Szukaj
Język
Ile kalorii ma ryż? Jaki rodzaj ryżu wybrać
Spis treści
1. Wartość odżywcza
Wyjątek stanowi cynk, którego w białym ryżu jest nieco więcej niż w czerwonym, brązowym czy czarnym. Najbardziej lekkostrawny jest ryż biały (zawartość błonnika wynosi 2, 4 g/100 g, a tłuszczu 0, 7 g/100 g), ale zawiera najmniej potasu, fosforu, magnezu, żelaza, witamin z grupy B oraz witaminy E. Zawartość makroskładników, błonnika, składników mineralnych oraz witamin będzie zależała od rodzaju wybranego ryżu.2. Jaki rodzaj ryżu wybrać
Osoby, u których zdiagnozowano nieswoiste choroby jelit i które są w okresie zaostrzenia, a także chorzy zmagający się z wrzodami powinni unikać pożywienia bogatoresztkowego. Natomiast osoby zdrowe lub z cukrzycą powinny przede wszystkim wybierać ryż brązowy, czerwony lub czarny, ponieważ te odmiany są źródłem włóknika pokarmowego, który wzmaga perystaltykę jelit oraz nie przyczynia się do gwałtownych skoków cukru we krwi. Odpowiedź na to pytanie nie jest prosta. Może nasilać nieprzyjemne objawy i pogłębiać proces zapalny. Dodatkowo ciemne odmiany ryżu (np. Czarny czy czerwony) są bogate w antocyjany, kwasy fenolowe, flawonoidy, tokotrienole czy związki, które mogą działać przeciwnowotworowo oraz przyczyniać się do łagodzenia skutków starzenia. Nie zawsze produkt, który jest bogaty w błonnik, witaminy i składniki mineralne, będzie bezpieczny dla każdego.
