Szukaj
Język
Kuchnie świata – śniadanie francuskie
Spis treści
1. Rytm dnia i posiłków we Francji
Śniadanie, w zestawieniu z innymi europejskimi krajami, nie jest najważniejszym posiłkiem dnia. Między 12.00 a 14.00 serwowany jest lunch. Nierzadko w tym czasie sklepy i lokale usługowe są zamknięte. To posiłek, który spożywa się z rodziną lub przyjaciółmi. Zaleca się, by śniadanie dostarczało ok. 20% energii (przy założeniu, że spożywane są 4 posiłki w ciągu dnia). Po południu zwykle spożywa się niewielką przekąskę. Jest zdecydowanie mniejsze i lżejsze, najczęściej podawane na słodko. Zaskakujące jest to, że pomimo zmian, jakie zachodzą na całym świecie, godziny te są wciąż stałe i aktualne. Za najważniejszy posiłek dnia uważana jest kolacja podawana zwykle po 20.00. Rekomendacje dotyczące rozkładu energii również nieco się różnią. Francuzi spożywają 3 podstawowe posiłki: śniadanie, lunch i późną kolację.2. Jak zazwyczaj wygląda francuskie śniadanie
O poranku we Francji króluje pieczywo, praktycznie zawsze podawane jest na słodko. W typowym francuskim śniadaniu nie ma miejsca na mięso, ser czy jaja.3. <extra_id_0> Chausson Polski: Chausson <extra_id_1> Chausson <extra_id_2> Chausson
– pieczywo wykonane z ciasta francuskiego nadziewane jabłkowym musem.4. <extra_id_0> Źródło: <extra_id_1> Autor: <extra_id_2> Autorzy:
Zwykle na jednej formie układa się wiele kulek, które w trakcie wyrastania łączą się. – nieco słodkie pieczywo drożdżowe o cienkiej, złotej skórce. Po upieczeniu łatwo się odrywają. W środku jest miękkie i delikatne.5. <extra_id_0> - <extra_id_1> - <extra_id_2> - - <extra_id_3> - <extra_id_4> -
Ze względu na to, że można je długo przechowywać, stanowią opcję awaryjną, np. W przypadku braku zakupów. – czyli sucharki. Spożywa się je tak samo jak świeże bagietki – z masłem i/lub dodatkiem owocowych smarowideł. Można je znaleźć w prawie każdym francuskim domu.6. Ciepły napój
Zamiast kawy, również dzieciom, podaje się czekoladę do picia, mleko lub sok pomarańczowy, rzadziej jabłkowy lub ananasowy. Kawa bywa podawana w miseczkach, by ułatwić maczanie w niej słodkich wypieków. Do śniadania zwykle pije się kawę, ale łagodniejszą niż w późniejszych porach dnia.7. Czy tak było zawsze i czy wciąż tak się jada
Wtedy zamiast w kawie (której jeszcze nie znano) chleb posmarowany masłem maczano w mleku. Spożywano też wtedy śniadania wytrawne składające się z pieczywa, mięsa i serów. Wtedy też pora śniadania przesuwała się w okolice południa i tak ostatecznie przekształciło się ono w lunch, a mały słodki posiłek w „mały lunch”, czyli aktualne francuskie śniadanie. Najbardziej lubią je dzieci. Na śniadania spożywa się również jaja, nie są one jednak popularne. Zwyczaj maczania pieczywa pochodzi jednak już z XVI w. Przed XIX w. Śniadania zwykle były bardziej obfite, zwłaszcza dla pracowników fizycznych i dzieci. Wraz z pojawieniem się kawy i kakao wśród wyższych sfer popularne stało się „śniadanie w filiżance” – mały słodki posiłek spożywany z rana. W wyniku wpływu innych kultur w ostatnich dwóch dekadach popularność zyskują płatki śniadaniowe. Dorośli zamiast płatków kukurydzianych częściej wybierają płatki owsiane lub musli. Typowe śniadanie francuskie znane dziś stało się popularne w XIX w.8. Czy francuskie śniadanie może być zdrowe
Taki posiłek dostarcza ogromną dawkę tłuszczu zwierzęcego i węglowodanów prostych. Z czerpania inspiracji z Francji o poranku z pewnością powinny zrezygnować osoby z zaburzeniami gospodarki węglowodanowej i chorobami układu krążenia. Tłuszcze trans powstają w procesie utwardzania tłuszczu roślinnego, aby z formy płynnej przekształcić go w formę stałą. Zdecydowanie sugeruje to zachowanie umiaru. Zatem kiedy na wakacjach mamy okazję spróbować tego typu śniadania, poza wyborem produktów warto również zasugerować się wielkością porcji i na talerz nałożyć mniej, niż mamy w zwyczaju. Słodkie wypieki zawierają też bardzo dużo tłuszczu, a dodatkowo są często smarowane masłem. Zdecydowanie nie jest dla każdego. Słodkie wypieki cukiernicze mogą być jednym z głównych źródeł tłuszczów trans, kiedy do ich produkcji wykorzystuje się margaryny twarde niskiej jakości. Wysokie spożycie tego typu tłuszczów jest dodatnio skorelowane z występowaniem miażdżycy, cukrzycy, otyłości, choroby niedokrwiennej serca, niepłodności oraz raka piersi i gruczołu krokowego. Należy wziąć pod uwagę, że z reguły dla Francuzów śniadaniem jest małym posiłkiem. Typowe śniadania we Francji są bardzo słodkie i wysokowęglowodanowe.
