Szukaj
Język
Ile kalorii ma kiełbasa? Czy jest wartościowym produktem
Spis treści
1. Wartość odżywcza kiełbasy
Kiełbasa może być zarówno produktem wysoko-, jak i niskokalorycznym. Wszystko zależy od surowca wykorzystanego do jej produkcji i procesu technologicznego. Podobnie w przypadku składników odżywczych. Poniższa tabela przedstawia wartość odżywczą popularnych rodzajów kiełbas.2. Wartość odżywcza w 100 g popularnych rodzajów kiełbas
Źródło: Kunachowicz H. et al. , Tabele składu i wartości odżywczej żywności, Warszawa 2005. Kiełbasy zawierają sporą ilość tłuszczu, w tym nasycone kwasy tłuszczowe. Ponadto cechują się stosunkowo wysoką zawartością pełnowartościowego białka oraz cholesterolu.3. Źródło witamin i składników mineralnych
Kiełbasa dostarcza pewnych ilości witamin z grupy B, w tym szczególnie witamin B3 i B12. Ponadto charakteryzuje się wysoką zawartością sodu i fosforu. Fosfor jest pierwiastkiem, który występuje w wielu produktach spożywczych. Wraz z wapniem reguluje proces mineralizacji kości. Ponadto bierze udział w przemianach energetycznych i biochemicznych organizmu, pomaga w regulacji gospodarki kwasowo-zasadowej i aktywuje niektóre witaminy z grupy B. Z racji tego, że fosfor występuje w wielu produktach spożywczych, jego niedobory praktycznie nie występują. Nadmiar natomiast nie jest szkodliwy, jeżeli zapewniona jest odpowiednia podaż wapnia i witaminy D. W składzie kiełbas znajdują się także inne składniki mineralne, tj. Żelazo, cynk, magnez i wapń.4. Źródło nasyconych kwasów tłuszczowych
Tłuszcz to niezbędny składnik w żywieniu człowieka. Dostarcza bowiem dużej ilości energii i pozwala na właściwe przyswojenie witamin rozpuszczalnych w tłuszczach – A, D, E i K. Wśród tłuszczów wyróżnia się kwasy tłuszczowe nasycone i nienasycone. Kiełbasa jest produktem o wysokiej zawartości kwasów tłuszczowych nasyconych, które są wykorzystywane głównie jako źródło energii. Nadmierne spożycie tych kwasów skorelowane jest ze wzrostem występowania chorób układu krążenia, w tym zawałów. Ponadto zwiększają one stężenie cholesterolu całkowitego, lipoprotein LDL we krwi oraz zwiększają jej krzepliwość. Dlatego też osoby cierpiące na dyslipidemię, hipercholesterolemię, choroby sercowo-naczyniowe oraz nadwagę lub otyłość powinny znacznie ograniczyć spożywanie tego typu produktów.
