Kuchnia meksykańska w wersji fit

1. Kuchnia meksykańska – podstawowe informacje

2. Czy kuchnia meksykańska jest zdrowa?

3. Fit przepisy na meksykańskie potrawy

4. Kurczak po meksykańsku z ryżem

1. Kuchnia meksykańska – podstawowe informacje

Ponadto bardzo często w posiłkach wykorzystuje się mięso (wieprzowinę i drób) oraz warzywa (zwłaszcza pomidory). Śmidowicz 2016). Warto podkreślić, że w Meksyku wyróżnia się różne zwyczaje kulinarne – wszystko zależy od regionu. Kuchnia meksykańska kojarzona jest przede wszystkim z kolorowymi i aromatycznymi daniami, co głównie zawdzięcza przyprawom – najczęściej stosuje się chili, czosnek, paprykę, pieprz oraz cynamon. Daniem szczególnie kojarzonym z Meksykiem jest tortilla z dodatkami, która może być podawana na różne sposoby, np. Jako wrap lub quesadilla (A. Co ciekawe, niektóre z meksykańskich potraw serwowane są nawet w rozmaitych restauracjach typu fast food. Wyodrębnić można: – kuchnię północną, gdzie dania są proste i stosunkowo delikatnie przygotowywane, – kuchnię południową wykorzystującą ryby, egzotyczne owoce oraz nietypowe składniki (np. Pająki czy jaja mrówek), – kuchnię centralnego Meksyku, w której posiłki przygotowuje się głównie z owoców, warzyw, owoców morza, a także różnego rodzaju mięsa. Dominującymi surowcami są zdecydowanie kukurydza oraz fasola – ich dodatek można spotkać w wielu potrawach.

2. Czy kuchnia meksykańska jest zdrowa?

Kolejnymi często wykorzystywanymi składnikami są nasiona roślin strączkowych – zawierają białko, witaminy i składniki mineralne. W przypadku osób zmagających się z chorobami przewodu pokarmowego strączki nie będą dobrym rozwiązaniem, gdyż są ciężkostrawne, przez co mogą powodować bóle brzucha oraz wzdęcia. Stosowanie m.in. Papryczki chili może poprawiać stężenie cholesterolu HDL. Warto zwrócić uwagę także na oregano, gdyż ma ono silne właściwości przeciwdrobnoustrojowe (A. Bogacz-Radomska 2017). Charakterystyczne dla kuchni meksykańskiej jest stosowanie dużej ilości warzyw i owoców będących źródłem wielu cennych witamin oraz składników mineralnych. Należy mieć jednak na uwadze, że nie dla wszystkich są one zalecane. Niektóre przyprawy używane w kuchni meksykańskiej wykazują pozytywne działanie na organizm człowieka. Osoby cierpiące na problemy trawienne powinny sięgnąć po cynamon – wspomaga on wydzielanie soku żołądkowego, co wpływa na proces trawienia. Orkusz, L. Ponadto używanie takich przypraw jak papryka, oregano czy chili sprawi, że ograniczone zostanie stosowanie soli, której nadmiar negatywnie wpływa na zdrowie. Ponadto wraz z nimi dostarczany jest błonnik pokarmowy, który dba o prawidłową perystaltykę jelit.

3. Fit przepisy na meksykańskie potrawy

Do miski wsypać mąkę, dodać ½ łyżeczki oliwy, szczyptę soli oraz wrzątek. Powstałą masę wyrabiać ręcznie, tak aby była zbita i sprężysta. W tym czasie pierś z kurczaka oczyścić, umyć i pokroić w kostkę. Na patelnię wlać łyżeczkę oliwy, podsmażyć mięso na złoty kolor.5. Cebulę pokroić w piórka.6. Suchą patelnię dokładnie rozgrzać, położyć placek i smażyć po 15 sekund z każdej strony.8. Następnie położyć sałatę, paprykę, ogórek, cebulę, kurczaka oraz odsączone z zalewy fasolę i kukurydzę.10. Wartość odżywcza (1 porcja): – energia: 437 kcal, – białko: 32, 9 g, – tłuszcze: 11, 8 g, – węglowodany: 52, 8 g. Sposób przygotowania1. Składniki dokładnie wymieszać.2. Odstawić na 10 minut.3. Zamarynować w papryce ostrej oraz słodkiej.4. Paprykę oraz ogórek umyć i pokroić w słupki. Odstawione wcześniej ciasto rozwałkować na płasko.7. Gotowy placek zdjąć z patelni, posmarować keczupem.9. Tortillę zawinąć i zapiec na suchej patelni z dwóch stron. Czas przygotowania: 30 minut Składniki (na 1 porcję): – mąka – 2½ łyżki (30 g), – oliwa z oliwek – 1½ łyżeczki (7, 5 g), – wrzątek – 2 łyżki (30 g), – sól – szczypta (0, 2 g), – pierś z kurczaka – sztuka (100 g), – sałata – garść (20 g), – cebula – plaster (15 g), – papryka – ½ sztuki (90 g), – ogórek – ½ sztuki (50 g), – kukurydza – 3 łyżki (60 g), – fasola konserwowa, czerwona – 2 łyżki (40 g), – keczup – łyżka (22 g), – papryka ostra – ½ łyżeczki (0, 5 g), – papryka słodka – ½ łyżeczki (0, 5 g).

4. Kurczak po meksykańsku z ryżem

Ryż ugotować w osolonej wodzie zgodnie z instrukcją umieszczoną na opakowaniu.2. Zamarynować w cynamonie i ½ łyżeczki papryki słodkiej.3. Na patelnię wrzucić pokrojoną w kostkę paprykę, smażyć ok. 5 minut.5. Dodać pomidory z puszki oraz przyprawy, chwilę dusić.7. Gotowe danie podać z ryżem i posypać posiekaną natką pietruszki. Czas przygotowania: 35 minut Składniki (na 1 porcję): – mięso z piersi kurczaka – sztuka (100 g), – ryż brązowy – ½ woreczka (50 g), – oliwa z oliwek – łyżeczka (5 g), – czosnek – ½ ząbka (2, 5 g), – cebula – plaster (15 g), – papryka – ½ sztuki (90 g), – pomidory z puszki – ½ sztuki (200 g), – fasola konserwowa, czerwona – 2 łyżki (40 g), – kukurydza konserwowa – 2 łyżki (40 g), – natka pietruszki – łyżka (12 g), – sól – szczypta (0, 2 g), – cynamon – szczypta (0, 2 g), – papryka ostra – ½ łyżeczki (0, 5 g), – papryka słodka – łyżeczka (1 g). Pierś z kurczaka oczyścić, umyć i pokroić w kostkę. Czosnek oraz cebulę drobno posiekać, podsmażyć na oliwie.4. Po tym czasie dodać mięso, smażyć 10 minut.6. Wrzucić odsączone z zalewy kukurydzę oraz fasolę, dusić kolejne 5 minut.8. Wartość odżywcza (1 porcja): – energia: 495 kcal, – białko: 33, 5 g, – tłuszcze: 10, 5 g, – węglowodany: 67, 9 g. Sposób przygotowania1.