Szukaj
Język
Jak ugotować ziemniaki?
Spis treści
1. Typ A
– sałatkowy. Miąższ charakteryzuje się zwięzłą konsystencją i delikatną strukturą, daje się z łatwością kroić oraz nie rozgotowuje się. Tego typu ziemniaki doskonale nadają się na sałatki, do zup i do gotowania w mundurkach czy smażenia.2. Typ B
– wszechstronnie użytkowy. Ten typ posiada dość zwięzłą konsystencję, jest lekko wilgotny i mączysty, ma małą skłonność do rozgotowywania się. Ziemniaki z tej grupy spożywane są najczęściej jako gotowane do obiadu, w postaci dodatku do mięs i sosów. Ponadto odmiany te nadają się do bezpośredniego spożycia, np. W zupie czy purée.3. Typ C
– mączysty, sypki. Miąższ tego typu ziemniaków ma dużą skłonność do rozgotowywania się. Wyróżniamy tutaj odmiany o podwyższonej zawartości skrobi oraz wyczuwalnej strukturze ziaren. Ziemniaki tego typu świetnie sprawdzą się w purée, plackach, frytkach czy kopytkach.4. Typ D
– bardzo mączysty. Ten typ bulw ze względu na suchy i szorstki miąższ rozgotowuje się całkowicie. Odmiany tych ziemniaków nie mają większego zastosowania kulinarnego.
