Szukaj
Język
Mushroom coffee – właściwości kawy z dodatkiem grzybów
Spis treści
1. Czym jest mushroom coffee
Mushroom coffee to nic innego jak przemyślana mieszanka odpowiedniego gatunku kawy z grzybami funkcjonalnymi. Producenci tego typu kaw mogą wykorzystywać standaryzowane ekstrakty lub proszek z suszonych grzybów. W wielu przypadkach kawy grzybowe zawierają też inne wartościowe dodatki, m. in. Roślinne adaptogeny, witaminy czy składniki mineralne.2. Co wchodzi w skład mushroom coffee
Nie jest zaskoczeniem, że mushroom coffee jest źródłem kofeiny. W zdecydowanej większości przypadków producenci grzybowych kaw wykorzystują odmianę Coffea Arabica L. Warto jednak zaznaczyć, że w takich kawach zawartość kofeiny nie jest tak duża jak w tradycyjnym napoju – wynika to z obecności szeregu innych dodatkowych składników. Wśród dodatków oczywiście nie może zabraknąć grzybów. W kawach grzybowych znajdują się tzw. Grzyby lecznicze (funkcjonalne), które w większości przypadków wykazują właściwości adaptogenne lub nootropowe. Ekstrakty wykorzystywane w mushroom coffee przeważnie zawierają takie gatunki jak: – reishi (lakownica żółtawa), – chaga (błyskoporek podkorowy), – lion’s mane (soplówka jeżowata), – turkey tail (wrośniak różnobarwny), – cordyceps sinensis (maczużnik chiński). W przypadku ekstraktów grzybowych kluczowe znaczenie ma standaryzacja. Tylko dzięki niej wykorzystane grzyby stanowią realne źródło substancji czynnych mających na celu wzbogacenie codziennej diety i wsparcie organizmu. Poza grzybami tego typu kawy mogą zawierać wiele innych roślinnych adaptogenów. Przeważnie są to ashwagandha, bakopa drobnolistna, różeniec górski, żeń-szeń. Podobnie jak grzyby powinny występować w formie standaryzowanych ekstraktów. Ponadto w składzie mushroom coffee mogą znaleźć się też inne komponenty, m. in. Niacyna, witamina B6, witamina D, L-teanina, tryptofan czy ekstrakt z guarany.3. Właściwości grzybów zawartych w mushroom coffee
Grzyby występujące w mieszankach mushroom coffee charakteryzują się zawartością różnych składników aktywnych. Tym samym każdy z gatunków odznacza się odmiennymi właściwościami, co z kolei umożliwia zastosowanie ich w innych przypadkach.4. Lakownica żółtawa (reishi)
Grzyby reishi stanowią bogate źródło różnych polisacharydów z grupy glukanów, alkaloidów oraz związków steroidowych, np. kwasu ganoderowego. W przeglądzie naukowym obejmującym 26 badań klinicznych wśród osób chorujących na różne przypadłości (m. in. Choroba wieńcowa serca, cukrzyca typu 2, zaawansowane stadia raka, nadciśnienie) zaobserwowano zróżnicowane efekty. U niektórych uczestników podawanie lakownicy żółtej nie miało żadnego wpływu na badane parametry, natomiast u innych nastąpiła poprawa, np. Obniżenie ciśnienia krwi, zmniejszenie poziomu hemoglobiny glikowanej czy poprawa jakości snu (K. H. Lee i wsp. 2012).5. Soplówka jeżowata
Jednym z najpopularniejszych dodatków w mushroom coffee jest Hericium erinaceus, czyli soplówka jeżowata. Lwia grzywa (Lion’s Mane), inaczej yamabushitake, to grzyb pochodzący z Azji, uprawiany także komercyjnie w USA. Stanowi źródło wielu bioaktywnych komponentów – wśród fenoli, terpenoidów, alkaloidów i związków steroidowych występują też polisacharydy i glikoproteiny. Na szczególną uwagę zasługują ekstrakty z lwiej grzywy standaryzowane na obecność beta-glukanów (polisacharydów), które są składnikami ścian komórek roślinnych, drożdży i grzybów. Związkom tym przypisuje się właściwości przeciwutleniające i stymulujące układ odpornościowy, co ma znaczenie dla m. in. Sprawności poznawczej i pracy układu nerwowego. Korzyści wynikające ze stosowania ekstraktu z soplówki jeżowatej– Pomoc w łagodzeniu symptomów łagodnych zaburzeń poznawczych, np. U osób starszych (K. Mori i wsp. 2009). – Przeciwdziałanie oznakom niepokoju, problemom z koncentracją i poczuciu irytacji (M. Nagano i wsp. 2010). – Wsparcie procesu leczenia zaburzeń emocjonalnych i nastroju (K. Inanaga 2014). – Poprawa jakości snu i nocnego odpoczynku, wsparcie samopoczucia i codziennego funkcjonowania (L. Vigna i wsp. 2019).6. Wrośniak różnobarwny
Trametes versicolor to grzyb szczególnie doceniany w onkologii. Przypuszcza się, że zawarte w nim polisacharydy, krezyna i peptyd polisacharydowy (PSK) są wyjątkowe pomocne w czasie leczenia niektórych chorób nowotworowych, np. Jelita grubego, żołądka i piersi (C. Hobbs 2004; C. J. Torkelson i wsp. 2012; K. Pilkington i wsp. 2022). Peptyd polisacharydowy wykazuje korzystny wpływ na mikrobiom, gdyż podobnie jak prebiotyki pozytywnie oddziałuje na skład ludzkiej mikrobioty jelitowej (K. Pallav i wsp. 2014).7. Maczużnik chiński i bojowy
Grzyby z gatunku Cordyceps sinensis i Cordyceps militaris stanowią źródło aminokwasów (ergotioneina, GABA – kwas gamma-aminomasłowy, 5-HTP – 5-hydroksy-l-tryptofan), kwasów fenolowych i licznych nukleozydów. Ponadto w owocnikach tych grzybów zawarte są cenne witaminy: A, B2, B3, C i E oraz biopierwiastki takie jak magnez, potas selen i siarka. Wyniki badań in vivo i in vitro przedstawione w jednym z przeglądów naukowych wskazują, że aktywność biologiczna owocników maczużnika dotyczy kilku sfer: ergogenicznej, immunostymulującej, antyoksydacyjnej i przeciwzapalnej, hipolipemicznej i neuroprotekcyjnej (K. Jędrejko, J. Lazur J. , B. Muszyńska 2021). Badania przeprowadzone na ludziach pokazują, że Cordyceps może stanowić uzupełnienie codziennej diety ze względu na korzystny wpływ na aktywność fizyczną. Kilka tygodni suplementacji ekstraktu z maczużnika może prowadzić do poprawy parametrów treningowych – podwyższenia progu odczuwanego zmęczenia (TTE), szczytowej mocy wyjściowej (PP), maksymalnego zużycia tlenu (VO2max) (K. R. Hirsch i wsp. 2015). Suplementacja maczużnika i węglowodanów poprawia tolerancję wysiłkową (K. R. Hirsch, i wsp. 2017). Stosowanie grzybów Cordyceps może przyczynić się również do poprawy wytrzymałości fizycznej i zmniejszyć stężenie mleczanu we krwi, który, jak wiadomo, wpływa na utrzymywanie się negatywnych skutków wyczerpującego treningu (D. W. Dudgeon i wsp. 2018).8. Efekty włączenia grzybów funkcjonalnych do diety
Kofeina zawarta w kawie i składniki aktywne pochodzące z grzybów to połączenie, które jest szczególnie rekomendowane w stanach wzmożonej aktywności psychofizycznej. Nadmierne zmęczenie przeważnie idzie w parze z niskim poziomem energii, kiepską wytrzymałością, problemami ze snem, rozdrażnieniem, obniżeniem nastroju. Adaptogenne i nootropowe właściwości grzybów funkcjonalnych mogą okazać się istotne w kontekście wsparcia m. in. Sprawności poznawczej, kondycji, zdrowia psychicznego, układów nerwowego i odpornościowego.9. Mushroom coffee – wskazania
Mieszanka kawy i standaryzowanych ekstraktów z grzybów uzupełniona np. O witaminy, składniki mineralne i aminokwasy jest w głównej mierze polecana osobom narażonym na duże zmęczenie. Z jednej strony może posłużyć jako napój pobudzający podczas pracy, która wymaga dużego skupienia, np. za biurkiem. Często tego typu obowiązki idą w parze z dużym stresem, co może przekładać się na jakość snu. Mushroom coffee mogą więc wykorzystać pracownicy biurowi, działów IT, menadżerowie, studenci, naukowcy. Dobra koncentracja jest ważna także dla kierowców, zwłaszcza zawodowych i pokonujących długie trasy. Z drugiej strony mushroom coffee może stać się elementem diety i suplementacji sportowców. Oprócz typowych aktywności związanych z wysiłkiem fizycznym będzie wartościowym produktem dla profesjonalnych gamerów. Gracze mogą zastosować grzybową kawę w celu poprawy skupienia, czujności i koordynacji, co z pewnością okaże się pomocne podczas rozgrywek. Ponadto nic nie stoi na przeszkodzie, aby wykorzystać kawę z grzybami u osób starszych. Napój na bazie kofeiny i funkcjonalnych grzybów posłuży jako środek tonizujący, który doda energii do codziennego funkcjonowania i pomoże uporać się z uczuciem znużenia.
