Szukaj
Język
Oliwa z oliwek – sława sama w sobie
Spis treści
1. Oliwa z oliwek – nie tylko dla serca
Występujący w oliwie skwalen wykazuje natomiast właściwości antybakteryjne, pomaga w detoksykacyjnych funkcjach wątroby oraz wspomaga regenerację trzustki, dzięki czemu obniża ryzyko cukrzycy typu 2. Zawarte w oliwie witamina E i polifenole (występujące tylko w oliwie extra virgin) jako przeciwutleniacze hamują produkcję wolnych rodników, które poprzez uszkodzenie materiału genetycznego komórek mogą wpływać na powstanie nowotworów. Skwalen działa przez wiązanie cząsteczek tlenu i dostarcza go do komórek, ponadto usprawnia przekazywanie informacji między komórkami i poprawia elastyczność skóry. Wiele badań epidemiologicznych potwierdza niższą zapadalność na nowotwory różnych narządów, głównie jelita grubego, u osób, które stosowały dietę śródziemnomorską bazującą na oliwie z oliwek.2. Równowaga kwasów omega
Dla prawidłowego funkcjonowania organizmu bardzo istotne są również wielonienasycone kwasy omega-3 i omega-6, które muszą być dostarczane wraz z pożywieniem. Z uwagi na niewielką zawartość kwasów omega-3 w oliwie z oliwek ważne jest uwzględnianie w codziennej diecie produktów, które je zawierają, np. Tłustych ryb morskich, orzechów czy innych olejów (olej rzepakowy i olej lniany). Zapewni to stabilność kwasów tłuszczowych i ich dobroczynny wpływ na zdrowie. Dopuszczalne jest podsmażanie na małym ogniu i niewielkiej ilości oliwy. Oliwa z oliwek jest bogatym źródłem kwasów omega-9 (kwas oleinowy). Odgrywają one istotną rolę m.in. W funkcjonowaniu układu sercowo-naczyniowego i układu nerwowego. Oliwę z oliwek powinno się stosować na zimno, np. Dodawać do sałatek lub lekko przestudzonej zupy. Smażenie i zbyt mocne podgrzewanie utlenia tłuszcz i zmienia go w silny kancerogen. Można też dodać odrobinę wody na patelnię, co spowolni proces podgrzewania. Odgrywa bardzo ważną rolę w profilaktyce chorób układu sercowo-naczyniowego.
