Szukaj
Język
Ile kalorii ma marchew? Źródło cennego błonnika
Spis treści
1. Wartość odżywcza
Marchew jest warzywem niskokalorycznym – 100 g dostarcza jedynie 33 kcal. W prawie 90% składa się z wody. Wśród składników odżywczych przeważającą część stanowią węglowodany. Średnia sztuka marchwi waży 45 g, a jej wartość odżywcza jest następująca: – wartość energetyczna: 14, 9 kcal, – białko: 0, 5 g, – tłuszcz: 0, 1 g, – węglowodany ogółem: 3, 9 g, – błonnik pokarmowy: 1, 6 g.2. Cenny błonnik
Marchew jest dobrym źródłem błonnika pokarmowego, w którego skład wchodzą głównie pektyny (35%) i celuloza (50%). Choć nie zwiększa on wartości odżywczej, wykazuje prozdrowotne właściwości i pozytywnie wpływa na organizm człowieka, mianowicie: – poprawia perystaltykę jelit, – zapobiega zaparciom, – stanowi pokarm dla flory bakteryjnej jelita grubego, – usuwa toksyny, – zmniejsza stężenie cholesterolu i trójglicerydów, zwiększa ich usuwanie wraz z kałem, – spowalnia wchłanianie glukozy z przewodu pokarmowego.3. Składniki mineralne zawarte w marchwi
Korzeń marchwi dostarcza pewnych ilości niezbędnych składników mineralnych, m. in. Potasu (282 mg/100 g), magnezu (16 mg/100 g), cynku (0, 3 mg/100 g), żelaza (0, 5 mg/100 g), wapnia (36 mg/100 g) i sodu (82 mg/100 g).4. Witaminy zawarte w marchwi
Marchew zawiera niektóre witaminy z grupy B, takie jak witamina B1 (0, 1 mg/100 g), witamina B2 (0, 1 mg/100 g), witamina B3 (0, 5 mg/100 g), witamina B6 (0, 1 mg/100 g), kwas foliowy (32 µg/100 g), oraz witaminę C (3, 4 mg/100 g), witaminę E (0, 5 mg/100 g) i witaminę K (32, 0 µg/100 g). Jednak najistotniejsza jest prowitamina A, w 100 g marchwi znajduje się 1656 µg tego związku, co pokrywa 240% dziennego zapotrzebowania.5. Zdrowy wzrok
Beta-karoten (prowitamina A) nie tylko odpowiada za pomarańczową barwę marchwi, ale wykazuje również wiele prozdrowotnych właściwości. Jako przeciwutleniacz zmiata wolne rodniki i działa profilaktycznie wobec chorób nowotworowych. Po wchłonięciu z przewodu pokarmowego ulega przemianie do witaminy A, która odpowiada za prawidłowe widzenie. Bierze bowiem udział w procesach zachodzących w siatkówce oka. Poza tym warunkuje prawidłowy wzrost tkanki kostnej i komórek nabłonkowych, w tym błony śluzowej jamy ustnej, przewodu pokarmowego, pęcherza moczowego, dróg oddechowych i narządu wzroku. Wyłącznie 80% spożytego beta-karotenu wchłania się z przewodu pokarmowego. Karotenoidy są o wiele gorzej wchłaniane niż witamina A. Przyswajalność tych związków wzrasta w trakcie obróbki marchwi, np. w wyniku rozdrabniania czy gotowania.
