Szukaj
Język
Masło czy margaryna? Jaki tłuszcz wybrać do smarowania pieczywa
Spis treści
1. Czym smarować pieczywo – ogólne zalecenia
Niemniej jednak zgodnie z aktualnymi zaleceniami żywieniowymi rekomenduje się ograniczanie nasyconych kwasów tłuszczowych i zastępowanie ich tymi jedno- i wielonienasyconymi. Tłuszcze pochodzenia zwierzęcego, w tym masło, należy zamienić na tłuszcze roślinne, do których można zaliczyć margaryny i oleje roślinne. Co roku specjaliści z zakresu żywienia, leczenia otyłości, cukrzycy i chorób układu krążenia analizują dostępne modele żywieniowe. News & World Report, który uwzględnia najzdrowsze i najskuteczniejsze diety. Klasyczna dieta śródziemnomorska nie uwzględnia smarowideł do pieczywa, zwykle macza się je w oliwie z oliwek. Wybór rodzaju tłuszczu do smarowania jest kwestią indywidualną. Co to oznacza w praktyce? Takie działanie redukuje prawdopodobieństwo powstawania schorzeń układu krążenia i innych chorób dietozależnych. W styczniu przedstawiają raport U.S. Tytuł najlepszej diety w podsumowaniu ogólnym w 2022 r. Uzyskała dieta śródziemnomorska – bazuje ona na warzywach, owocach, suchych nasionach roślin strączkowych, rybach i owocach morza, a także na wspomnianych wcześniej olejach roślinnych. W polskiej tradycji popularny jest chleb ze smalcem, co znacznie odbiega od założeń diety śródziemnomorskiej, a tym samym szeroko pojętego zdrowego stylu życia. Zawsze powinien być dostosowany m.in. Do wieku, poziomu aktywności fizycznej i stanu zdrowia.2. Masło a margaryna – porównanie smarowideł
Masło to produkt pochodzenia zwierzęcego, produkowany z mleka krowiego lub śmietany, musi zawierać co najmniej 80% tłuszczu mlecznego. W maśle dominują kwasy tłuszczowe nasycone oraz izomery trans kwasów tłuszczowych. Masło jest także źródłem cholesterolu. Margaryna to emulsja wodno-tłuszczowa, której głównym składnikiem są oleje roślinne. Zawierają barwniki, aromaty, regulatory kwasowości i konserwanty, jednak są to substancje i dawki bezpieczne dla zdrowia. Ważne jest, aby smarowidła nie zawierały utwardzonych lub uwodornionych olejów roślinnych szkodliwych dla zdrowia. Jak najmniej powinno być natomiast nasyconych kwasów tłuszczowych oraz izomerów trans. Na rynku dostępne są także miksy, czyli połączenie masła i margaryny. Należy zwracać uwagę na to, aby miały jak najmniej zbędnych dodatków. Aby porównać te smarowidła, najpierw należy poznać definicje masła i margaryny. Resztę stanowią głównie woda i niewielka ilość białka. Tłuszcze trans są uznawane za czynnik ryzyka wielu chorób, w tym nowotworów. Osoby z zaburzeniami lipidowymi, zbyt wysokim poziomem cholesterolu całkowitego lub cholesterolu frakcji LDL (tzw. Złego cholesterolu) powinny go unikać. Margaryny można podzielić na miękkie (kubkowe) i twarde. W Polsce margaryny obligatoryjnie wzbogaca się o witaminy A i D. W składzie margaryny powinny dominować: olej rzepakowy, olej lniany i/lub oliwa z oliwek. W wyborze produktów najwyższej jakości pomocne będzie czytanie etykiet. Zawierają zarówno tłuszcze pochodzenia zwierzęcego, jak i roślinnego. Miksy tłuszczowe są dobrym rozwiązaniem dla osób, które nie lubią smaku czy zapachu margaryny, ale jednocześnie chcą wzbogacić swoją dietę o tłuszcze roślinne. Terminy te są regulowane prawnie.3. Margaryna margarynie nierówna. Czym jest margaryna prozdrowotna
Szkodliwe są margaryny twarde (bogate we wspomniane wcześniej izomery trans), tzw. Kostkowe, i ich też należy unikać. Na rynku dostępne są też tzw. Margaryny prozdrowotne, po które powinny sięgać osoby z zaburzeniami lipidowymi. Dzięki nim w surowicy krwi zmniejsza się stężenie cholesterolu całkowitego i frakcji LDL. W sklepach asortyment takich margaryn jest bogaty, zazwyczaj na opakowaniu znajduje się serce lub dopisek „cardio”. Na podstawie powyższego porównania może się wydawać, że dużo korzystniejsza dla zdrowia jest margaryna. Margaryn twardych używa się najczęściej do wypieków lub smażenia. Zawierają sterole lub stanole roślinne. Za skuteczną dawkę uznaje się 1–3 g steroli lub stanoli roślinnych na dobę. Produktów wzbogaconych o sterole/stanole roślinne nie powinny spożywać osoby zdrowe (u których poziom cholesterolu jest prawidłowy). Niestety nie jest to regułą.4. Jakie smarowidła na masie, a jakie na redukcji
W przypadku redukcji masy ciała ważny jest deficyt kaloryczny. Jednocześnie nie wolno zapominać o dostarczaniu wszystkich niezbędnych makro- i mikroelementów. Mają niewiele kalorii, szybkie w przygotowaniu, bogate w witaminy i składniki mineralne. Osoby, których celem jest zwiększenie masy ciała, mogą uwzględniać w swojej diecie nieco więcej różnego rodzaju smarowideł. Najlepiej wybrać to dojrzałe, aby łatwo smarowało się nim pieczywo. Zawiera wiele prozdrowotnych substancji, m.in. Jednonienasycone kwasy tłuszczowe, likopen, potas, witaminy A, E, C oraz witaminy z grupy B. Idealnie jest dobrym wyborem w połączeniu z bananem. Podczas budowania masy pieczywo można skropić oliwą z oliwek, zwłaszcza jeżeli przygotowuje się je w formie zapiekanek czy bruschetty. Osoby, którym zależy na utracie kilogramów, powinny ograniczyć ilość smarowideł w codziennej diecie, ale nie muszą z nich całkowicie rezygnować. Podaż kilokalorii powinna być mniejsza niż ich dzienne zużycie. Najlepszym smarowidłem na redukcji będzie więc ograniczona ilość margaryny, awokado oraz różnego rodzaju pasty warzywne, np. Hummus, który dodatkowo zawiera błonnik, dzięki czemu zwiększa poczucie nasycenia. Na redukcji sprawdzą się też chudy serek homogenizowany lub pesto. Na uwagę zasługuje awokado. Awokado to owoc wysokoenergetyczny i łatwo dostępny. Do przygotowania słodkiej wersji kanapek można też użyć masła orzechowego. Warto jednak czytać etykiety i zwracać uwagę na to, aby nie zawierało dodatku cukru czy oleju palmowego. Przy wyborze odpowiedniego smarowidła do pieczywa warto wziąć pod uwagę aktualną masę ciała i cel sylwetkowy.
