Ile kalorii ma margaryna? Czy jest lepszym zamiennikiem masła

1. Margaryna – skład

2. Margaryna – wartość odżywcza

3. Wartość odżywcza 100 g margaryny 45% i margaryny 80%

4. Margaryna – zawartość witamin

5. Zawartość witamin w 100 g margaryny 45% i margaryny 80%

6. Margaryna – działanie promiażdżycowe

1. Margaryna – skład

Producenci modyfikują smak margaryn zgodnie z ich przeznaczeniem – do wypieku ciast, smażenia, pieczenia, smarowania. Głównym składnikiem margaryny, ale nie jedynym, są oleje roślinne. Nie zawsze zwracają uwagę na ich wartość zdrowotną. Poza tym bardzo często zawiera także inne komponenty, jak chociażby substancje smakowo-zapachowe, witaminowe, barwiące, emulgujące i konserwujące.

2. Margaryna – wartość odżywcza

Wśród tłuszczów największą część stanowią jednonienasycone kwasy tłuszczowe oraz wielonienasycone kwasy tłuszczowe z grupy omega-6. Poniższa tabela przedstawia wartość odżywczą margaryny. Dla porównania – łyżeczka margaryny waży ok. 5 g. W trakcie produkcji margaryny dochodzi do zmian w budowie kwasów tłuszczowych nienasyconych i powstania niekorzystnych dla zdrowia izomerów trans. W zależności od zawartości tłuszczu margaryna dostarcza 405–723 kcal w 100 g produktu.

3. Wartość odżywcza 100 g margaryny 45% i margaryny 80%

Źródło: Kunachowicz H. Et al., Tabele składu i wartości odżywczej żywności, Warszawa 2005.

4. Margaryna – zawartość witamin

Poniższa tabela przedstawia zawartość witamin w margarynie 45% i 80%. Im więcej tłuszczu zawiera, tym stanowi ich bogatsze źródło. Margaryna jest źródłem witamin rozpuszczalnych w tłuszczach – A, D i E.

5. Zawartość witamin w 100 g margaryny 45% i margaryny 80%

Łyżeczka margaryny (5 g) zaspokaja dziennie zapotrzebowanie na ten składnik w ok. 5–10%. Ponieważ kumuluje się w organizmie, zarówno jej nadmiar, jak i niedobór są niebezpieczne. Stanowi szczególnie bogate źródło witaminy A. Witamina A jest niezwykle istotna dla wzroku oraz procesu wzrostu. Źródło: Kunachowicz H. Et al., Tabele składu i wartości odżywczej żywności, Warszawa 2005.

6. Margaryna – działanie promiażdżycowe

Prowadzą bowiem do wzrostu ilości lipoprotein LDL (frakcja promiażdżycowa), a także zmniejszenia stężenia tzw. Dobrego cholesterolu (lipoprotein HDL). Mogą przyczyniać się także do rozwoju otyłości, cukrzycy typu 2 oraz nowotworów. Lepiej wybierać margaryny miękkie, do smarowania. Są to izomery kwasów tłuszczowych, które bardzo negatywnie wpływają na profil lipidowy organizmu. Oprócz tego wiążą wapń i tworzą z nim nierozpuszczalne sole, które są wydalane wraz z kałem. Ilość izomerów trans w margarynie zależy od metody utwardzania tłuszczu. Margaryna może stanowić bogate źródło izomerów trans.