Szukaj
Język
Ile kalorii ma zapiekanka? Czy istnieją zdrowsze wersje tego dania
Spis treści
1. Co znajduje się w tradycyjnej zapiekance
Taka zapiekanka jest przede wszystkim źródłem węglowodanów prostych oraz tłuszczów nasyconych. Częste spożywanie produktów zbożowych z oczyszczonej mąki takich jak jasne pieczywo, z którego najczęściej przygotowywane są zapiekanki, oraz ograniczanie spożycia warzyw mogą również skutkować dostarczeniem nieodpowiedniej ilości błonnika pokarmowego. Standardowa porcja zapiekanki charakteryzuje się również wysoką wartością energetyczną. Jedna zapiekanka waży ok. 405 g i dostarcza 867 kcal. Tradycyjna zapiekanka składa się z bagietki, podsmażonych pieczarek oraz sporej ilości żółtego sera. Nasycone kwasy tłuszczowe wpływają na podwyższanie całkowitej ilości cholesterolu i jego frakcji LDL, czyli tzw. Złego cholesterolu, którego wysoki poziom związany jest z występowaniem zmian miażdżycowych. Jest on jednym ze składników, który ma duży wpływ na nasze zdrowie, dlatego jego niedostateczna podaż może skutkować m.in. Problemami z funkcjonowaniem przewodu pokarmowego oraz zwiększoną predyspozycją do zachorowania na nowotwór jelita grubego. Schroder H., Fito M. I Covas M. W swoich badaniach wskazują, że częste spożywanie posiłków typu fast food wiąże się ze zwiększeniem wskaźnika masy ciała, a zatem jest czynnikiem wpływającym na występowanie nadwagi i otyłości. Jej wartość odżywcza jest następująca: – białko – 36 g, – tłuszcz – 49, 4 g, – węglowodany – 70, 9 g, – błonnik – 6, 5 g. Dodatkami do zapiekanki często są ketchup, prażona cebula lub różnego rodzaju sosy majonezowe.2. <extra_id_0> Zobacz wszystkie <extra_id_1> Zobacz <extra_id_2> Zobacz
Warto przygotować zapiekankę samodzielnie w nieco zmodyfikowanej, zdrowszej wersji.3. Składniki:
– 2 kromki chleba graham (60 g), – 2 średnie pomidory (340 g), – łyżka oliwy z oliwek (10 g), – średnia cebula (80 g), – ząbek czosnku (8 g), – 2 plastry szynki drobiowej (30 g), – 5 pieczarek (100 g), – 4 oliwki (12 g), – kawałek parmezanu (20 g), – pół garści rukoli (10 g), – zioła: bazylia, oregano.4. Sposób przygotowania
Wszystko wymieszaj, przykryj i podgrzewaj przez 10–15 minut na średnim ogniu do momentu, aż składniki zupełnie się rozpadną. Kromki chleba posmaruj sosem pomidorowym, następnie ułóż na nich szynkę oraz podduszone pieczarki i oliwki. Piecz w piekarniku rozgrzanym do 200°C ok. 10 minut, aż pieczywo się zarumieni, a ser roztopi. Przygotuj sos pomidorowy – rozgrzej na patelni łyżeczkę oliwy z oliwek, dodaj posiekaną cebulę i smaż do miękkości ok. 10 minut. Pieczarki podduś na pozostałej części oliwy z oliwek. Całość posyp startym na tarce parmezanem. Na gotowych zapiekankach możesz ułożyć świeżą rukolę. Po tym czasie dodaj pokrojone pomidory, posiekany czosnek, oregano oraz bazylię.5. Składniki odżywcze:
– białko: 26, 8 g, – węglowodany: 45 g, – tłuszcz: 22, 1 g, – błonnik: 12, 1 g, Wartość energetyczna: 498 kcal.6. Jakich składników dostarcza domowa zapiekanka
W sosie pomidorowym występuje cebula będąca z kolei źródłem błonnika rozpuszczalnego, który zwiększa poczucie nasycenia, obniża poziom cholesterolu LDL oraz pomaga w utrzymaniu odpowiedniego poziomu glukozy we krwi. Cebula i czosnek znane są również z właściwości antybakteryjnych. Oliwa to źródło jednonienasyconych kwasów tłuszczowych wywierających korzystny wpływ na układ krążenia. Porcja parmezanu (20 g) pokrywa bowiem aż 30% dziennego zapotrzebowania na wapń u osoby dorosłej. Zawiera odpowiednią ilość węglowodanów, białka, tłuszczów, a także błonnika pokarmowego. Warto zatem przygotowywać zapiekanki samodzielnie. Ta frakcja błonnika odpowiedzialna jest za poprawę pracy jelit i zapobieganie zaparciom. Pomidory poddane obróbce cieplnej zawierają sporą ilość likopenu – składnika, który zapobiega występowaniu cukrzycy, nowotworów, a także chorób układu krążenia. Mogą zatem wspomagać układ odpornościowy w walce z infekcjami. Parmezan jest natomiast bardzo dobrym źródłem wapnia odpowiedzialnego m.in. Za stan kości, przewodzenie impulsów nerwowych i kurczenie mięśni. Domowa zapiekanka jest również posiłkiem bogatym pod względem ilości składników odżywczych. Taka zapiekanka ma także niższą wartość energetyczną niż ta tradycyjna. W zmodyfikowanej wersji zapiekanki został użyty chleb graham, który w zestawieniu z bagietką zawiera większą ilość nierozpuszczalnej frakcji błonnika pokarmowego.
