Szukaj
Język
Nasiona chia – dlaczego warto je stosować
Spis treści
1. Nasiona chia – podstawowe informacje
Nazwa hispanica wyniknęła z pomyłki Karola Linneusza, który na nowym lądzie pomylił ją z inną rośliną występującą w Hiszpanii. W czasach prekolumbijskich nasiona chia były jednym z podstawowych elementów ówczesnej diety, zaraz obok kukurydzy, amarantusa i fasoli. Ludzie składali je w ofierze swoim bogom. Dopiero w XX wieku powróciły do łask. Nasiona chia mogą przybierać kolor zupełnie czarny bądź przeplatany białymi plamkami. Sprawdzą się jako ciekawy dodatek do wielu dań. Nie mniej ciekawy jest bogaty skład tych niepozornych ziarenek. Salvia hispanica, nazywana popularnie chia, to roślina pochodząca z Meksyku. Kultywowana była przez Azteków i Majów. Nieodłącznie wiążą się z tamtejszymi wyznaniami. Jako element religijnego kultu zostały skazane na niepamięć przez europejskich konkwistadorów. Salvia hispanica uprawiana jest obecnie w Meksyku, Boliwii, Peru, Argentynie, Australii, Kolumbii, Gwatemali, Afryce i Europie. Dziś dostępne są niemal w każdym supermarkecie, a zapłacimy za nie od kilkunastu do trzydziestu złotych za kilogram. Jednak to nie kulinarny aspekt jest istotą niniejszego artykułu. To tak naprawdę owoce zielnej rośliny z rodzaju Salvia.2. Nasiona chia – skład
To, co jest dla nas niezwykle cenne, to przede wszystkim polifenole i flawonoidy. Ponieważ jest to produkt roślinny, nie znajdziemy tam nawet miligrama cholesterolu. Choć wiemy, że najlepiej przyswajalny wapń znajdziemy w produktach mlecznych, warto pomyśleć o stosowaniu nasion chia jako uzupełnienia tego pierwiastka w codziennej diecie. Nie da się ukryć, że ze względu na wysoką zawartość błonnika wapń nie będzie tak dobrze przyswajalny. Nasiona chia zawierają zarówno błonnik rozpuszczalny, jak i nierozpuszczalny. Właściwość tę chętnie wykorzystują producenci żywności. Jeżeli doskwiera nam problem bolesnych nadżerek na błonie śluzowej żołądka, pomoc w ukojeniu objawów może przynieść wypijanie napoju na czczo. O tym, że błonnik jest niezbędnym elementem żywienia, wiemy od dawna. To poważny problem, biorąc pod uwagę, jak ogromne znaczenie ma w zachowaniu zdrowia. Nierozpuszczalna frakcja zapewnia odpowiednią perystaltykę i zapobiega rozwojowi patogennych bakterii w jelicie. To jednak nie jedyny argument przemawiający za tym, że warto brać je pod uwagę podczas układania codziennego menu. Niemniej jednak wydaje się, że pewne komponenty stanowią stały rdzeń. W 100 g nasion chia zawartych jest ok. 500 kcal, 31 g tłuszczu, 42 g węglowodanów, w tym 34 g błonnika, 17 g białka, 400 mg potasu, 1, 6 mg kwasu askorbinowego, 7, 7 mg żelaza, 335 mg magnezu, 631 mg wapnia, 54 IU witaminy A. Uwagę przykuwa również wysoka zawartość wapnia. Szczególnie jest to korzystne dla wegan, którzy stale poszukują dobrej alternatywy dla mleka zwierzęcego. Wcale nie umniejsza to jednak korzyści, jakie oferuje nam Salvia hispanica. To właśnie frakcja rozpuszczalna odpowiedzialna jest za tworzenie galaretowatej konsystencji po kontakcie nasion chia z wodą. W warunkach domowych także możemy z niej skorzystać. Należy pamiętać o zachowaniu co najmniej 1, 5 godziny odstępu od zażycia leków, tak aby nie zaburzyć ich wchłaniania. Nie zmienia to jednak faktu, że w tzw. Diecie zachodniej wciąż jest go za mało. Błonnik rozpuszczalny dzięki tworzeniu żeli opóźnia wchłanianie glukozy z jelit, zmniejsza wchłanianie cholesterolu, nasila poczucie nasycenia. W prewencji chorób kardiologicznych zaleca się włączenie do diety ok. 30 g błonnika na dzień! 3 łyżki nasion chia zapewnią nam ponad 1/3 tej ilości. Nasiona chia stanowią bogate źródło wielu składników, które różnią się w zależności od odmiany i warunków, w których roślina jest uprawiana.3. Nasiona chia – źródło antyoksydantów
Znajdziemy go także m.in. W jabłkach, gruszkach, śliwkach, liściach tytoniu. Słynie przede wszystkim ze swoich właściwości przeciwutleniających. Nasiona chia są bogate w związki flawonoidowe. To głównie one odpowiedzialne są za antyoksydacyjne działanie nasion chia. Dlaczego antyoksydanty są tak istotne? Zmniejszają ryzyko chorób przewlekłych takich jak nowotwory, choroby układu krążenia, a także chorób neurodegeneracyjnych jak choroba Alzheimera czy Parkinsona. To pochodna kwasu cynamonowego. Jego działanie jest wielotorowe. Chroni także komórki wyścielające naczynia krwionośne przed niekorzystnym działaniem cholesterolu frakcji LDL (tzw. Złego cholesterolu). W największej ilości (dużo zależy od miejsca, z którego pochodzi) znajdziemy kemferol i kwercetynę. Związki te są zdolne do wymiatania wolnych rodników. Powodów jest wiele. Obecny w nasionach chia kwas kawowy należy do grupy kwasów fenolowych.4. Nasiona chia – przepisy
Bez wątpienia warto włączyć nasiona chia do codziennej diety. Poniżej przedstawiamy kilka przepisów z ich wykorzystaniem.5. <extra_id_0> Chia fresca - <extra_id_1>
Składniki: – 2 szklanki wody lub wody kokosowej, 500 ml, – 1, 5 łyżki nasion chia, 15 g, – łyżka soku z cytryny, 10 g, – cukier do smaku, 5 g. Wartość odżywcza na całą porcję: kalorie – 166, 9 kcal, białko – 3, 6 g, tłuszcze – 4, 6 g, węglowodany – 22, 9 g, błonniki – 5, 4 g.6. Sposób wykonania
Po upływie wskazanego czasu można dodać sok z cytryny i cukier do smaku. Trudno nie docenić jego zalet. Odstawić na około 10 minut. Ten niepozorny napój o lepkiej konsystencji to doskonałe źródło kwasów tłuszczowych omega-3, magnezu, wapnia, błonnika oraz antyoksydantów. Nasiona chia należy wrzucić do wody i dokładnie wymieszać.7. <extra_id_0> chilli <extra_id_1> chilli i chilli
Składniki: – 1 szklanka soku z ananasa, 250 ml, – 2 łyżki nasion chia, 20 g, – 1/4 papai pokrojonej w kostkę, 75 g, – 1/3 pokrojonego zielonego ogórka, 60 g, – ½ papryczki serrano bez pestek, 30 g, – 1 i ½ łyżki soku z cytryny, 20 g, – 1 łyżka oleju z awokado, 8 g, – 1 łyżka świeżego startego imbiru, 10 g, – szczypta soli. Wartość odżywcza na całą porcję: kalorie – 375 kcal, białko – 6, 3 g, tłuszcze – 14, 9 g, węglowodany – 44, 4 g, błonniki – 10, 7 g.8. Sposób wykonania
Napój rozlać do dwóch szklanek. Powstały żel zblendować razem z papają, ogórkiem, papryczką, sokiem z cytryny, olejem, imbirem i solą. Sok z ananasa należy wymieszać dokładnie z nasionami chia i odstawić na 20 minut.
