Szukaj
Język
Ile kalorii mają warzywa? Dlaczego są tak istotne w jadłospisie
Spis treści
1. Niska kaloryczność
Warzywa mają niewiele kalorii, mimo to charakteryzują się wysoką wartością odżywczą.2. Wartość kaloryczna wybranych warzyw
Źródło: Kunachowicz H. et al. , Tabele składu i wartości odżywczej żywności, Warszawa 2005.3. Bomba odżywcza
Warzywa zawierają praktycznie wszystkie niezbędne dla organizmu składniki regulatorowe. Przede wszystkim dostarczają sporych ilości witaminy C i potasu. Warzywa zielone są bogatym źródłem żelaza, wapnia, witaminy K i kwasu foliowego. Warzywa pomarańczowe obfitują w beta-karoten, a czerwone – w likopen. Warzywa to także źródło białka. Warzywa strączkowe – soja, fasola, groch, soczewica i ciecierzyca – charakteryzują się wysoką zwartością dobrej jakości protein. To one stanowią podstawowe źródło tego składnika w diecie wegan. Niektóre warzywa spożywamy wyłącznie w formie gotowanej lub pieczonej. Obróbka termiczna powoduje straty witamin i składników mineralnych. Aby ten proces zminimalizować, należy gotować warzywa jak najkrócej i w jak najmniejszej ilości wody.4. Źródło błonnika
Warzywa zawierają w swoim składzie dużą ilość błonnika pokarmowego, z którego większość stanowi frakcja rozpuszczalna w wodzie. Błonnik stanowi pożywkę dla bakterii, które zasiedlają jelito grube, w związku z czym wspiera pracę układu pokarmowego. Przyczynia się także do obniżenia stężenia cholesterolu i trójglicerydów w organizmie. Usuwa nadmiar kwasów żółciowych i spowalnia wchłanianie glukozy we krwi.5. Wysoki potencjał antyoksydacyjny
Warzywa to nie tylko źródło składników odżywczych, regulatorowych i błonnika, to również bogactwo substancji biologicznie aktywnych. Wśród związków, które wykazują właściwości przeciwutleniające, można wyróżnić beta-karoten, witaminę C, kwasy fenolowe itp.6. Sekret zdrowia
Spożycie dużej ilość warzyw to sekret zdrowia i dobrego samopoczucia. Dzięki wysokiej gęstości odżywczej i silnemu potencjałowi przeciwutleniającemu pomagają w kontroli masy ciała, przeciwdziałają nadwadze i otyłości, normalizują gospodarkę węglowodanową oraz zmniejszają ryzyko zachorowania m. in. Na choroby układu krążenia, cukrzycę, nadciśnienie tętnicze czy nowotwory. Ponadto wpływają na zdrowy wygląd włosów, skóry i paznokci.
