Szukaj
Język
Jarmuż – cudowne warzywo
Spis treści
1. Jarmuż – właściwości zdrowotne
Oznacza to, że bez wyrzutów sumienia możemy spożywać go w dużych ilościach bez obaw o dodatkowe kilogramy. Pomaga też obniżyć poziom złego cholesterolu, dzięki czemu dba o serce i zdrowy układ krążenia. Wapń jest niezbędny dla właściwej budowy kości i zębów oraz przeciwdziała osteoporozie. To zielone warzywo jest świetnym źródłem witaminy C, K i A. Jest to bardzo ważne, bo ta witamina chroni przed nowotworami i chorobami układu krążenia. Należy pamiętać, że witamina K to substancja rozpuszczalna w tłuszczach. Jarmuż zawiera wiele cennych flawonoidów i karotenoidów, przez co pomaga chronić naszą siatkówkę i soczewkę oka przed szkodliwym działaniem wolnych rodników. Witaminy hamują procesy starzenia, ale także wzmacniają odporność organizmu. Co istotne, jarmuż posiada tak dużo tych dwóch witamin, że zaspokaja dzienne zapotrzebowanie dorosłego człowieka. Zielone liście zawierają sulforafan (związek wykazujący silne właściwości przeciwnowotworowe, które chronią przed rakiem m.in. Piersi, jajnika, żołądka, jelit i prostaty). Równowaga kwasów tłuszczowych omega-3 i omega-6 pomaga utrzymać ciało w dobrej kondycji. Jarmuż jest bogaty w substancje odżywcze. Jak go spożywać? Jarmuż jest niskokaloryczny – w 100 g liści znajduje się tylko 29 kcal. Ze względu na dużą zawartość błonnika, pobudza perystaltykę jelit. Jarmuż zawiera też dużo wapnia – w 100 g ponad 150 mg, czyli więcej niż mleko krowie. Jego odpowiedni poziom w diecie przyspiesza metabolizm. Ten rodzaj kapusty dostarcza witaminy K w dawce przekraczającej jej dzienne zapotrzebowanie. Dieta bogata w witaminę K odpowiada za prawidłową budowę kości, dobrą krzepliwość krwi, regulację poziomu cukru we krwi. Warto zatem dodać do jarmużu odrobinę dobrej jakości oleju. Zawarte w nim witamina A, luteina i zeaksantyna korzystnie wpływają na wzrok i skórę. Duża ilości witaminy C i A poprawia wygląd skóry, włosów i paznokci. Jarmuż zawiera ponad 45 różnych przeciwutleniaczy, które chronią komórki przed działaniem wolnych rodników. Jarmuż ma silne właściwości przeciwzapalne i antybakteryjne. Odpowiednia dawka kwasów omega-3 znajdująca się w jarmużu pomaga w walce z zapaleniem stawów, co jest niezwykle ważne dla osób trenujących. Zawiera wiele cennych mikroelementów, które korzystnie wpływają na organizm. Poniżej znajduje się kilka pomysłów, jak wprowadzić to zielone warzywo do diety. Jarmuż zawiera aż 4 g błonnika, prawie nie zawiera tłuszczu.2. Chipsy z jarmużu
Na blasze kładziemy folię aluminiową i odrobiną oleju smarujemy powierzchnię, aby położony na niej jarmuż nie przywarł. Posypujemy różową solą i papryką w proszku. Chipsy powinny być chrupiące, ale nie brązowe. Jarmuż myjemy i osuszamy ręcznikiem papierowym. Rozkładamy jarmuż na blasze, może być ułożony ciasno, ale ważne, aby liście na siebie nie nachodziły. Wkładamy do piekarnika rozgrzanego do 150°C na 3–5 minut. Banalnie proste w wykonaniu, a jakie pyszne!3. Pesto z jarmużu
Zjadając jarmuż w postaci pesto, mamy pewność, że witamina K zostanie w całości przez nas przyswojona, ponieważ dodatek tłuszczów pozwoli jej się rozpuścić w naszym organizmie. 4 garści jarmużu, 4 ząbki czosnku, 50 g migdałów blanszowanych, liście oberwane z jednej bazylii i 3 łyżki soli himalajskiej blendujemy na gładką masę ze 100 ml oliwy z oliwek. Gotową pastę możemy używać jako dip lub sos do makaronu.4. Koktajl z jarmużem
Możliwości jest wiele. Surowy jarmuż zachowuje najwięcej wartości odżywczych, więc jest to najprostszy sposób na wprowadzenie go do diety. Można zmiksować go z bananem, kiwi i mlekiem kokosowym, choć równie dobrym pomysłem jest połączenie go z ananasem, imbirem, a nawet z awokado i pomarańczą. Surowy jarmuż nie ma intensywnego smaku, więc nie będzie kolidował z praktycznie żadnym owocem czy warzywem. Jarmuż można łączyć z różnymi owocami i tworzyć niepowtarzalne koktajle.5. Zupa krem z jarmużem i groszkiem
Dodajemy przyprawę curry, kmin rzymski oraz świeżo zmielony pieprz. Liściewrzucamy do zupy, mieszamy i gotujemy ok. Pół minuty na małym ogniu. Gotujemy na małym ogniu ok. 2 minut. Smacznego! Do garnka wrzucamy 450 g rozmrożonego zielonego groszku i gotujemy na bulionie przez 7 minut, aż groszek będzie miękki. Jarmuż myjemy i odrywamy twarde części. Całość blendujemy z 400 ml mleka kokosowego. Doprawiamy solą morską. Na patelni szklimy 1 cebulę, następnie dodajemy posiekany czosnek i chwilę podsmażamy.
