Szukaj
Język
Koktajle i chłodniki – idealne w upalne dni!
Spis treści
1. Koktajle i chłodniki
Zgodnie z definicją koktajl to bezalkoholowy napój orzeźwiający, owocowy lub owocowo-mleczny z dodatkami. Najczęściej tym terminem określa się napój powstały w wyniku połączenia owoców z napojem nabiałowym – mlekiem, jogurtem, kefirem. Zmiksowane owoce połączone z sokiem bądź wodą to smoothie. Chłodnik to po prostu zupa podawana na zimno (o maksymalnej temperaturze 14°C). Czy to w ogóle czy zimne jedzenie może pomóc przetrwać upalne lato?2. Zimne jedzenie a temperatura ciała
Zimne jedzenie może krótkotrwale obniżać temperaturę w jamie ustnej. W badaniu B. H. Newmana i C. A. Martina u 10 ochotników mierzono temperaturę w jamie ustnej po spożyciu gorącego oraz zimnego napoju. Gorący napój spowodował przejściowy wzrost temperatury, z kolei zimny – jej spadek. Kolejne pomiary wykonywane były po 5, 10, 20 i 30 minutach. U większości uczestników temperatura wróciła do wartości wyjściowej (sprzed spożycia zimnego napoju) po 10 minutach. Zatem spożywanie zimnych napojów i posiłków w upalne dni może dawać przyjemne, chwilowe wrażenie ochłodzenia. D. Lafata i wsp. Wykazali w swoim badaniu, że spożycie zimnej wody w trakcie wysiłku fizycznego może powodować wolniejszy wzrost temperatury ciała. W badaniu wzięło udział 45 mężczyzn, średnia wieku wynosiła 30 lat. Wykonywali 2 sesje treningowe po 60 minut. W trakcie przerw wypijali wodę – jedna grupa zimną (4°C), a druga – o temperaturze pokojowej (22°C). W grupie spożywającej wodę zimną średni wzrost temperatury w trakcie ćwiczeń był istotnie niższy w zestawieniu z grupą drugą. Zimne napoje mogą więc prawdopodobnie skuteczniej wspomóc utrzymanie niższej temperatury ciała w trakcie aktywności fizycznej.3. Paradoks kapsaicyny
Wbrew pozorom ostre jedzenie może sprawdzić się w upalne dni. Wszystko dlatego, że kapsaicyna, odpowiedzialna za ostry smak m. in. Papryczek, stymuluje receptory, które są wrażliwe np. Na wysoką temperaturę. W ten sposób jeśli zjadamy ostrą przyprawę, możemy doświadczyć uczucia parzenia. Naturalną odpowiedzią organizmu jest wtedy wzmożone pocenie się, które daje efekt chłodzący.4. Koktajle i chłodniki – inspiracje
Inspiracji na orzeźwiające dania warto szukać w krajach, w których lato jest znacznie cieplejsze niż w Polsce, np. W Bułgarii.5. Tarator – słynny bułgarski chłodnik
Składniki: – ogórki – 2 duże sztuki, – jogurt bałkański – 3 szklanki, – pokruszone orzechy włoskie – garść, – czosnek – kilka ząbków, – koperek – pęczek, – oliwa z oliwek – 4 łyżki, – sól, świeżo zmielony pieprz czarny, pieprz biały – do smaku. Ogórki obrać i zetrzeć. Jogurt bałkański ubić i wlać do garnka. Dodać zimnej wody, aby uzyskać pożądaną konsystencję. Następnie dodać ogórki, starty lub drobno posiekany czosnek, trochę pokruszonych orzechów włoskich, drobno posiekany koperek, czarny i biały pieprz. Na koniec wymieszać z oliwą, doprawić solą do smaku. Tak przygotowany tarator przelać do miseczek. Udekorować pozostałymi pokruszonymi orzechami i gałązką koperku.6. Chłodnik z rzodkiewki
Składniki: – rzodkiewka – 4 pęczki, – posiekany szczypiorek – 4 łyżki, – jogurt bałkański – szklanka, – śmietana – kubek (150 g), – pieprz czarny, natka pietruszki, koperek, cukier, sól, sok z cytryny – do smaku. Umyte rzodkiewki zetrzeć na tarce, ubić z jogurtem. Dodać śmietanę, sok z cytryny i przyprawy, wymieszać. Posypać drobno posiekaną zieleniną.7. Koktajl truskawkowo-cytrynowy
Składniki: – truskawki (mogą być zmrożone) – 10 sztuk, – woda – ½ szklanki, – sok z cytryny – ¼ szklanki, – jogurt naturalny – kubek (150 g). Wszystkie składniki zblendować. W zależności od preferencji można dodać więcej truskawek lub więcej wody. W razie potrzeby dosłodzić.8. Prosty koktajl z mrożonej brzoskwini
Składniki: – brzoskwinia (najlepiej wcześniej pokroić ją na kawałki i zmrozić), – jogurt naturalny – kubek (150 g), – mleko (½ szklanki). Wszystkie składniki zmiksować na gładką masę.
