Szukaj
Język
Kontrowersje wokół mleka
Spis treści
1. Mleko – czym ono jest?
Posiada wysoką wartość odżywczą, zawiera witaminy z grupy B, takie jak witamina B2 czy B12 oraz witaminy A i D. Niektórzy uważają, że nie na każdego wpływa jednakowo. Jedne dowodzą, że osoby, dla których mleko jest głównym źródłem wapnia, są bardziej podatne na złamania. Otóż gwałtowny wzrost poziomu wapnia we krwi po spożyciu mleka powoduje reakcję organizmu, prowadzącą do usunięcia nadmiaru wapnia i usuwa go wraz z moczem, co może prowadzić, wg amerykańskich badaczy, do osteoporozy i/lub próchnicy. Jest to wynik obecności wapnia i fosforu, łatwo przyswajanych przez organizm. Mleko jest źródłem wapnia, potasu, magnezu, cynku, fosforu. Jednak środowisko naukowe jest podzielone, co do przekonania o korzystnym działaniu mleka. Badania naukowe wykazują rozbieżne wyniki. Jak to wytłumaczyć? Przeciwne wyniki badań niemieckich i szwajcarskich naukowców dowodzą, że u osób spożywających codziennie 4 szklanki mleka do złamań dochodzi o około 70% rzadziej niż u osób, które mleka nie spożywają. Zalecenia Instytutu Żywności i Żywienia mówią, by osoby dorosłe spożywały dziennie 2 szklanki mleka lub jego przetworów, natomiast dzieci i młodzież powinny spożywać 3–4 porcji dziennie.2. Najczęściej uczula
Do jej trawienia potrzebny jest enzym laktaza. Nietolerancja najczęściej występuje u młodzieży i dorosłych, może być także uzależniona od grupy etnicznej. Reakcja alergiczna może powodować wiele niekorzystnych objawów ze strony układu pokarmowego, skóry czy układu oddechowego. Najczęściej jest tokazeina. Nietolerancja dotyczy laktozy – cukru mlecznego. Objawy nietolerancji to wzdęcia, gazy, ból brzucha, biegunka, mdłości. Nietolerancja dotyczy także białka mleka – kazeiny. Około 20% noworodków posiada przeciwciała IgG, skierowane przeciwko białkom mleka krowiego. Mleko jest jednym z najczęstszych alergenów.3. <extra_id_0> Nowotwory Polski: <extra_id_1>. <extra_id_2> English:
Są to jednak badania na zwierzętach, prace dotyczące ludzi są nieliczne. Dyskusja o spożywaniu mleka i jego właściwościach będzie się na pewno jeszcze długo toczyć. Pomimo różnicy w jakości mleka teraźniejszego i tego sprzed 50 lat, badania dowodzą, że jest ono nadal bombą odżywczą i witaminową. Wpływa on na zahamowanie rozwoju komórek nowotworowych raka piersi, jelita grubego, płuc i wątroby. Również i w tej kwestii znajdują się przeciwnicy, którzy przedstawiają badania, z których wynika, że spożywanie ponad 7 szklanek mleka dziennie może wpłynąć na rozwój raka jajnika i prostaty. Jednak w przypadku zetknięcia z uczuleniem, nie należy wykluczać mleka bez wcześniejszego przeprowadzenia przekonujących badań diagnostycznych. Najnowsze norweskie badania potwierdziły, że w mleku szczególnie cenny jest sprzężony kwas linolowy CLA.
