Szukaj
Język
Jesień na talerzu – które produkty warto wybierać o tej porze roku
Spis treści
1. Dlaczego sezonowość w kuchni jest ważna
Przede wszystkim są one znacznie tańsze, świeższe i smaczniejsze. Świeżość produktów jest kluczowym czynnikiem wpływającym na ich wartość odżywczą. Warto także zaznaczyć, że sezonowość w kuchni przyczynia się do stosowania zrównoważonej diety przez cały rok, ponieważ wiąże się z rotacją i większą różnorodnością spożywanych produktów.Wybieranie sezonowych składników wspiera także lokalnych rolników i producentów i tym samym pomaga w rozwoju lokalnej gospodarki. Sezonowość w kuchni ma również pozytywny wpływ na środowisko, ponieważ nie wymaga importu produktów z odległych regionów, dzięki czemu ogranicza emisję gazów cieplarnianych związaną z transportem żywności. Skłania to do poszukiwania nowych, innowacyjnych sposobów przygotowania potraw i niekonwencjonalnych połączeń różnych smaków, tekstur i technik kulinarnych (S. Sezonowość w kuchni ma ogromne znaczenie i niesie ze sobą wiele korzyści zarówno dla zdrowia, jak i środowiska. Warzywa i owoce zbierane w pełni dojrzałości zachowują swój naturalny smak i aromat, co wpływa na jakość przygotowywanych dań. Sezonowe warzywa i owoce zawierają więcej witamin, składników mineralnych i antyoksydantów, co przekłada się na zdrowszą dietę. Dzięki temu utrzymywane są uprawy regionalnych odmian roślin i różnorodność biologiczna. Ponadto sezonowe produkty inspirują do kreatywności w kuchni. Haas 2022). Jest to podejście do żywienia, które opiera się na wykorzystywaniu produktów dostępnych i zbieranych w określonych porach roku.2. <extra_id_0> Warzywa Polski: Warzywa <extra_id_1> Warzywa <extra_id_2> Warzywa
Warzywa korzeniowe to grupa roślin, których jadalna część rośnie pod ziemią w postaci korzeni lub bulw. Są bogatym źródłem składników odżywczych i stanowią ważny element wielu kuchni na całym świecie, w tym kuchni polskiej.3. <extra_id_0> Autor <extra_id_1> Autor: Pietruszka Polski <extra_id_2> Autor:
– – jest znana ze swojego intensywnego smaku, przez co wykorzystuje się ją jako przyprawę lub składnik sałatek. Występuje w dwóch odmianach: korzeniowej (z jadalnym korzeniem) i liściastej; .4. <extra_id_0> Sezon <extra_id_1> Sezon <extra_id_2> Sezon angielski:
Stanowią świetne źródło witamin, zwłaszcza witaminy C, która pomaga w wzmocnieniu układu odpornościowego, oraz witamin A czy K. Jabłka dostarczają także cennych składników mineralnych, np. Potasu, który pomaga regulować ciśnienie krwi, oraz antyoksydantów. Są popularnym składnikiem ciast, placków, musów, szarlotek i tart. Arnarson 2023). Są dostępne w wielu odmianach o różnym smaku, kształcie i kolorze skórki. Zawierają również błonnik, który wspomaga trawienie i utrzymanie prawidłowego poziomu cholesterolu. Jabłka można spożywać na wiele różnych sposobów – na surowo jako przekąskę lub dodawać je do sałatek i deserów. Z jabłek można przygotować przetwory – sok, konfitury i dżemy (A. Jabłka to jedne z najpopularniejszych owoców w Polsce.5. Śliwki
W postaci suszonej zawierają także duże ilości witaminy K. Śliwki są smaczne na surowo i mogą być spożywane jako przekąska, ale często używa się ich do produkcji dżemów, konfitur, kompotów. Spożywanie śliwek (dzięki zawartości błonnika) może pomóc w poprawie trawienia. Śliwki zawierają też antyoksydanty, które pomagają w ochronie komórek przed uszkodzeniem. Bonvissuto 2023). Są dobrym źródłem potasu, beta-karotenu oraz boru (wspierającego zdrowie kości). Warto podkreślić, że najwięcej wartości znajduje się w skórce owocu – to właśnie tam koncentrują się związki aktywne biologiczne takie jak polifenole wykazujące działanie antyoksydacyjne, przeciwnowotworowe, przeciwzapalne i przeciwcukrzycowe. Te owoce wykorzystuje się także w wielu przepisach kulinarnych na desery, ciasta, kompoty, galaretki i sosy. Śliwki suszone są często zalecane w przypadku zaparć, ponieważ poprawiają perystaltykę jelit. W niektórych badaniach naukowych wykazano, że spożywanie śliwek może pomóc w obniżeniu ryzyka wystąpienia schorzeń układu krążenia oraz wpłynąć korzystnie na poziom cholesterolu (D. Śliwki to soczyste owoce znane ze swojego słodkiego smaku i charakterystycznej skórki.
