Szukaj
Język
Kuchnie świata – tradycyjne śniadaniowe potrawy jamajskie
Spis treści
1. Ogólna charakterystyka kuchni jamajskiej
Spośród owoców można tu było znaleźć ananasy, jabłka cukrowe, gwajawę oraz caimito. Jamajka stała się kolonią Hiszpańską, a sto lat później przeszła w ręce Anglików. Zdecydowana większość roślin uprawianych obecnie na Jamajce została sprowadzona z innych krajów. Z Afryki Zachodniej w XVIII w. Na Jamajkę trafił owoc ackee. Popularne na wyspie są również zielone banany i platany. Kolejnym charakterystycznym produktem jest chlebowiec właściwy. Jamajskim odpowiednikiem szpinaku można nazwać callaloo – zielone warzywo liściaste, którego smak, podobnie jak szpinaku, świetnie komponuje się z czosnkiem, to popularny dodatek do posiłków. Wśród produktów pochodzenia zwierzęcego podstawą są ryby i owoce morza. Powszechnie jada się również kurczaka i kozinę. Często potrawa ta jest sprzedawana na ulicach miast – grillowana w beczce, siekana tasakiem i podawana z ryżem i fasolą na plastikowych talerzach. Obecnie jerk chicken przygotowuje się również w piekarniku i na grillu elektrycznym. Mięso kozie najpierw należy ugotować, po czym dodać do niego przyprawy: curry, imbir, ostrą paprykę, czosnek i cebulę. Śniadanie na Jamajce to najważniejszy posiłek w ciągu dnia. Dzisiejsza kuchnia jamajska to wynik mieszanki wpływów hiszpańskich, brytyjskich, afrykańskich, indyjskich i chińskich. W XVI w. Przez setki lat była świetnie prosperującą plantacją trzciny cukrowej. Europejczycy, poza trzciną cukrową, dostarczyli banany, owoce cytrusowe i orzechy kokosowe (za sprawą hiszpańskich kupców kursujących do Malezji). Obecnie turyści zachwycają się na Jamajce smakiem ananasów, bananów, limonki, mango, awokado i papai. Są to inne odmiany bananów, znacznie większe od tych popularnych w Europie, często gotowane lub smażone przed spożyciem. To ogromny owoc rosnący na drzewie, jego miąższ po ugotowaniu lub upieczeniu przypomina strukturą chleb, a smakiem – ziemniaki. W kuchni wykorzystuje się bardzo charakterystyczne przyprawy, które rosną na Jamajce i nie są znane poza nią – annatto (o kolorze piżmu), bay rum (dodawany do sosów i zup) oraz jerk (tworzący unikalny smak popularnej potrawy jerk chicken). Turyści zachwalają tutejsze homary i krewetki. Jerk chicken to jeden z symboli kulinarnych Jamajki. Według tradycyjnej receptury należy marynować kurczaka na mokro lub wcierać przyprawy na gorąco, a następnie bardzo powoli przypiekać go nad ogniem z drewna ziela angielskiego. Innym popularnym daniem jest koza curry, której nazwa wskazuje na pochodzenie indyjskie. Kremowe danie podaje się z ryżem, lub roti (smażonymi pszennymi plackami). Jest obfite i często jego przygotowanie rozpoczyna się już dzień wcześniej. Kiedy w XV w. Na wyspę przybył Krzysztof Kolumb, Jamajka nie obfitowała w rośliny użytkowe.2. Solony dorsz z kapustą
Jest to bardzo szybkie i łatwe danie szczególnie lubiane przez Jamajczyków. Poszatkowaną kapustę dodaje się do podsmażonego dorsza i cebuli, a następnie gotuje na wolnym ogniu do miękkości. Solony dorsz z kapustą jest spożywany na śniadanie lub lunch z dodatkami takimi samymi jak w przypadku ackee z solonym dorszem. Potrawę doprawia się pieprzem, czosnkiem i tymiankiem.3. Smażone pierożki
Mieszkańcy Jamajki spożywają te pierożki na śniadanie zwłaszcza w weekendy. Jako nadzienie wykorzystuje się mięso (drób, wołowina, wieprzowina), krewetki, soję lub warzywa. Pierożki są przygotowywane z ciasta francuskiego.4. <extra_id_0> Strona <extra_id_1> Strona <extra_id_2> Strona kukurydziana
Do owsianki dodaje się owoce, często platany, zielone banany lub chlebowiec. Zwykło się je także podawać podczas choroby w celu odzyskania sił. Ten światowy klasyk na Jamajce jest przygotowywany z kukurydzy. Danie to jest szczególnie polecane dzieciom. W sklepach popularne są również wersje instant, dzięki którym kukurydzianą owsiankę można przygotować w kilka minut poprzez dodanie wrzątku. Często gotowany na mleku kokosowym z dodatkiem wanilii, gałki muszkatołowej i cynamonu.5. Pudding ze słodkich ziemniaków
Najlepiej w tym daniu sprawdza się odmiana ziemniaków z fioletową skórką. Do typowego ciasta z mąki, mleka (często kokosowego) i korzennych przypraw dodaje się starte słodkie ziemniaki. Kolejna propozycja na słodkie śniadanie lub deser.6. <extra_id_0> kokos <extra_id_1> Kokos <extra_id_2> Kokos kokosowy English:
Doprawiane jest cynamonem i gałką muszkatołową. Słodka odmiana chleba z dodatkiem banana lub wiórków kokosowych. Chlebek stanowi podstawę śniadań na słodko, jest szczególnie lubiany przez dzieci. Do ciasta dodaje się mleko krowie lub kokosowe.7. Napoje podawane do śniadania
Poza czarną herbatą bardzo popularne wśród Jamajczyków są herbaty określane mianem bush tea. Czasami do śniadania, a często w ciągu dnia, pije się sorrel – orzeźwiający napój z kwiatu hibiskusa, cytryny i imbiru. Bywa dosładzany cukrem. Zwyczaj ten pochodzi z czasów, gdy Jamajka była brytyjską kolonią. Są to zazwyczaj zioła takie jak mięta (również pieprzowa i czarna), trawa cytrynowa, liść limonki czy cynamonu. Podawany jest na zimno z kostkami lodu. Do śniadania tradycyjnie pije się herbatę.
