Szukaj
Język
Kalafior – właściwości i przepisy
Spis treści
1. Kalafior – właściwości
Warzywo to jest chętnie kupowane w okresie letnim, ponieważ wtedy trwa na nie sezon. Kalafior to doskonałe źródło związków antyoksydacyjnych, do których należą np. Witaminy C i E, flawonoidy czy glukozynolany. Kapusta-Duch i wsp. 2015). Zauważono, że glukozynolany obniżają aktywność enzymów, które są odpowiedzialne za aktywacje procesu nowotworowego, oraz mogą działać na wielu obszarach (E. Cieślik, M. Kalafior jest także źródłem goitrogenów, potocznie nazywanych związkami wolotwórczymi. Nie należy jednak całkowicie rezygnować z jedzenia kalafiora czy innych warzyw kapustnych – chodzi o zachowanie umiaru. Dodatkowo stanowi źródło takich składników mineralnych jak potas, magnez i sód. Zajmuje miejsce obok brokułu, jarmużu czy kapusty. Warto włączyć je do swojego jadłospisu m.in. Ze względu na właściwości prozdrowotne – zawiera duże ilości witamin i składników mineralnych, a przy tym jest o niskiej kaloryczności. Mają one pozytywny wpływ na pracę ludzkiego organizmu – neutralizują wolne rodniki, dzięki czemu chronią przed stresem oksydacyjnym (J. Dodatkowo zmniejszają prawdopodobieństwo wystąpienia nowotworów. Cieślik, I. Borowski 2017). Nie powinny być one spożywane w nadmiernych ilościach przez osoby zmagające się z chorobami gruczołu tarczowego, a szczególnie niedoczynnością tego narządu. Warto wspomnieć, że wspominane warzywo dostarcza także wiele witamin z grupy B. Kalafior należy do rodziny warzyw krzyżowych.2. Kalafior – przepisy
Kalafior dokładnie umyć i podzielić na małe różyczki.2. Kalafior ułożyć na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia.4. Na koniec posypać parmezanem i posiekaną natką pietruszki. Czas przygotowania: 30 minut Składniki (na porcję): – kalafior – ½ sztuki (250 g), – passata pomidorowa – ½ szklanki (125 g), – czosnek – ząbek (5 g), – parmezan – łyżeczka (8 g), – natka pietruszki – 2 łyżeczki (6 g), – sól – szczypta (0, 2 g), – pieprz – szczypta (0, 2 g), – papryka słodka – ½ łyżeczki (2 g), – papryka ostra – szczypta (0, 2 g). W misce wymieszać passatę pomidorową, przeciśnięty przez praskę czosnek oraz przyprawy.3. Całość polać sosem, piec przez 20–25 minut.5. Wartość odżywcza (porcja): – energia: 151 kcal, – białko: 11, 5 g, – tłuszcze: 3, 7 g, – węglowodany: 21, 3 g. Sposób przygotowania1.3. Sałatka z kalafiorem i jajkiem
Kalafior dokładnie umyć i podzielić na małe różyczki.2. Następnie odcedzić i ostudzić.3. Do miski dodać różyczki kalafiora, pokrojone w kostkę jajko i odsączoną z zalewy kukurydzę.5. Dodać do sałatki i wymieszać.6. Wartość odżywcza (porcja): – energia: 227 kcal, – białko: 17, 6 g, – tłuszcze: 7, 7 g, – węglowodany: 25, 0 g. Sposób przygotowania1. Gotować w osolonej wodzie przez 10–15 minut, tak aby warzywo było chrupiące. Jajko ugotować na twardo i także ostudzić.4. Jogurt naturalny wymieszać z przeciśniętym przez praskę czosnkiem, szczyptą soli oraz pieprzu. Szczypiorek posiekać, posypać nim sałatkę. Czas przygotowania: 25 minut Składniki (na porcję): – kalafior – ½ sztuki (250 g), – jajko – sztuka (50 g), – kukurydza konserwowa – 4 łyżki (80 g), – jogurt naturalny – 4 łyżki (100 g), – czosnek – ząbek (5 g), – szczypiorek – 2 łyżeczki (6 g), – sól – 2 szczypty (0, 4 g), – pieprz – szczypta (0, 2 g).4. <extra_id_0> Translate this page <extra_id_1> Switch <extra_id_2> Polish: Switch <extra_id_3> Switch <extra_id_4> Przejdź na:
Kalafior dokładnie umyć i podzielić na małe różyczki.2. Na patelni rozgrzać łyżeczkę oliwy z oliwek, podsmażyć posiekaną cebulę wraz z czosnkiem.4. Passatę pomidorową wymieszać z jajkiem oraz przyprawami.6. Na dnie ułożyć mięso mielone, następnie kalafior. Piec przez 20 minut w 180°C.9. Wartość odżywcza (porcja): – energia: 303 kcal, – białko: 31, 1 g, – tłuszcze: 15, 1 g, – węglowodany: 12, 4 g. Sposób przygotowania1. Gotować w osolonej wodzie przez 5–7 minut, następnie odcedzić.3. Dodać mięso mielone, smażyć ok. 10 minut.5. Naczynie żaroodporne wysmarować łyżeczką oliwy z oliwek.7. Całość zalać sosem pomidorowym.8. Po tym czasie dodać na górę zapiekanki pokrojoną mozarellę, piec jeszcze 5 minut. Czas przygotowania: 45 minut Składniki (na 4 porcje): – kalafior – sztuka (500 g), – mięso mielone z kurczaka – porcja (400 g), – passata pomidorowa – szklanka (250 g), – jajko – sztuka (50 g), – ser mozzarella – sztuka (120 g), – oliwa z oliwek – 2 łyżeczki (10 g), – cebula – 3 plastry (60 g), – czosnek – ząbek (5 g), – sól – szczypta (0, 2 g), – pieprz – szczypta (0, 2 g), – papryka słodka – ½ łyżeczki (2 g).5. Tagliatelle z kalafiorem i cukinią
Kalafior dokładnie umyć i podzielić na małe różyczki.2. Makaron także ugotować w osolonej wodzie.4. Następnie dodać pokrojonego w kostkę kurczaka, doprawić pieprzem i słodką papryką. W tym czasie cukinię pokroić w talarki.7. Następnie wrzucić cukinię i smażyć kolejne 5 minut.9. Dokładnie wymieszać. Czas przygotowania: 30 minut Składniki (na porcję): – makaron tagliatelle – szklanka (70 g), – filet z kurczaka – porcja (100 g), – kalafior – ¼ sztuki (125 g), – cukinia – ½ sztuki (150 g), – oliwa z oliwek – łyżeczka (5 g), – cebula – plaster (20 g), – czosnek – ząbek (5 g), – sól – 2 szczypty (0, 4 g), – pieprz – szczypta (0, 2 g), – papryka słodka – ½ łyżeczki (2 g). Gotować w osolonej wodzie ok. 15 minut, następnie odcedzić.3. Na patelni rozgrzać łyżeczkę oliwy z oliwek i podsmażyć posiekaną cebulę wraz z czosnkiem.5. Smażyć ok. 10 minut.6. Do kurczaka dodać ugotowane różyczki kalafiora, smażyć 5 minut.8. Na koniec dodać makaron wraz z 2–3 łyżkami wody z jego gotowania. Wartość odżywcza (porcja): – energia: 428 kcal, – białko: 33, 3 g, – tłuszcze: 8, 4 g, – węglowodany: 44, 2 g. Sposób przygotowania1.
