Szukaj
Język
Makaron ryżowy – charakterystyka i zastosowanie w kuchni
Spis treści
1. Makaron ryżowy – charakterystyka
Taki dodatek ma na celu poprawę smaku czy tekstury. Li i wsp. 2021). Zazwyczaj jest bezbarwny, choć dostępne są również wersje barwione kurkuminą, która sprawia, że produkt staje się żółty. Makaron może być też barwiony szpinakiem, papryką czy dynią. Na sklepowych półkach można znaleźć produkty, które wystarczy jedynie zalać wrzątkiem i na chwilę odstawić. Mogą więc sięgać po niego pacjenci zmagający się z celiakią czy nietolerancją glutenu. Czasem na etykiecie można znaleźć także inne składniki, np. Skrobię kukurydzianą. Na jakość produktu wpływają nie tylko gatunek ryżu oraz jego skład, ale także sam proces obróbki surowca czy późniejsze etapy przetwarzania (C. Makaron ryżowy ma neutralny smak oraz zapach. Najczęściej nie wpływa to na smak – ma natomiast wizualnie zachęcić do kupna. Szybkie tempo życia spowodowało, że makarony ryżowe są coraz częściej wybierane przez konsumentów. Makarony ryżowe cieszą się także dużą popularnością wśród osób stosujących dietę bezglutenową, gdyż wytwarzane są z mąki ryżowej, która nie zawiera glutenu. Makaron ryżowy powstaje z mąki ryżowej oraz wody, a sam proces wytwarzania obejmuje serię długotrwałych etapów.2. Wartość odżywcza makaronu ryżowego
Obok węglowodanów obecne są w nim pewne ilości białka, natomiast zawartość tłuszczu jest bardzo niska. Makaron ryżowy dostarcza niektórych witamin, szczególnie tych z grupy B. Zawartość wybranych składników odżywczych w 100 g suchego makaronu ryżowego (USDA – Food Data Central): – energia – 364 kcal, – białko – 5, 9 g, – tłuszcze – 0, 6 g, – węglowodany – 80, 2 g, – błonnik pokarmowy – 1, 6 g, – witamina B3 – 0, 2 mg, – kwas foliowy – 3 µg, – wapń – 18 mg, – żelazo – 0, 7 mg, – magnez – 12 mg, – fosfor – 153 mg, – selen – 15, 1 mg. Jest lekkostrawny, dlatego świetnie jest dobrym wyborem w menu osób z zaburzoną pracą przewodu pokarmowego. Należy mieć na uwadze, że produkt ten jest wysokokaloryczny – powinno mieć to szczególne znaczenie dla konsumentów na diecie redukcyjnej, którzy zmagają się z nadwagą lub otyłością. Jest także źródłem składników mineralnych, m.in. Potasu, wapnia, magnezu czy fosforu. Makaron ryżowy stanowi głównie źródło węglowodanów (w 100 g produktu znajduje się < 80 g cukrów).3. Przepisy z wykorzystaniem makaronu ryżowego
Makaron ryżowy przygotować zgodnie z instrukcją umieszczoną na opakowaniu.2. Obraną marchew pokroić w talarki, paprykę, kurczaka oraz cebulę – w kostkę.4. Zeszklić cebulę.5. Dodać warzywa, przyprawy oraz bulion, gotować 15 minut.7. Gotowy makaron przełożyć na talerz, wlać zupę. Czas przygotowania: 45 minut Składniki (na 1 porcję): – makaron ryżowy – porcja (40 g), – mleczko kokosowe – ½ szklanki (120 ml), – bulion warzywny – szklanka (240 ml), – oliwa z oliwek – łyżeczka (5 g), – pierś z kurczaka – porcja (80 g), – cebula – plaster (15 g), – papryka czerwona – ½ sztuki (120 g), – marchew – sztuka (45 g), – sos sojowy – 2 łyżki (20 ml), – curry – ½ łyżeczki (2 g), – kurkuma – szczypta (0, 2 g), – pieprz – szczypta (0, 2 g), – sól – szczypta (0, 2 g). Pierś z kurczaka oczyścić, umyć.3. Do garnka wlać oliwę z oliwek. Wrzucić mięso, smażyć ok. 10 minut.6. Pod koniec wlać sos sojowy oraz mleczko kokosowe.8. Wartość odżywcza (1 porcja): – energia: 582 kcal, – białko: 25, 5 g, – tłuszcze: 29, 7 g, – węglowodany: 49, 4 g. Sposób przygotowania1.4. Sałatka z makaronem ryżowym i tofu
Makaron przygotować zgodnie z instrukcją umieszczoną na opakowaniu. Tofu pokroić w kostkę, zamarynować w oliwie, sosie sojowym, soli oraz curry. Ananasa obrać i pokroić na małe kawałki, kukurydzę odsączyć z zalewy. Tofu podsmażyć na patelni na złoty kolor.5. Całość dokładnie wymieszać. Czas przygotowania: 45 minut Składniki (na 1 porcję): – makaron ryżowy – porcja (50 g), – tofu – ½ kostki (90 g), – oliwa z oliwek – łyżeczka (5 g), – papryka czerwona – ½ sztuki (120 g), – ananas – porcja (100 g), – kukurydza konserwowa – 3 łyżki (45 g), – sos sojowy – łyżka (10 ml), – sól – szczypta (0, 2 g), – curry – szczypta (0, 2 g), – pieprz – szczypta (0, 2 g). Odstawić do wystudzenia.2. Włożyć do lodówki na 20 minut.3. Paprykę umyć, wydrążyć, pokroić w kostkę.4. Makaron przełożyć do miski, dodać warzywa, gotowe tofu oraz pieprz.6. Wartość odżywcza (1 porcja): – energia: 456 kcal, – białko: 17, 2 g, – tłuszcze: 13, 4 g, – węglowodany: 67, 7 g. Sposób przygotowania1.5. Makaron ryżowy na słodko
Makaron przygotować zgodnie z instrukcją umieszczoną na opakowaniu.2. Makaron wymieszać z jogurtem naturalnym, wrzucić owoc oraz pokruszony ser twarogowy.4. Wartość odżywcza (1 porcja): – energia: 490 kcal, – białko: 18, 6 g, – tłuszcze: 13, 6 g, – węglowodany: 79, 9 g. Sposób przygotowania1. Obrane jabłko zetrzeć na tarce o średnich oczkach.3. Doprawić cynamonem, dodać miód oraz posiekane orzechy. Czas przygotowania: 20 minut Składniki (na 1 porcję): – makaron ryżowy – porcja (40 g), – jogurt naturalny – ½ sztuki (75 g), – jabłko – sztuka (200 g), – ser twarogowy – 2 plastry (60 g), – miód – łyżeczka (12 g), – orzechy włoskie – 3 sztuki (12 g), – cynamon – ½ łyżeczki (2 g).
