Szukaj
Język
Komosa ryżowa
Spis treści
1. Czym jest komosa ryżowa?
Komosa ryżowa, inaczej ryż peruwiański lub quinoa, to pseudozboże. Oznacza to, że wytwarza nasiona bogate w skrobię, które jednak nie są zaliczane do zbóż. Roślina prawdopodobnie pochodzi z obszarów Ameryki Południowej, gdzie bardzo często jest nazywana „matką zbóż”, „świętym zbożem Inków” lub „złotym ziarnem”. Produkt ten znajduje zastosowanie w kuchni, jest wykorzystywany jako dodatek do dań głównych, zup czy sałatek. Z komosy można również przygotować deser.2. Komosa ryżowa – właściwości
Komosa ryżowa, podobnie jak soja czy orzechy, to jeden z niewielu produktów, który posiada pełnowartościowe białka pochodzenia roślinnego. Zawiera wszystkie egzogenne aminokwasy, których ludzki organizm nie może samodzielnie syntezować. Dzięki wysokiej zawartości białka komosa stanowi bardzo dobrą alternatywę dla wegan i wegetarian. Komosa ryżowa zawiera również bardzo dużą ilość nienasyconych tłuszczów. Mowa tu przede wszystkim o kwasach linolowym, linolenowym i oleinowym. Związki te sprzyjają utrzymaniu prawidłowego profilu lipidowego. Quinoa może zapobiegać miażdżycy i korzystnie wpływać na poziom cholesterolu. Komosa ryżowa jest produktem bezglutenowym, dlatego może być stosowana przez osoby cierpiące na celiakię. Posiada niskiindeks glikemiczny, który wynosi 35. Może pojawić się w diecie osób z cukrzycą. Jest dobrym źródłem błonnika.3. Wartość odżywcza komosy ryżowej
Korzystając z danych USDA (National Nutrient Database for Standard Reference), poniżej prezentujemy wartość odżywczą komosy ryżowej w 100 gramach. Wartość energetyczna – 120 kcal, białko ogółem – 4, 40 g, tłuszcz – 1, 92 g, węglowodany – 21, 30 g (w tym cukry proste 0, 87 g), błonnik– 2, 8 g. Witaminy: tiamina – 0, 107 mg, ryboflawina – 0, 110 mg, niacyna– 0, 412 mg, witamina B6 – 0, 123 mg, kwas foliowy– 42 μg, witamina A – 5 IU, witamina E – 0, 63 mg. Składniki mineralne: wapń – 17 mg, żelazo – 1, 49 mg, magnez – 64 mg, fosfor – 152 mg, potas – 172 mg, sód – 7 mg, cynk– 1, 09 mg.4. Jak ją gotować?
Sposób przygotowania komosy jest prosty. Zanim ugotuje się komosę, należy ją dobrze opłukać pod bieżącą wodą. Następnie do gotującej się wody należy wrzucić komosę i zostawić pod przykryciem 10–15 minut. Quinoa powinna być gotowana w proporcji 1: 2, czyli na jedną szklankę komosy przypadają dwie szklanki wody.5. Gdzie ją kupić?
Obecnie, gdy sprzedaż internetowa jest bardzo rozwinięta, dostęp do produktu jest bezproblemowy. W sieci istnieje mnóstwo sklepów ze zdrową żywnością, które w swojej ofercie na pewno posiadają komosę. Jeśli chodzi o ceny, prezentują się różnie. Uwarunkowane jest to wieloma czynnikami – marką producenta, gramaturą produktu czy miejscem produkcji.
