Szukaj
Język
Ochota na słodkie – wybierz bakalie!
Spis treści
1. Dlaczego lubimy słodki smak
Kiedy dostęp do jedzenia był ograniczony, dążono do spożycia produktów, które w niewielkiej porcji zawierałyby dużą liczbę kilokalorii. Gorzkie aromaty najczęściej wskazują na zanieczyszczenie żywności. Preferencje dotyczące smaków różnią się między ludźmi, mogą również zmieniać się na przestrzeni życia człowieka. Różne warianty genów kodujących receptory smaku słodkiego warunkują różne preferencje. U ludzi zmiany pojedynczych aminokwasów w białkach, które są receptorami słodkiego smaku, także mogą prowadzić do zmian w sygnalizacji wywołanej bodźcem smakowym. Ten artykuł skierowany jest do osób, które od czasu do czasu (a może nawet częściej) mają ochotę na coś słodkiego. Słodki smak kojarzy się z przyjemnością. Ponadto smak słodki odbierany jako przyjemny z reguły świadczy o przydatności produktu do spożycia. Odczucia organoleptyczne chronią więc przez zatruciem. Ma to podłoże genetyczne. U szczurów pozbawionych tych genów całkowicie zanika odpowiedź na smak słodki. Można spotkać również osoby, które w ogóle nie wyczuwają smaku słodkiego, zdarza się to jednak bardzo rzadko. Wtedy warto wybrać bakalie! Jedzenie bogate w cukier jest kaloryczne i dostarcza niezbędnej energii.2. Owoce suszone – rodzaje
Owoce mogą być suszone naturalnie na słońcu lub przy użyciu odpowiedniej technologii. Niektóre produkty przed wysuszeniem są namaczane w roztworach cukru, np. Żurawina. Oczywiście! Im wyższa ich konsumpcja, tym niższe ryzyko chorób układu krążenia, cukrzycy typu 2, otyłości, a także niektórych rodzajów nowotworów. Mimo że pod wpływem suszenia może zmieniać się skład lub zawartość poszczególnych związków, antyoksydanty są bardziej skoncentrowane w suszonych owocach niż w owocach świeżych. Polega na odparowaniu prawie całej zawartości wody, co zapobiega namnażaniu się mikroorganizmów. Niektóre owoce suszone są w całości, np. Jagody, winogrona, truskawki, śliwki, inne w kawałkach, np. Ananas, papaja, mango, kiwi. Czy warto sięgać po suszone owoce? Badania wskazują na zależność pomiędzy ich spożyciem a jakością diety. Bez wątpienia jest to efekt ich wysokiej wartości odżywczej, zawartości witamin i składników mineralnych, a także zawartości związków nieodżywczych, np. Flawonoidów. Suszenie to jedna z najstarszych metod konserwowania żywności.3. Żurawina
Oto niektóre z prozdrowotnych właściwości owoców suszonych: – – działa kardioprotekcyjnie i antyoksydacyjnie, korzystnie wpływa na profil lipidowy, zmniejsza nasilenie objawów związanych z bakteryjnym zakażeniem układu moczowego i częstotliwość zakażeń; .4. <extra_id_0> Przeczytaj więcej o <extra_id_1>. <extra_id_2>
– – poprawiają profil lipidowy oraz obniżają wskaźniki stanu zapalnego, poprawiają ciśnienie tętnicze krwi u osób z dobrze kontrolowaną cukrzycą typu 2, mogą zapobiegać oksydacji cząsteczek LDL (oksydowane cząsteczki LDL mają działanie miażdżycorodne), redukują uczucie głodu; .5. Suszone śliwki
– – korzystnie wpływają na profil lipidowy, poprawiają stężenie enzymów wątrobowych, są idealną przekąską pomiędzy posiłkami, pozwalają kontrolować podjadanie. Mogą również okazać się pomocne w przypadku.6. Orzechy – rodzaje
Pomimo wysokiej zawartości tłuszczu w orzechach, sięgającej nawet 75% w orzechach makadamia, nie należy ich unikać. W orzechach znajduje się za to sporo korzystnych jednonienasyconych i wielonienasyconych kwasów tłuszczowych (MUFA/PUFA), białka (w tym L-arginina niezbędna do prawidłowego funkcjonowania naczyń krwionośnych) oraz błonnika. Oprócz tego znajduje się w nich mnóstwo polifenoli. Jeśli ktoś pozbywa się delikatnej skórki, odrzuca jednocześnie wiele prozdrowotnych składników (nawet do 50%). Spożywanie orzechów przynosi korzyści nie tylko w dłuższej perspektywie, lecz także tuż po ich zjedzeniu. Istnieje wiele rodzajów orzechów, a co najważniejsze – każdy z nich jest dostępny w Polsce. Szkodliwych kwasów tłuszczowych nasyconych są w nich niewielkie ilości (do 16%). Orzechy są źródłem magnezu, potasu i wapnia. Najwięcej związków antyoksydacyjnych zawartych jest w zewnętrznej części orzecha. Wiele badań epidemiologicznych potwierdza związek pomiędzy spożyciem orzechów a zmniejszeniem ryzyka chorób serca, cukrzycy typu 2, chorób o charakterze zapalnym. Po posiłku, w którego skład wchodzą orzechy, można zaobserwować łagodny (mniej gwałtowny w porównaniu np. Z posiłkiem bogatym w tłuszcze zwierzęce) wzrost stężenia triglicerydów, glukozy oraz związków o charakterze zapalnym. Wyróżnia się: – migdały (owoce migdałowca pospolitego), – orzechy brazylijskie (owoce orzesznicy wyniosłej), – orzechy nerkowca (owoce nerkowca zachodniego), – orzechy włoskie (owoce orzecha włoskiego), – orzechy laskowe (owoce leszczyny), – makadamia (owoce drzew z rodzaju makadamia), – pekan (owoc orzesznika jadalnego), – orzechy piniowe (nasiona sosny pinii), – pistacje (owoce pistacji właściwej), – fistaszki (nasiona orzecha ziemnego).7. <extra_id_0> Tytuł: <extra_id_1> Autor: <extra_id_2>Tytuł
W badaniach wykazano poprawę gospodarki żelazem w organizmie po 4 tygodniach spożywania 30 g pestek dyni dziennie. Idealną przekąską są także ziarna, często wykorzystywane jako dodatek do innych potraw. Włączenie tych nasion do diety może być korzystne dla kobiet w ciąży, młodzieży oraz grup szczególnie narażonych na niedokrwistość z niedoboru żelaza; Warto zwrócić uwagę na: – – są bogate m.in. W żelazo, miedź, cynk, , niacynę, witaminę E.8. Nasiona słonecznika
Prawdopodobnie spożywanie nasion słonecznika redukuje prawdopodobieństwo raka piersi u kobiet w okresie pomenopauzalnym; Mają wysoki potencjał antyoksydacyjny. – – są wyjątkowo dobrym źródłem cynku, magnezu i kwasu foliowego.9. Bakalie – podsumowanie
Każdy z wymienionych wyżej produktów wykazuje wiele właściwości prozdrowotnych. Z kolei suszone owoce ze względu na wysoką zawartość cukrów prostych mogą znacząco podnieść poziom glikemii, o czym powinny pamiętać osoby chorujące na cukrzycę. Suszone owoce, ziarna i orzechy świetnie sprawdzają się jako przekąska. Należy jednak pamiętać, że orzechy mogą wywołać ciężkie reakcje alergiczne. Suszone owoce najlepiej spożywać z jogurtem czy płatkami zbożowymi, aby spowolnić wchłanianie glukozy w jelitach. Można miksować je z jogurtem, kefirem, świeżymi owocami.
