Szukaj
Język
Napoje roślinne – nie tylko dla wegan!
Spis treści
1. Czy napój roślinny i mleko roślinne to ten sam produkt
Nie ma takiego terminu, dlatego używanie go w sprzedaży towarów jest uznawane za sprzeczne z prawem Unii Europejskiej. Jeśli mleko pochodzi od innego zwierzęcia, należy ująć to w nazwie, np. Mleko kozie, mleko owcze. Do tej grupy można zaliczyć jogurty, kefir czy maślankę. Zaręba, M. Napoje roślinne bardzo często nazywane są mlekiem roślinnym, ale czy jest to słuszne określenie? Prawo żywnościowe mówi o tym, że mleko jest produktem, który pozyskuje się z udoju co najmniej jednej krowy i termin „mleko” stosuje się wyłącznie dla określenia mleka krowiego. Inne produkty, które są pozyskiwane na bazie mleka, to tzw. Produkty mleczne. Co ciekawe, poza Unią Europejską, np. W Stanach Zjednoczonych, określenia „mleko” i „napój” używane są zamiennie (D. Ziarno 2016). Otóż nie.2. Napoje roślinne – rodzaje
Bazą mogą być także rośliny strączkowe, najbardziej znany jest napój sojowy. Z nasion produkowany jest napój sezamowy, natomiast z pseudozbóż –napoje gryczany lub z komosy ryżowej. Mogą być produkowane na bazie zbóż, np. Ryżowe, owsiane, kukurydziane czy orkiszowe. Napoje migdałowy, kokosowy lub pistacjowy są produkowane z orzechów i pestek. Napoje roślinne z roku na rok zyskują coraz większą popularność, a obecnie na rynku dostępnych jest wiele ich rodzajów.3. Napoje roślinne – który wybrać
Przede wszystkim na jego skład. Najlepszym rozwiązaniem będzie napój, w którego składzie znajdują się tylko woda i surowiec. Poniżej przedstawiono składy dwóch różnych napojów migdałowych dostępnych na rynku. Ze względu na tak dużą dostępność napojów roślinnych ich wybór stanowi nie lada wyzwanie. Powinien być jak najkrótszy i warto sięgać po produkty bez dodatku cukru. Dostępność produktów o takim składzie jest jednak bardzo niska, dlatego napoje roślinne z dodatkiem oleju słonecznikowego, soli lub naturalnych aromatów także będą dobrym wyborem. LEPSZY WYBÓR: woda, migdały 7 %, sól morska.GORSZY WYBÓR: woda, cukier, migdały 2%, stabilizator: guma gellan, guma guar, sól, emulgator: lecytyna. Niejeden konsument może mieć zagwozdkę – jaki napój wybrać i na co zwrócić uwagę.4. Napoje roślinne – wartość odżywcza
Szczególnie wyróżnia się wysoką zawartością białka, którego ilość jest porównywalna do tej znajdującej się w mleku krowim. Dla porównania – w szklance napoju owsianego ta ilość nie przekracza nawet 2 g. Napoje sojowe i ryżowe wyróżniają się najbardziej neutralnym smakiem, chociaż na półkach sklepowych można również znaleźć ich wersje smakowe, np. Waniliowe lub czekoladowe. Poniżej przedstawiono wartość odżywczą w 100 g wybranych napojów. Spośród wszystkich to napój sojowy charakteryzuje się najwyższą wartością odżywczą. Bardzo często w jednej szklance tego napoju ilość białka przekracza 7 g. Napoje różnią się nie tylko składem, ale i smakiem. Inne zamienniki mleka, szczególnie te produkowane z orzechów lub pestek, charakteryzują się lekko orzechowym smakiem. Napoje roślinne mogą znacząco różnić się składem.5. Napój sojowy niesłodzony, wzbogacony
Energia – 45 kcalBiałko – 2, 9 gTłuszcze – 2, 0 gWęglowodany – 3, 5 gCukier ogółem – 0, 4 gSód – 50, 0 mgPotas – 141, 0 mgWapń – 140, 0 mgCynk – 0, 2 mgSelen – 2, 3 µgWitamina A – 393, 0 IUWitamina D – 47, 0 IUKwas foliowy – 32, 0 µgWitamina B12 – 1, 1 µg.6. Napój ryżowy
Energia – 47 kcalBiałko – 0, 3 gTłuszcze – 1, 0 gWęglowodany – 9, 2 gCukier ogółem – 5, 3 gSód – 39, 0 mgPotas – 27, 0 mgWapń – 118, 0 mgCynk – 0, 1 mgSelen – 2, 2 µgWitamina A – 208, 0 IUWitamina D – 42, 0 IUKwas foliowy – 2, 0 µgWitamina B12 – 1, 6 µg.7. Napój migdałowy niesłodzony
Energia – 15 kcalBiałko – 0, 6 gTłuszcze – 1, 1 gWęglowodany – 0, 6 gCukier ogółem – 0, 0 gSód – 71, 0 mgPotas – 67, 0 mgWapń – 197, 0 mgCynk – 0, 1 mgSelen – 0, 2 µgWitamina A – 142, 0 IUWitamina D – 42, 0 IUKwas foliowy – 1, 0 µgWitamina B12 – 0, 0 µg.8. Napoje roślinne – zalety i wady
Zalety– Są dobrym źródłem białka – Stanowią alternatywę dla osób, które mają alergię lub nie tolerują nabiału– Są dobrym źródłem wapnia dla osób na diecie roślinnej– Napoje wzbogacone np. Wapniem mogą być pomocne w walce z niedoborami – Cechują się niską zawartością cholesterolu– Większość produktów jest niskokalorycznaWady– Za napój roślinny trzeba zapłacić znacznie więcej niż za mleko krowie– Bardzo często znajduje się w nich dodatek cukru, dlatego należy pamiętać o czytaniu etykiet– Smak napojów roślinnych jest specyficzny, dlatego nie każdy go polubi.9. Napój roślinny – zastosowanie
Może być także jednym ze składników naleśników czy placuszków. Poniżej przedstawiono przepis na koktajl z użyciem napoju roślinnego. Można go używać do przygotowywania płatków, np. Owsianki lub jaglanki. Napój roślinny dodany do kawy nada jej ciekawy smak, a przygotowany na jego bazie koktajl będzie urozmaiceniem diety. Zastosowanie napoju roślinnego jest bardzo podobne do mleka krowiego.10. Napoje roślinne – przygotuj je w domu
Napoje roślinne można w łatwy sposób przygotować w domu. Poniżej przedstawiono przepis na domowy napój migdałowy i owsiany.11. Napój migdałowy
Migdały zalać szklanką zimnej wody i odstawić na całą noc.2. Migdały umieścić w blenderze, dodać 3 szklanki wody i zblendować.4. Składniki– migdały – 180 g, – woda przegotowana, zimna – 4 szklanki. Rano odcedzić, a następnie osuszyć ręcznikiem papierowym.3. Napój przelać przez sito lub gazę i przechowywać w lodówce maksymalnie 3 dni. Sposób przygotowania1.12. Napój owsiany
Wszystkie składniki umieścić w blenderze, a następnie zmiksować.2. Przechowywać w lodówce maksymalnie do 5 dni. Sposób przygotowania1. Gotową mieszankę przelać przez sito lub gazę.3. Składniki: – płatki owsiane – szklanka, – woda zimna, przegotowana – 3 szklanki, – miód – łyżka.
