczeniu nowotworów. Ponadto selen wspiera funkcjonowanie układu odpornościowego poprzez wpływ na odpowiedź humoralną oraz komórkową. Charakteryzuje się ona m.in. Biegunką, zmęczeniem, bólami stawów oraz łamliwością paznokci (B. Bukowska 2016). Tavares da Silva i wsp. 2019). Aby zachować odpowiednie funkcjonowanie tarczycy i nie doprowadzić do pojawienia się jej chorób, niezbędna jest podaż tego składnika na właściwym poziomie. U kobiet w trakcie ciąży ilość tę należy zwiększyć do 60 µg, natomiast podczas laktacji – do 70 µg (M. Na niedobory szczególnie narażone są osoby z krajów, w których ilość tego pierwiastka w glebie jest bardzo niska, np. Z Finlandii czy Nowej Zelandii (A. Selen wykazuje pozytywne działanie na płodność mężczyzn. Zauważono, że suplementacja selenu w dawce 100 µg przez 3 miesiące poprawiła ruchliwość plemników (A. Orzechy brazylijskie wykazują korzystny wpływ na zmniejszanie ryzyka chorób układu krążenia, które są główną przyczyną zgonów na świecie.
