Szukaj
Język
Ile kalorii ma kromka chleba? Źródło składników mineralnych
Spis treści
1. Wartość odżywcza
W produkcie tym dominują witaminy z grupy B. Wartość odżywcza w 100 g produktu: – kaloryczność: 252 kcal, – białko: 9 g, – tłuszcze: 1, 7 g, – węglowodany: 56, 1 g, – błonnik: 6, 7 g. Witaminy: – witamina E: 0, 87 mg, – tiamina: 0, 254 mg, – ryboflawina: 0, 079 mg, – niacyna: 4, 14 mg, – witamina B6: 0, 17 mg, – foliany: 43, 3 µg. Pieczywo jest dobrym źródłem potasu, fosforu oraz magnezu. Kromka chleba zawiera również niewielki dodatek witaminy E. Makro- i mikroelementy: – sód: 2, 1 mg, – potas: 228 mg, – wapń: 24 mg, – fosfor: 191 mg, – magnez: 65 mg, – żelazo: 2, 3 mg, – cynk: 2 mg, – miedź: 0, 22 mg, – mangan: 1, 48 mg. W jednej kromce pieczywa (ok. 35 g) znajdują się 88, 2 kcal, 3, 15 g białka, 0, 6 g tłuszczów, 19, 6 g węglowodanów oraz 2, 3 g błonnika.2. Skład
W związku z tym również kaloryczność i zawartość witamin i składników mineralnych będą się różnić. Kiedy wybieramy chleb, powinniśmy zwrócić uwagę, z jakiej mąki został przygotowany i czy zawiera dodatki w postaci ziaren słonecznika czy dyni. Będziemy bardziej syci po spożyciu pieczywa z pełnego przemiału z dużą zawartością nasion niż po spożyciu pszennej wersji tego produktu zbożowego. Standardowa kromka chleba pszennego waży ok. 25 g, natomiast 1 plaster pieczywa żytniego będzie o ok. 30% cięższy.3. Źródło błonnika
W 2019 r. Zostało opublikowane badanie, którego celem była ocena wpływu dodanego do białego chleba błonnika z łusek soi i ciecierzycy na wartość odżywczą i zdrowie. Dodatkowo nie wpływało to na kolor chleba, ale poprawiło jego jędrność podczas przechowywania. Zawartość włókna pokarmowego w kromce chleba będzie uzależniona od rodzaju pieczywa. Wykazano, że użycie do produkcji włókna pokarmowego z warzyw strączkowych podniosło poziom związków fenolowych, wapnia i przeciwutleniaczy. Obecność błonnika, jak wiadomo, wpływa na redukcję masy ciała, redukuje prawdopodobieństwo wystąpienia nowotworu jelita grubego, pomaga też utrzymać prawidłowy poziom cholesterolu. Jeżeli będzie ono wykonane z mąki żytniej, orkiszowej albo pszennej z pełnego przemiału, ilość błonnika będzie oscylować w granicach 2–35 g.4. <extra_id_0> Magnez, potas <extra_id_1>. <extra_id_2>Tytuł
Ponadto regulują one poziom poposiłkowej glikemii, co jest bardzo ważną informacją dla cukrzyków oraz osób z insulinoopornością. Fosfor przyczynia się do budowania mocnych kości i zębów, magnez odpowiada za pracę mięśni, natomiast potas może pomóc w obniżeniu ciśnienia tętniczego. W pieczywie znajdują się spore ilości wartościowych pierwiastków, potrzebnych do prawidłowego funkcjonowania układu sercowo-naczyniowego czy układu nerwowego.5. Chleb dla osób starszych
Udział białka w diecie i jego rola są więc bardzo ważne dla osób starszych. Starzenie się populacji to proces będący poważnym wyzwaniem także dla producentów żywności. W 2018 r. Opublikowano badanie, które wykazało, że porcja białka do produkcji chleba nie wpływa negatywnie na jakość tego produktu. Jak wiadomo, wraz z wiekiem dochodzi do utraty siły i masy mięśniowej, pogarsza się wzrok i łatwiej dochodzi do złamań kości.
