Szukaj
Język
Olej z awokado – charakterystyka, skład, właściwości zdrowotne
Spis treści
1. Charakterystyka i skład oleju z awokado
Owoc ten jest charakterystyczny ze względu na swoją zieloną, chropowatą skórę oraz gruszkowaty, jajowaty kształt. Olej pozyskiwany jest z kremowego miąższu awokado, w samej pestce znajduje się jedynie 2% tłuszczu. Nie zawiera również wiele białka. W zależności od dojrzałości owocu awokado może kryć w sobie nawet do 30% tłuszczu składającego się głównie z jednonienasyconych kwasów tłuszczowych MUFA, szczególnie kwasu oleinowego, a także w mniejszych ilościach kwasów palmitynowego oraz linolowego. Zielonkawożółta barwa oleju uzyskiwana jest dzięki karotenoidom oraz chlorofilowi, które otrzymywane są ze skór oddzielanych w trakcie obróbki. Aktualnie uprawiane jest w Meksyku, USA, Afryce Południowej i na Kubie. Awokado wyróżnia się również seledynowym miąższem, który ma delikatny i przyjemny smak oraz zapach orzecha. W przeciwieństwie do innych owoców awokado nie jest bogate w węglowodany. W jego składzie natomiast można znaleźć duże ilości zdrowych tłuszczów. Olej z awokado to również obfite źródło witamin rozpuszczalnych w tłuszczach (A, E, K) i w wodzie (B1, B2, B5, B9, C, PP, H), związków fenolowych, fitosteroli, antyoksydantów (glutation) czy składników mineralnych (potas, fosfor, wapń). Miejscem występowania awokado są lasy tropikalne Ameryki Południowej oraz Ameryki Środkowej.2. Właściwości zdrowotne oleju
Obecne w oleju składniki wykazujące właściwości hipolipemizujące to witamina E, fitosterole oraz beta-sitosterol znajdujący się w jednonienasyconych kwasach tłuszczowych. Ponadto zawarte w oleju związki takie jak luteina (karotenoid) i zeaksantyna mają korzystny wpływ na narząd wzroku, gdyż pozwalają zapobiec zwyrodnieniu plamki żółtej. Wykazują właściwości przeciwzapalne, przeciwnowotworowe (zapobiegają rozwojowi nowotworu prostaty), chemoprotekcyjne, chemoprewencyjne, zmniejszające stężenie trójglicerydów i zwiększające stężenie cholesterolu HDL. Odnotowano również pozytywny wpływ oleju z awokado na funkcje mózgowe mitochondriów. U chorych leczonych na niealkoholowe stłuszczenie wątroby (NAFLD) także odnotowano pozytywne efekty dietoterapii po zastosowaniu zielonego owocu. Awokado odgrywa bardzo istotną rolę w leczeniu zespołu metabolicznego. Luteina i zeaksantyna, o których była mowa, mogą chronić skórę przed uszkodzeniem, wspierać aktywność fotoprotekcyjną skóry oraz przyspieszać gojenie się ran. Ten dobry tłuszcz reguluje stężenie tzw. Złego cholesterolu LDL, trójglicerydów oraz cholesterolu całkowitego, wpływa jednocześnie na podwyższenie stężenia cholesterolu HDL, czyli tzw. Dobrego cholesterolu. Olej z awokado wspomaga utrzymanie prawidłowego ciśnienia krwi, zatem jest zalecany w prewencji chorób układu sercowo-naczyniowego oraz ich leczeniu. Spośród substancji o działaniu bioaktywnym znajdujących się w oleju z awokado należy wymienić fitosterole. Według naukowców awokado powinno być zalecane w diecie diabetyków, gdyż hamuje działanie alfa-amylazy i alfa-glukozydazy, które wpływają na wzrost stężenia glukozy we krwi. Olej z awokado może spowalniać pojawienie się negatywnych zmian w układzie nerwowym. Olej z awokado wspomaga utrzymanie prawidłowej masy ciała, jak również redukuje prawdopodobieństwo pojawienia się cukrzycy oraz wzmacnia pracę wątroby. Potencjał zdrowotny oleju związany jest również z jego korzystnym wpływem na stan naszej skóry. Na początek warto wspomnieć o korzystnym wpływie oleju z awokado na gospodarkę lipidową.
