Szukaj
Język
Ile kalorii mają warzywa? Dlaczego są tak istotne w jadłospisie
Spis treści
1. Niska kaloryczność
Warzywa mają niewiele kalorii, mimo to charakteryzują się wysoką wartością odżywczą.2. Wartość kaloryczna wybranych warzyw
Źródło: Kunachowicz H. Et al., Tabele składu i wartości odżywczej żywności, Warszawa 2005.3. Bomba odżywcza
Warzywa zielone są bogatym źródłem żelaza, wapnia, witaminy K i kwasu foliowego. Warzywa to także źródło białka. To one stanowią podstawowe źródło tego składnika w diecie wegan. Obróbka termiczna powoduje straty witamin i składników mineralnych. Warzywa zawierają praktycznie wszystkie niezbędne dla organizmu składniki regulatorowe. Warzywa pomarańczowe obfitują w beta-karoten, a czerwone – w likopen. Warzywa strączkowe – soja, fasola, groch, soczewica i ciecierzyca – charakteryzują się wysoką zwartością dobrej jakości protein. Niektóre warzywa spożywamy wyłącznie w formie gotowanej lub pieczonej. Aby ten proces zminimalizować, należy gotować warzywa jak najkrócej i w jak najmniejszej ilości wody. Przede wszystkim dostarczają sporych ilości witaminy C i potasu.4. Źródło błonnika
Przyczynia się także do obniżenia stężenia cholesterolu i trójglicerydów w organizmie. Warzywa zawierają w swoim składzie dużą ilość błonnika pokarmowego, z którego większość stanowi frakcja rozpuszczalna w wodzie. Usuwa nadmiar kwasów żółciowych i spowalnia wchłanianie glukozy we krwi. Błonnik stanowi pożywkę dla bakterii, które zasiedlają jelito grube, w związku z czym wspiera pracę układu pokarmowego.5. Wysoki potencjał antyoksydacyjny
Warzywa to nie tylko źródło składników odżywczych, regulatorowych i błonnika, to również bogactwo substancji biologicznie aktywnych. Wśród związków, które wykazują właściwości przeciwutleniające, można wyróżnić beta-karoten, witaminę C, kwasy fenolowe itp.
