Szukaj
Język
Jak wykorzystać szparagi w kuchni? 5 przepisów
Spis treści
1. Czy to w ogóle szparagi – kiedy warto się w nie zaopatrzyć?
Sezon nie trwa więc zbyt długo – tak naprawdę są to tylko 2 miesiące, więc warto dobrze wykorzystać ten czas (O. Szparag uprawiany jest na szeroką skalę zarówno w Europie, jak i w Azji, choć Polska nie charakteryzuje się jego wysoką produkcją; nie jest on także w naszym kraju zbyt popularnym warzywem. W Polsce najczęściej uprawianymi gatunkami są Andreas, Dariana czy Schwetzinger Meisterschuss (O. Szparagi nadadzą się do przygotowania wielu dań. Świetnie sprawdzą się także w śniadaniach, np. Jako dodatek do jajek. Jednym z nich jest ugotowanie warzyw we wrzącej wodzie (główki nieco wystają z wody). Innymi sposobami ich obróbki są grillowanie, pieczenie czy podsmażenie. Nic dziwnego, ponieważ zaczynają się pojawiać na przełomie kwietnia i maja, a dostępne są do końca czerwca. Szczepaniak i wsp. 2019). W sklepach można kupić przede wszystkim zielone i białe szparagi, jednak dostępnych jest o wiele więcej odmian (w 2018 r. Ich liczba wynosiła 70). Szczepaniak i wsp. 2019). Dobrym wyborem będzie podanie ich z mięsem, rybami czy produktami zbożowymi, m.in. Makaronem i ryżem. Sposobów przyrządzenia szparagów jest wiele. Zabieg ten pozwoli na równomierne ugotowanie szparagów. Szparagi zdecydowanie kojarzą się z wiosną.2. Jak wykorzystać szparagi w kuchni? Przepisy
Na patelni rozgrzać oliwę z oliwek i podsmażyć drobno posiekaną cebulę.2. Następnie dodać ryż, podsmażać go przez 2–3 minuty.4. W tym czasie przygotować szparagi – dokładnie je obrać i pozbyć się niejadalnych części (zgrubiałe końce).6. Po tym czasie szparagi pokroić na mniejsze części.8. Przełożyć na talerz, podać z pokrojonymi pomidorkami koktajlowymi. Czas przygotowania: 30 minut Składniki (na 1 porcję): – ryż parboiled – ½ woreczka (50 g), – bulion – ½ szklanki (120 g), – woda – ½ szklanki (120 g), – szparagi zielone – 5 sztuk (200 g), – cebula – plater (20 g), – szpinak – 2 garści (50 g), – pomidorki koktajlowe – garść (100 g), – serek kremowy – łyżeczka (10 g), – oliwa z oliwek – łyżeczka (5 g), – sól – szczypta (0, 2 g), – pieprz – szczypta (0, 2 g). Wrzucić szpinak, smażyć 3 minuty.3. Ryż zalać bulionem oraz wodą, przyprawić i gotować pod przykryciem przez 15 minut.5. Włożyć do wrzącej wody (główki powinny znajdować się nad poziomem wody), gotować 7 minut.7. Do ryżu dodać pokrojone szparagi oraz serek i wymieszać.9. Wartość odżywcza (1 porcja): – energia: 353 kcal, – białko: 10, 6 g, – tłuszcze: 11, 3 g, – węglowodany: 52, 9 g. Sposób przygotowania1.3. Szakszuka z dodatkiem szparagów
Cebulę posiekać w drobną kostkę.2. Pokroić na mniejsze kawałki.3. Na patelni rozgrzać oliwę z oliwek i podsmażyć cebulę.5. Dusić 5 minut.6. Dusić pod przykryciem do momentu ścięcia się jaj.7. Wartość odżywcza (1 porcja): – energia: 275 kcal, – białko: 18, 2 g, – tłuszcze: 15, 5 g, – węglowodany: 17, 0 g. Sposób przygotowania1. Szparagi dokładnie umyć i pozbyć się zgrubiałych końcówek. Paprykę pokroić w kostkę.4. Następnie dodać szparagi, paprykę oraz pomidory z puszki. Na patelni zrobić małe wgłębienia i wbić w nie jajka. Doprawić do smaku. Czas przygotowania: 20 minut Składniki (na 1 porcję): – jajka – 2 sztuki (100 g), – pomidory z puszki – ½ sztuki (120 g), – cebula – plaster (20 g), – szparagi zielone – 4 sztuki (160 g), – papryka czerwona – 2 plastry (80 g), – oliwa z oliwek – łyżeczka (5 g), – sól – szczypta (0, 2 g), – pieprz – szczypta (0, 2 g).4. Pieczony łosoś ze szparagami
Piekarnik rozgrzać do 200°C.2. Rybę ułożyć na folii aluminiowej i skropić oliwą z oliwek oraz sokiem z cytryny.4. Folię zawinąć, ułożyć na blaszce i piec przez 15–18 minut. Czas przygotowania: 25 minut Składniki (na 1 porcję): – filet z łososia – sztuka (150 g), – szparagi zielone – 5 sztuk (200 g), – oliwa z oliwek – łyżeczka (5 g), – sok z cytryny – łyżka (6 g), – czosnek – ząbek (5 g), – sól – szczypta (0, 2 g), – pieprz – szczypta (0, 2 g). Łososia dokładnie umyć i osuszyć, następnie doprawić solą oraz pieprzem.3. Obok ryby ułożyć umyte i przygotowane odpowiednio szparagi (z odciętymi zgrubiałymi końcami), a także pokrojony w plasterki czosnek.5. Wartość odżywcza (1 porcja): – energia: 398 kcal, – białko: 34, 0 g, – tłuszcze: 25, 8 g, – węglowodany: 9, 0 g. Sposób przygotowania1.5. Zupa krem z białych szparagów
Szparagi dokładnie umyć. W garnku rozgrzać oliwę z oliwek i podsmażyć drobno posiekany czosnek.3. Gotować 15 minut.4. Doprawić solą oraz pieprzem.6. Przelać na talerz i posypać pestkami. Czas przygotowania: 35 minut Składniki (na 1 porcję): – szparagi białe – 6 sztuk (180 g), – ziemniaki – 2 sztuki (100 g), – bulion – szklanka (240 g), – oliwa z oliwek – łyżeczka (5 g), – czosnek – ząbek (5 g), – pestki dyni – łyżeczka (5 g), – sól – szczypta (0, 2 g), – pieprz – szczypta (0, 2 g). Odciąć zgrubiałe końce oraz główki.2. Następnie dodać obrane i pokrojone w kostkę ziemniaki; zalać bulionem. Po tym czasie dodać szparagi, gotować kolejne 10 minut.5. Gdy warzywa będą miękkie, całość zmiksować na gładki krem.7. Wartość odżywcza (1 porcja): – energia: 192 kcal, – białko: 5, 6 g, – tłuszcze: 8, 2 g, – węglowodany: 25, 0 g. Sposób przygotowania1.
