Odporność zbudowana w kuchni

1. Odporność a jogurt naturalny

2. Kiełki na odporność

3. Brokuły

4. Jak wzmocnić odporność – podsumowanie

1. Odporność a jogurt naturalny

Kultury bakterii można znaleźć m.in. W jogurtach probiotycznych. Wykazują istotny wpływ na elementy układu odpornościowego w przewodzie pokarmowym (GALT), co skutkuje zwiększeniem odporności lokalnej, a także ogólnej. Na ich korzystne działanie wpływają dawka znajdujących się w produkcie kultur bakterii, czas podawania, a także status immunologiczny organizmu. Są to żywe wyselekcjonowane kultury bakteryjne korzystnie wpływające na funkcjonowanie organizmu. Zawierają one najczęściej pałeczki kwasu mlekowego – Lactobacillus oraz Bifidobacterium. W konsekwencji może to zmniejszać oddziaływanie infekcji, w tym bakteryjnych i wirusowych. Istotny wpływ na elementy układu odpornościowego w przewodzie pokarmowym mogą mieć probiotyki.

2. Kiełki na odporność

Zmiany w kiełkujących ziarnach następują szybko, dlatego w ciągu kilku dni zawartość witamin może wzrosnąć wielokrotnie. Jej ilość podczas kiełkowania zwiększa się w niektórych strączkach nawet 80 razy w zestawieniu z suchym nasionem. Ponadto zwiększa odporność poprzez wpływ na aktywność komórek NK (natural killer), a także aktywność limfocytów B i T. Witamina C wpływa również na migrację i aktywność granulocytów, makrofagów i monocytów, a także tworzenie niektórych klas immunoglobulin. Zawarte w skiełkowanym ziarnie witaminy są bardzo dobrze przyswajalne. Szczególnie gwałtownie wzrasta zawartość witaminy C. Witamina C jest ważna dla prawidłowego funkcjonowania układu odpornościowego, gdyż uczestniczy w procesach immunomodulacyjnych oraz stymuluje syntezę interferonu. Limfocyty oprócz zwalczania patogenów eliminują również komórki nowotworowe. Kiełki roślin zawierają bardzo wiele cennych składników mineralnych i witamin.

3. Brokuły

Ich przeciwnowotworowa aktywność polega na pobudzaniu syntezy enzymów II fazy detoksykacji oraz odpowiedzialnych za wydalanie substancji rakotwórczych. Glukozynolany odpowiadają również za hamowanie proliferacji komórek nowotworowych. Wykazują silne działanie antynowotworowe. Dzięki temu zatrzymują rozwój komórek nowotworowych i hamują powstawanie cząsteczek adhezyjnych, odgrywających istotną rolę w odpowiedzi odpornościowej organizmu dzięki uczestnictwu w przyleganiu leukocytów do śródbłonka oraz aktywacji ich migracji do miejsca zapalenia. Brokuły należą do grupy roślin krzyżowych zawierających glukozynolany.

4. Jak wzmocnić odporność – podsumowanie

Wyróżniono także substancje immunomodulujące, które chronią organizm przed rozwojem choroby nowotworowej, wspomagają optymalną aktywność układu immunologicznego oraz wpływają na ograniczanie reakcji zapalnych. Do naturalnych czynników wspomagających układ odpornościowy należą: aktywność fizyczna, odpowiednia ilość snu, ale przede wszystkim prawidłowy sposób żywienia. Warto zatem, aby w codziennej diecie znajdowały się produkty wywierające tak pozytywny wpływ na organizm. Oprócz odpowiedniego bilansu składników odżywczych warto zwrócić uwagę także na spożywanie witamin i związków o działaniu antyoksydacyjnym, składników mineralnych, wielonienasyconych kwasów tłuszczowych i probiotyków.