Szukaj
Język
Komosa ryżowa
Spis treści
1. Czym jest komosa ryżowa?
Roślina prawdopodobnie pochodzi z obszarów Ameryki Południowej, gdzie bardzo często jest nazywana „matką zbóż”, „świętym zbożem Inków” lub „złotym ziarnem”. Z komosy można również przygotować deser. Oznacza to, że wytwarza nasiona bogate w skrobię, które jednak nie są zaliczane do zbóż. Produkt ten znajduje zastosowanie w kuchni, jest wykorzystywany jako dodatek do dań głównych, zup czy sałatek. Komosa ryżowa, inaczej ryż peruwiański lub quinoa, to pseudozboże.2. Komosa ryżowa – właściwości
Dzięki wysokiej zawartości białka komosa stanowi bardzo dobrą alternatywę dla wegan i wegetarian. Mowa tu przede wszystkim o kwasach linolowym, linolenowym i oleinowym. Quinoa może zapobiegać miażdżycy i korzystnie wpływać na poziom cholesterolu. Posiada niskiindeks glikemiczny, który wynosi 35. Jest dobrym źródłem błonnika. Zawiera wszystkie egzogenne aminokwasy, których ludzki organizm nie może samodzielnie syntezować. Komosa ryżowa zawiera również bardzo dużą ilość nienasyconych tłuszczów. Związki te sprzyjają utrzymaniu prawidłowego profilu lipidowego. Komosa ryżowa jest produktem bezglutenowym, dlatego może być stosowana przez osoby cierpiące na celiakię. Może pojawić się w diecie osób z cukrzycą. Komosa ryżowa, podobnie jak soja czy orzechy, to jeden z niewielu produktów, który posiada pełnowartościowe białka pochodzenia roślinnego.3. Wartość odżywcza komosy ryżowej
Korzystając z danych USDA (National Nutrient Database for Standard Reference), poniżej prezentujemy wartość odżywczą komosy ryżowej w 100 gramach.Wartość energetyczna – 120 kcal, białko ogółem – 4, 40 g, tłuszcz – 1, 92 g, węglowodany – 21, 30 g (w tym cukry proste 0, 87 g), błonnik– 2, 8 g.Witaminy: tiamina – 0, 107 mg, ryboflawina – 0, 110 mg, niacyna– 0, 412 mg, witamina B6 – 0, 123 mg, kwas foliowy– 42 μg, witamina A – 5 IU, witamina E – 0, 63 mg.Składniki mineralne: wapń – 17 mg, żelazo – 1, 49 mg, magnez – 64 mg, fosfor – 152 mg, potas – 172 mg, sód – 7 mg, cynk– 1, 09 mg.4. Jak ją gotować?
Następnie do gotującej się wody należy wrzucić komosę i zostawić pod przykryciem 10–15 minut. Sposób przygotowania komosy jest prosty. Quinoa powinna być gotowana w proporcji 1: 2, czyli na jedną szklankę komosy przypadają dwie szklanki wody. Zanim ugotuje się komosę, należy ją dobrze opłukać pod bieżącą wodą.5. Gdzie ją kupić?
Jeśli chodzi o ceny, prezentują się różnie. Obecnie, gdy sprzedaż internetowa jest bardzo rozwinięta, dostęp do produktu jest bezproblemowy. Uwarunkowane jest to wieloma czynnikami – marką producenta, gramaturą produktu czy miejscem produkcji. W sieci istnieje mnóstwo sklepów ze zdrową żywnością, które w swojej ofercie na pewno posiadają komosę.
