Szukaj
Język
Kuchnie świata – śniadanie meksykańskie
Spis treści
1. Jaja – śniadaniowy klasyk
To podstawowy składnik śniadań na całym świecie, również w Meksyku.2. <extra_id_0> Huevos rancheros <extra_id_1>
Są to smażone jaja sadzone podawane z salsą na tortilli. Na wierzch często dodaje się plasterki awokado i ser. – w wolnym tłumaczeniu to „jaja farmerskie”. Salsę przygotowuję się z pomidorów, cebuli, chili, kolendry i soku z limonki. Są również wariacje z groszkiem, szynką i fasolą. Potrawa ta popularność zdobyła również za sprawą nazywania jej „lekarstwem na syndrom dnia poprzedniego”.3. Meksykańska szakszuka
Jaja wbija się do podsmażonych pomidorów, czosnku i cebuli. Całość przyprawia się kolendrą – mielonymi nasionami oraz świeżymi liśćmi. W Meksyku często wykorzystywanymi dodatkami są kolorowe papryki, papryczka chili, kiełbasa chorizo, awokado, kukurydza, fasola, kurkuma, kolendra, kminek. Danie to przypomina tunezyjską szakszukę. Często dodaje się również czerwoną fasolę, kukurydzę, awokado i ostre papryczki. Popularne są oczywiście również jajecznice i omlety. – jaja farmerskie podaje się również na patelni, bez tortilli.4. <extra_id_0> Tytuł: <extra_id_1> Język: <extra_id_2>
Wszystkie te dania można przygotować z użyciem świeżych placków, często jednak wykorzystuje się te z dnia poprzedniego.5. <extra_id_0> Przejdź do wersji <extra_id_1>
Quesadillę smaży się na głębokim tłuszczu i polewa salsą lub śmietaną. Wypełnienie placków jest dowolne, najczęściej spotyka się nadzienie mięsno-serowe. – podwójna tortilla wypełniona serem.6. <extra_id_0> Przeczytaj więcej o <extra_id_1> » <extra_id_2> »
Tacos zwykle wypełnia się mięsem wołowym, czosnkiem, cebulą, pomidorami i wieloma przyprawami, jak oregano, bazylia, kolendra, chili. – kojarzone z kuchnią meksykańską, ale niekoniecznie ze śniadaniem. Dodatkowymi składnikami często jest kukurydza i czerwona fasola. Są to niewielkie tortille kukurydziane (rzadko pszenne), bogato wypełnione nadzieniem, złożone na pół.7. Na słodko
Jak wspomniano na początku, wielu Meksykanów lubi przed obfitym, zwykle tłustym śniadaniem spożyć mniejszy posiłek składający się z małej przekąski i napoju.8. Café de Olla
Następnie odcedza się napój i serwuje w mniejszych glinianych kubkach. – kawa tradycyjnie parzona w glinianym lub emaliowanym rondelku, jej nazwa oznacza dosłownie „kawa z garnka”. Dodatkowymi składnikami są anyż, goździki, skórka pomarańczowa, czekolada oraz czasami mleko lub śmietanka. Cynamon w laskach i nierafinowany cukier trzcinowy gotuje się, po czym dodaje grubo zmielone ziarna kawy i gotuje przez kolejne kilka minut pod przykryciem.9. Café con leche
– kawa z mlekiem. Meksykanie lubią ją na słodko i często dodają do niej mleko skondensowane.10. <extra_id_0> Źródła <extra_id_1> Autor <extra_id_2> Autorzy:
Konsystencją przypomina nieco budyń. Często jest spożywany w zimne dni na rozgrzanie. – gęsty napój przygotowany z mleka i mąki kukurydzianej. Są również wersje przyrządzone z ryżu (atole de arroz) oraz owsa (atole de avena). Zwykle podawany wraz z tamales. Słodki, zwykle cynamonowy, waniliowy lub czekoladowy.11. Gorąca czekolada
Meksykanie zachwycają resztę świata kreatywnością i mnogością kształtów pan dulce. Najpopularniejsze kształty to: conchas (muszelki), orejas (uszka), bigotes (wąsy) i besos (buziaki). Tego typu wypieki można kupić na prawie każdej ulicy w większym mieście. – w meksykańskim wydaniu jest o wiele bardziej intensywna i gęstsza niż ta znana w Europie.Pan dulce – dosłownie oznacza „słodki chleb”. W tym kraju można dostać setki różnych rodzajów słodkich wypieków, różniących się kształtem, kolorem i dodatkami. Są posypywane cukrem pudrem lub oblewane lukrem. Są również sprzedawane w metrze i w każdym turystycznym miejscu. Jest to meksykańska odpowiedź na słodkie wypieki poznane za sprawą europejskich wpływów, zwłaszcza Francji.12. Śniadanie na ulicy
To również bardzo tania opcja, chętnie wykorzystywana przez turystów, którzy nie chcą wydawać dużo pieniędzy podczas podróży. Śniadanie również jest często spożywane na lokalnych marketach i straganach. Uliczne jedzenie jest ważnym składnikiem meksykańskiej kultury.13. <extra_id_0> Sopes <extra_id_1> Sopes English: Sopes <extra_id_2> Sopes
To popularna przekąska spożywana w ciągu całego dnia. Z kolei huaraches mają podłużny kształt; – – małe tortille nadziewane pomidorami, papryką, czerwoną fasolą i sałatą, które się przypieka; – – długi i gruby placek o owalnym kształcie przygotowany z masy kukurydzianej i zmielonego gotowanego bobu. Dodatkiem do pierwszego posiłku w ciągu dnia bardzo często jest cola, i to już od najmłodszych lat. Szacuje się, że Meksykanie wypijają średnio dwa razy więcej słodkich napojów gazowanych niż Amerykanie. Najczęstszymi wyborami są: – – to opiekane lub smażone ciasta przygotowane z mąki kukurydzianej, grubsze niż tortille. Ich nazwy wskazują na kształt ciasta – sopes i memalas są okrągłe, memalas są większe od sopes. Do takiej tortilli dodaje się mięso, fasolę, twaróg, ser, cebulę, papryczkę chili i inne typowe meksykańskie dodatki. Wysokie spożycie tego typu gazowanych napojów jest bardzo złożonym problemem tego kraju. Stąd też butelka z czerwoną etykietą na stole obok śniadania stała się już widokiem powszechnym. Przyrządza się je z różnymi dodatkami (ser, fasola lub smalec).14. Śniadanie meksykańskie okiem dietetyka
Rozbudzają ciekawość i chęć do samodzielnego przygotowywania posiłków. W tym przypadku dominującą formą obróbki jest smażenie, często również w głębokim oleju, czego należy unikać. Zazwyczaj są też przygotowywane z oczyszczonej mąki. Charakterystyczna dla kuchni meksykańskiej jest również ostrość potraw. Jednak ostre przyprawy (np. Popularne w Meksyku chili) działają również drażniąco na błony śluzowe przewodu pokarmowego i pobudzają do wydzielania soków trawiennych. Na uwagę zasługuje powszechne wykorzystanie mąki kukurydzianej. Kolejną zaletą kuchni meksykańskiej jest również duży udział warzyw w tradycyjnych potrawach. Częstymi dodatkami są pomidory, bataty, awokado, limonka i aromatyczne przyprawy, jak kolendra, kminek i rozmaryn. Wymaga to jednak świadomości żywieniowej, która pozwoli dokonać właściwego wyboru potraw i składników. Zwykle są też okazją do spróbowania nowych produktów i połączeń smakowych. Jednak z dietetycznego punktu widzenia zalecana jest ostrożność we wprowadzaniu meksykańskich śniadań do swojego codziennego menu. Słodkie meksykańskie wypieki są źródłem ogromnej liczby kilokalorii za sprawą dużej ilości cukru i tłuszczu. Częste spożywanie połączenia węglowodanów prostych oraz tłuszczu przyczynia się do rozwoju chorób cywilizacyjnych, w tym otyłości. Wiele przypraw ma działanie antyoksydacyjne i przeciwzapalne, co jest korzystne dla zdrowia. Stąd też nie są zalecane osobom zmagającym się z refluksem, wrzodami oraz stanami zapalnymi żołądka, przełyku i jamy ustnej. Jest to szczególnie istotne dla osób, dla których koniecznością jest stosowanie diety bezglutenowej. Podstawę diety w tych rejonach świata stanowią fasola, kukurydza i papryka. Od wieków zastosowanie znajdują nasiona chia oraz kakao, których prozdrowotne właściwości są doceniane przez resztę świata.Inspiracja kuchnią meksykańską, również w kwestii śniadań, może być korzystna dla zdrowia. Inspiracje różnorodnymi kulturami świata wprowadzają powiew świeżości w kuchni.
