Szukaj
Język
Jadalne kwiaty – jak wykorzystać je w kuchni
Spis treści
1. Jakie kwiaty można jeść?
Należy jednak zastanowić się, czy dany kwiat aby na pewno można bezpiecznie spożywać, gdyż wiele dekoracji może nie być jadalnych. Jej kwiaty są szeroko wykorzystywane w przetwórstwie spożywczym, kosmetologii i aromaterapii (M. Pierwotnie kwiatów używano w celu ozdobienia dania. Wiele jadalnych kwiatów ma pozytywny wpływ na organizm człowieka – głównie dzięki zawartości związków antyoksydacyjnych, np. Flawonoidów, antocyjanów czy izoflawonów. Wykazują pozytywny wpływ na stan skóry, zmniejszają ryzyko zachorowania na nowotwory, choroby neurodegeneracyjne oraz te związane z układem sercowo-naczyniowym. Wałejko 2015). Niektóre z nich charakteryzują się ostrością (np. Nagietek czy chryzantema), inne są delikatniejsze (bratek ogrodowy, nagietek). Jadalne kwiaty mają swoje zastosowanie w przemyśle spożywczym. Do roślin bezpiecznych dla zdrowia należą m.in. Goździki, fiołki, bratki, mniszek lekarski, lawenda czy stokrotki pospolite, jednak zdecydowanie najpopularniejszy jest dodatek płatków róży. Śmiechowska 2018). W dzisiejszych czasach zwraca się także uwagę na ich właściwości prozdrowotne. Przeciwutleniacze neutralizują wolne rodniki, dzięki czemu chronią przed stresem oksydacyjnym. Niektóre z kwiatów wyróżniają się wysoką zawartością witaminy C – ma ona właściwości przeciwutleniające oraz pośredniczy w produkcji kolagenu (A. Jadalne kwiaty nadają potrawom smak, który zależy od rodzaju rośliny. Aby nadać potrawom słodkości, warto dodać do nich fiołki, goździki czy rumianek. Dodają atrakcyjności daniom i zachęcają do spożycia.2. Przepisy z dodatkiem jadalnych kwiatów
Ich dodatek równie dobrze jest dobrym wyborem w wytrawnych potrawach. Nie trzeba jednak ograniczać się do dań słodkich. Jadalne kwiaty można wykorzystać do wielu posiłków – szczególnie używane są do deserów.3. Nocna owsianka z porzeczkami i fiołkami
Płatki owsiane wsypać do miski.2. Połowę czerwonych porzeczek dodać do owsianki, delikatnie wymieszać.4. Rano udekorować owsiankę pozostałą ilością czerwonych porzeczek oraz kwiatami fiołka. Sposób przygotowania1. Dodać jogurt naturalny, kakao oraz erytrytol, dokładnie połączyć.3. Włożyć do lodówki na całą noc. Czas przygotowania: 15 minut + czas przechowywania Składniki (na 1 porcję): – płatki owsiane – 4 łyżki (40 g), – jogurt naturalny – sztuka (150 g), – kakao w proszku – łyżeczka (5 g), – erytrytol – 2 łyżeczki (10 g), – czerwona porzeczka – garść (45 g), – kwiaty fiołków wonnych – łyżka (0, 3 g).4. Sałatka z tuńczykiem, jajkiem i goździkami
Jajko ugotować na twardo (ok. 8 minut).2. Pomidorki przekroić na pół, ogórek pokroić w plastry, a cebulę drobno posiekać.2. Dodać warzywa.3. Ugotowane jajko obrać, pokroić w ćwiartki i wrzucić do miski. Sałatkę posypać z wierzchu goździkami. Sposób przygotowania1. W tym czasie umyć warzywa. Szpinak umyć, przełożyć do miski. Tuńczyka wyciągnąć z puszki, dodać do sałatki.4. Całość doprawić solą.5. Czas przygotowania: 15 minut Składniki (na 1 porcję): – jajko – sztuka (50 g), – tuńczyk w puszce – ½ sztuki (60 g), – liście szpinaku – garść (25 g), – pomidorki koktajlowe – garść (100 g), – ogórek kiszony – sztuka (50 g), – cebula – plaster (15 g), – sól – szczypta (0, 2 g), – kwiaty goździków ogrodowych – 2 łyżki (0, 6 g).5. <extra_id_0> Słownik <extra_id_1> i angielski: <extra_id_2>
Burak obrać, przekroić na pół, włożyć do garnka, zalać wodą (ok. 250 ml) i gotować ok. 30 minut.2. Gotować kolejne 30 minut.3. Ugotowane warzywa zblendować na gładki krem, dodać mleczko kokosowe, podsmażoną cebulę oraz przyprawy, wymieszać.5. Czas przygotowania: 80 minut Składniki (na 1 porcję): – burak – sztuka (140 g), – ziemniak – sztuka (90 g), – cebula – plaster (15 g), – oliwa z oliwek – łyżeczka (5 g), – mleczko kokosowe – 5 łyżek (50 g), – szczypiorek – łyżeczka (5 g), – sól – szczypta (0, 2 g), – pieprz – szczypta (0, 2 g), – kwiaty chabrów bławatków – łyżka (0, 3 g). W tym czasie ziemniaka obrać, pokroić w kostkę, dodać do buraka. Na patelni rozgrzać oliwę z oliwek i podsmażyć drobno pokrojoną cebulę.4. Przelać do miski, udekorować posiekanym szczypiorkiem i chabrami. Sposób przygotowania1.6. Naleśniki z jogurtem, owocami i bratkami
Mąkę, jajko, mleko oraz proszek do pieczenia wymieszać. Oliwę z oliwek rozgrzać na patelni, smażyć naleśniki.3. Na koniec posypać bratkami. Sposób przygotowania1. Dodać łyżkę jadalnych kwiatów i delikatnie połączyć z masą.2. Gdy naleśniki będą gotowe, nałożyć na nie jogurt oraz maliny i zawinąć. Czas przygotowania: 25 minut Składniki (na 1 porcję): – mąka orkiszowa – 3, 5 łyżki (40 g), – jajko – sztuka (50 g), – mleko – ½ szklanki (120 ml), – proszek do pieczenia – ½ łyżeczki (0, 2 g), – oliwa z oliwek – łyżeczka (5 g), – jogurt naturalny – ½ sztuki (75 g), – maliny – garść (50 g), – kwiaty bratków ogrodowych – 2 łyżki (0, 6 g).
