Szukaj
Język
Kasza gryczana – właściwości i zastosowanie w kuchni
Spis treści
1. Jakie właściwości posiada kasza gryczana
Roślinę przetwarza się głównie na kaszę, ale także mąkę. Dodatkowo może być cała, łamana lub drobna. Kasza gryczana bogata jest w prozdrowotne składniki. Z uwagi na wysoką zawartość błonnika pokarmowego produkt ten warto włączyć do diety osób zmagających się z niektórymi jednostkami chorobowymi. Z badań wynika, że włókno pokarmowe może zmniejszać ryzyko otyłości. W ten sposób związek ten może ograniczać nadmierną konsumpcję, co z kolei wiąże się z pobieraniem mniejszej liczby kilokalorii (M. Bator, M. Kasza gryczana bogata jest także w składniki mineralne, m.in. Cynk, potas czy fosfor. Hęś i wsp. 2015). Są to związki, których głównym celem jest neutralizowanie wolnych rodników znajdujących się w organizmie. Malekmohammad, R.D.E. Rafieian-Kopaei 2019). Hęś i wsp. 2015). Kunachowicz i wsp. 2016): – energia: 347 kcal, – białko: 12, 6 g, – tłuszcze: 3, 1 g, – węglowodany: 69, 3 g, – błonnik pokarmowy: 5, 9 g, – niacyna: 2, 0 mg, – tiamina: 0, 5 mg, – żelazo: 2, 8 mg, – potas: 443 mg, – fosfor: 459 mg. W Polsce także znajdują się powierzchnie uprawne gryki, a ich wielkość z roku na rok wzrasta. W sklepie można znaleźć kilka rodzajów kasz, m.in. Paloną czy niepaloną. Wszystko zależy od procesu jej wytwarzania. W swoim składzie zawiera duże ilości białka oraz węglowodanów, a tłuszcz stanowi niewielki procent wartości odżywczej. Szczególnie dotyczy to zaparć czy chorób związanych z gospodarką węglowodanową oraz układem sercowo-naczyniowym. Posiłki bogate w błonnik zwiększają poczucie nasycenia po ich zjedzeniu. Bienkiewicz, E. Bronkowska 2015). Ponadto zawiera witaminy z grupy B, witaminę E oraz kwas foliowy (M. Oprócz podstawowych składników kasza gryczana zawiera znaczne ilości antyoksydantów. W ten sposób mogą zmniejszać stan zapalny, ale także ryzyko niektórych chorób, np. Nowotworów, miażdżycy czy hipercholesterolemii (K. Sewell, M. Gryka bogata jest przede wszystkim we flawonoidy, kwasy fenolowe czy tokoferole (M. Wartość odżywcza kaszy gryczanej w 100 g produktu (H. Gryka to roślina z rodzaju rdestowatych, uprawianych jest jej kilka gatunków.2. Kolorowa sałatka z kaszą gryczaną
Kaszę gryczaną zalać wodą, gotować ok. 17 minut (do wchłonięcia płynu).2. Rzodkiewki pokroić w grubszą kostkę.4. Do miski przełożyć rukolę, dodać ugotowaną kaszę oraz pokrojone warzywa.6. Doprawić do smaku solą oraz pieprzem. Czas przygotowania: 30 minut Składniki (na 1 porcję): – kasza gryczana, palona – 5 łyżek (50 g), – woda – ¾ szklanki (180 g), – rukola – garść (20 g), – ogórek – sztuka (50 g), – rzodkiewka – 4 sztuki (60 g), – ser twarogowy – 4 plastry (80 g), – natka pietruszki – łyżka (6 g), – pestki dyni – łyżeczka (5 g), – sól – szczypta (0, 2 g), – pieprz – szczypta (0, 2 g). Ogórek obrać i pokroić w talarki.3. Kaszę odstawić na 10 minut, aby lekko przestygła.5. Na górze ułożyć ser twarogowy, całość posypać pestkami dyni i natką pietruszki.7. Wartość odżywcza (1 porcja): – energia: 310 kcal, – białko: 22, 3 g, – tłuszcze: 4, 4 g, – węglowodany: 44, 8 g. Sposób przygotowania1.3. Gryczanka z bananem i masłem orzechowym
Kaszę gryczaną przepłukać kilkukrotnie w zimnej wodzie.2. Ugotowaną kaszę przełożyć do miseczki, dodać plasterki banana i polać masłem orzechowym. Czas przygotowania: 25 minut Składniki (na 1 porcję): – kasza gryczana, niepalona – 5 łyżek (50 g), – mleko – szklanka (240 g), – banan – sztuka (140 g), – masło orzechowe – łyżeczka (10 g), – erytrytol – łyżka (10 g). Następnie zalać mlekiem, dodać erytrytol i gotować ok. 17 minut (do momentu wchłonięcia płynu).3. Wartość odżywcza (1 porcja): – energia: 505 kcal, – białko: 18, 3 g, – tłuszcze: 10, 0 g, – węglowodany: 83, 1 g. Sposób przygotowania1.4. <extra_id_0> Translate this page <extra_id_1> Switch <extra_id_2> Polish: Switch <extra_id_3> Switch <extra_id_4> Przejdź na:
Filet z kurczaka dokładnie oczyścić, umyć i pokroić w kostkę. Na patelni rozgrzać oliwę z oliwek, pokrojonego kurczaka podsmażać ok. 10 minut.3. Warzywa dodać do kurczaka, smażyć ok. 5 minut.5. Gotować ok. 17 minut.6. Wartość odżywcza (1 porcja): – energia: 433 kcal, – białko: 28, 7 g, – tłuszcze: 8, 7 g, – węglowodany: 54, 2 g. Sposób przygotowania1. Doprawić solą oraz pieprzem.2. W tym czasie marchew oraz cukinię pokroić w talarki, a paprykę w kostkę.4. Po tym czasie dodać kaszę, całość zalać wodą. Gotowe kaszotto przełożyć na talerz i posypać posiekaną natką pietruszki. Czas przygotowania: 40 minut Składniki (na 1 porcję): – kasza gryczana, palona – 5 łyżek (50 g), – woda – szklanka (240 g), – filet z kurczaka – porcja (100 g), – papryka – ½ sztuki (120 g), – marchew – sztuka (45 g), – cukinia – ½ sztuki (150 g), – oliwa z oliwek – łyżeczka (5 g), – natka pietruszki – łyżka (6 g), – sól – szczypta (0, 2 g), – pieprz – szczypta (0, 2 g).5. Pomidorowa zapiekanka z kaszą gryczaną
Kaszę ugotować według opisu na opakowaniu.2. Następnie dodać mięso, smażyć 10 minut.4. Całość smażyć 5 minut.5. Piekarnik rozgrzać do 180°C.7. Ser mozzarella pokroić w cienkie plastry, nałożyć na górę zapiekanki.9. Wartość odżywcza (1 porcja): – energia: 466 kcal, – białko: 36, 0 g, – tłuszcze: 11, 5 g, – węglowodany: 55, 6 g. Sposób przygotowania1. Cebulę pokroić w drobną kostkę, podsmażyć na oliwie z oliwek.3. Wrzucić pokrojone w talarki marchewki oraz pokrojoną w kostkę paprykę. Warzywa zalać passatą, doprawić i dusić 10 minut.6. Ugotowaną kaszę przełożyć do naczynia żaroodpornego, dodać mięso z warzywami.8. Piec przez 15–20 minut. Czas przygotowania: 40 minut Składniki (na 2 porcje): – kasza gryczana, palona – woreczek (100 g), – mięso mielone z kurczaka – porcja (200 g), – cebula – 2 plastry (40 g), – marchew – 2 sztuki (100 g), – papryka – sztuka (240 g), – passata pomidorowa – szklanka (240 g), – ser mozzarella – ½ sztuki (60 g), – oliwa z oliwek – łyżeczka (5 g), – sól – szczypta (0, 2 g), – pieprz – szczypta (0, 2 g).
