Szukaj
Język
Likopen – czerwony przeciwutleniacz
Spis treści
1. Likopen – jak działa
Ta zdolność likopenu pozwala mu na ochronę naszej skóry przed poparzeniami słonecznymi. Związek ten opóźnia proces starzenia się. Istotne jest, że likopen pobudza syntezę prokolagenu, czyli białka prekursorowego kolagenu, który odpowiada za sprężystość skóry. Dzieje się tak, ponieważ powoduje rozszerzenie naczyń krwionośnych. Spowodowane jest to tym, że wpływa hamująco na syntezę cholesterolu i pomaga w usuwaniu jego złej odmiany z krwi. Poprawia on gęstość mineralną naszych kości, co redukuje prawdopodobieństwo pojawienia się osteoporozy. Wysokie spożycie likopenu redukuje prawdopodobieństwo zachorowań między innymi na raka prostaty oraz raka szyjki macicy. Jednak nie tylko neutralizuje on wolne rodniki, lecz także ma zdolność regeneracji innych antyoksydantów, np. Luteiny. Likopen oraz β-karoten występują w ludzkiej skórze i wykazują zdolność do absorbowania szkodliwego promieniowania, eliminując jednocześnie rodniki powstałe przez promieniowanie UV. Zaobserwowano korzystny wpływ spożycia likopenu na kondycję skóry. Stąd jest szeroko wykorzystywany w kosmetyce. Dodatkowo likopen poprawia funkcjonowanie układu krwionośnego, zmniejszając w ten sposób ryzyko wystąpienia chorób układu sercowo-naczyniowego, m.in. Wylewu i zawału. Wyniki badań klinicznych pokazują, że spożywanie 60 mg likopenu dziennie przez 3 miesiące prowadzi do redukcji o ok. 14% frakcji LDL w plazmie. Kolejną ważną funkcją likopenu jest pomoc w nietraceniu tkanki kostnej przez nasz organizm. Dzięki temu, że jest jednym z najsilniejszych przeciwutleniaczy, zwalcza wolne rodniki, które są jedną z przyczyn powstawania nowotworów. Dieta bogata w ten składnik może wspomóc proces leczenia. Likopen "wykazuje zdolność "wymiatania" tlenu singletowego dwukrotnie większą niż β-karoten i aż 10 razy wyższą niż α-tokoferol" (za: Rafał Lenart, zob. Bibliografia).2. <extra_id_0> Translate this page <extra_id_1> Switch <extra_id_2> Polish: Switch <extra_id_3> Switch <extra_id_4> Przejdź na:
"W dojrzałych pomidorach występuje forma trans likopenu, natomiast po obróbce termicznej przechodzi ona w formę cis.Ta ostatnia jest zdecydowanie lepiej rozpuszczalna w kwasach żółciowych" (cyt. Za Rafał Lenart, zob. Bibliografia), co dla naszego organizmu jest ważne, ze względu na lepszą absorpcję tego składnika. Świeże pomidory są oczywiście zdrowe, jednak to przetwory takie jak sok pomidorowy czy keczup dostarczają większych ilości likopenu. Karotenoidy są związkami rozpuszczalnymi w tłuszczach. Likopen znajduje się w wykazie barwników dozwolonych do stosowania w żywności, na opakowaniach oznaczany jest symbolem E160d. Najpowszechniejszym źródłem likopenu są warzywa i owoce. Dzięki obróbce jest łatwiej wchłaniany w przewodzie pokarmowym. Można go także w mniejszych ilościach znaleźć w innych czerwonych warzywach i owocach, m.in. W papryce, w owocach dzikiej róży, arbuzach, czerwonych grejpfrutach i czerwonej gujawie. Logicznym wyjściem jest więc spożywanie ich w zestawianiu z tłuszczami dla lepszej wchłanialności. Jako naturalny barwnik może być dodawany między innymi do: – ciast i ciasteczek; – lodów; – kandyzowanych owoców i warzyw; – deserów; – sosów, przypraw, pikli, ostrych sosów korzennych i korniszonów z jarzynami w occie; – musztardy; – zup; – win owocowych. W szczególności zaś właśnie wspomniane wcześniej pomidory.
