Szukaj
Język
Ile kalorii mają pierogi? Jaka jest ich wartość odżywcza
Spis treści
1. Pierogi – skład
Do wykonania pierogów stosuje się mąkę pszenną typu 500. Kaloryczność pierogów zależy od ich składu oraz sposobu ich wykonania. Szczególnie wtedy, gdy pierogi z mięsem obsmaża się dodatkowo na tłuszczu lub pierogi z owocami spożywa się z dużą ilością śmietany i cukru. Poniższa tabela przedstawia wartość odżywczą trzech rodzajów pierogów. Niektórzy do ciasta dodają również mleko i jajka. Z kolei farsz do pierogów może być najrozmaitszy – od owoców przez warzywa, ser aż po mięso. Mogą być lekką przekąską lub ciężkostrawnym daniem. To samo dotyczy składników odżywczych, witamin i składników mineralnych. Podstawą pierogów jest ciasto, w którego skład wchodzą mąka i woda.2. Wartość odżywcza w 100 g wybranych rodzajów pierogów
Źródło: Kunachowicz H. Et al., Tabele składu i wartości odżywczej żywności, Warszawa 2005. Standardowa porcja pierogów to 5 sztuk, czyli ok. 200 g pierogów ruskich, 250 g pierogów z mięsem i 125 g pierogów z truskawkami.3. Witaminy i składniki mineralne zawarte w pierogach
Przykłady: – pierogi ruskie są źródłem witamin z grupy B, witaminy A, potasu, sodu, wapnia i niewielkich ilości magnezu czy żelaza; – pierogi z mięsem są źródłem witamin z grupy B, magnezu, żelaza, fosforu i cynku; – pierogi z owocami dostarczają witaminy C, prowitaminy A, witamin z grupy B, potasu, magnezu i w mniejszej ilości wapnia; – pierogi z nasionami roślin strączkowych (soczewica, ciecierzyca) są źródłem witamin z grupy B, magnezu, żelaza, potasu; – pierogi ze szpinakiem dostarczają witaminy C, kwasu foliowego, żelaza, potasu czy fosforu. W zależności od farszu pierogi są produktem o wysokiej bądź niskiej zawartości niezbędnych substancji. Ciasto wykorzystywane podczas produkcji pierogów jest ubogie w witaminy i składniki mineralne (chyba że jest to wersja dietetyczna przygotowana z mąki pełnoziarnistej).4. Pierogi jako produkt o wysokim indeksie glikemicznym
Oczywiście tradycyjne dania kuchni polskiej mogą być uwzględniane w diecie, jednak należy zachować umiar w ich spożyciu. Spożywanie dużej ilości tradycyjnych pierogów może zatem wiązać się z rozwojem zaburzeń gospodarki węglowodanowej, np. Insulinooporności, cukrzycy, a w konsekwencji chorób układu krążenia. Pierogi są produktem o wysokim indeksie glikemicznym.Pierogi ruskie – IG = 77Pierogi z mięsem – IG = 77Pierogi z truskawkami – IG = 74 Wszystko za sprawą dużej zawartości węglowodanów prostych, których źródłem jest przetworzona mąka pszenna.
