Jedz czerwone mięso i ciesz się zdrowiem!

1. Czerwone mięso – co to?

2. Wartości odżywcze czerwonego mięsa

3. Dieta dla sportowców

4. Mięso wolne od chemii

1. Czerwone mięso – co to?

Na całym świecie dość uniwersalnym prawidłem jest, że za najmniej zdrowy produkt uważa się ten, który należy do najłatwiej dostępnych w danym kraju. Za główny powód podaje się wysoką zawartość tłuszczu. Wiele zależy od sposobu obróbki: białe części można łatwo wytopić z kotleta na suchej, rozgrzanej patelni. Czerwone mięso to nie tylko schabowy i stek. W Polsce istnieje duża podaż wieprzowiny, dlatego powstał stereotyp, iż jest ona gorsza od pozostałych mięs. Tymczasem hodowcy karmią dziś świnie w taki sposób, że nie są one wcale tłustsze od wołu. Czerwone mięso wygrywa natomiast z drobiem pod względem zawartości żelaza. Do grupy tej zalicza się: wołowinę, jagnięcinę, baraninę, cielęcinę, dziczyznę, wieprzowinę, gęsinę i mięso kacze.

2. Wartości odżywcze czerwonego mięsa

W czerwonym mięsie jest mnóstwo witamin z grupy B oraz PP, niezbędnych przy budowie i regeneracji mięśni oraz wytwarzaniu czerwonych krwinek. Warto wspomnieć również o wysokiej zawartości żelaza hemowego. Warto zauważyć, że połowa tłuszczów zawartych w wołowinie, baraninie oraz jagnięcinie należy do grupy kwasów tłuszczowych nienasyconych. To błąd – mięso tych ptaków zawiera rzadko występujący selen, a także kwasy omega-3. Czerwone mięso jest bogatym źródłem białka, które sprzyja rozwojowi tkanki mięśniowej. Z tego powodu wołowina i wieprzowina powinny znajdować się w diecie dzieci i nastolatków, którzy są w trakcie wzrostu i kształtowania się ciała. Rośliny zawierają ten składnik, lecz w odmianie niehemowej, wchłanianej o wiele gorzej do organizmu. Gęsi i kaczki bywają spychane na drugi plan podczas kuracji odchudzających. Duża część niechcianych kalorii znajduje się natomiast w skórce – wystarczy więc ją pominąć podczas posiłku. Zawiera ponadto łatwo przyswajalne żelazo i cynk, które zapobiegają cukrzycy, schorzeniom prostaty, starzeniu się skóry, infekcjom, a także biorą udział w procesach przemiany białka oraz węglowodanów.

3. Dieta dla sportowców

Wołowina zawiera w sobie dodatkowo L-karnitynę, inaczej nazywaną witaminą B11. Z te-go względu L-karnityna to podstawowy składnik tabletek odchudzających i napojów na pobudzenie. O tym, że jagnięcina i wołowina powinny znajdować się w menu osób walczących o szczupłą sylwetkę, świadczy też obecność kwasu linolowego (CLA). Osoby aktywne fizycznie zdecydowanie powinny wdrożyć do swojej diety czerwone mięso. Substancja ta bierze udział w transporcie kwasów tłuszczowych do mitochondriów, gdzie są one zamieniane na energię. Sztucznie dodawana, jest gorzej wchłaniana przez organizm, dlatego zaleca się dostarczać ją w pożywieniu. To naturalny spalacz tłuszczu, który w znaczący sposób wpływa na redukcję tkanki tłuszczowej. I to nie tylko ze względu na dużą wartość białkową i wi-tamin z grupy B, czyli składników, które sprzyjają powstawaniu tkanki mięśniowej oraz regeneracji organizmu po wysiłku.

4. Mięso wolne od chemii

Polska słynie na całą Europę ze świetnej jakości gęsiny, wolnej od chemii. Większość krajowych producentów prowadzi ekologiczne hodowle owiec i baranów. Wyjątek dotyczy kaczek i gęsi – tu mięso może przyjmować kolory od beżu do brązu o zabarwieniu bordo. Dzięki temu ich mięso jest znacznie bardziej odżywcze od mięsa zwierząt rzeźnych. Warto wybierać rodzime pochodzenie także baraniny i jagnięciny. Wybierając mięso w sklepie, dobrze jest zwrócić uwagę na odcień, którym się charakteryzuje – nie powinno mieć odcienia ciemnobrązowego ani żółtego. Jeżeli mamy taką możliwość, warto sięgnąć po dziczyznę – bażanty, dziki, jelenie, które żyją na wolności, odżywiając się wyłącznie naturalnymi pokarmami.