Szukaj
Język
Ile kalorii ma kasza gryczana? Bezglutenowy superfood
Spis treści
1. Wartość odżywcza
Kasza gryczana w 100 g zawiera aż 12, 6 g białka, przez co często pojawia się w dietach wegetariańskich i wegańskich. Jest dobrym źródłem włókna pokarmowego (5, 9 g/100 g produktu), witamin z grupy B oraz witaminy E. Spożycie 100 g suchej kaszy pokrywa w 80–90% dzienne zapotrzebowanie na magnez. Kasza gryczana obfituje także w wapń, fosfor, potas, żelazo, cynk i mangan. Wartość odżywcza w 100 g produktu: – kaloryczność: 344 kcal, – białko: 12, 6 g, – tłuszcz: 3, 1 g, – węglowodany: 69, 3 g, – błonnik: 5, 9 g. Makro- i mikroelementy: – sód: 5 mg, – potas: 443 mg, – wapń: 25 mg, – fosfor: 459 mg, – magnez: 218 mg, – żelazo: 2, 8 mg, – cynk: 3, 5 mg, – miedź: 0, 41 mg, – mangan: 2, 04 mg. Witaminy: – witamina E: 0, 31 mg, – tiamina: 0, 541 mg, – ryboflawina: 0, 127 mg, – niacyna: 1, 95 mg, – witamina B6: 0, 67 mg, – foliany: 32 µg.2. Lizyna a budowa mięśni
Kasza gryczana zawiera cenny aminokwas – lizynę, który bierze udział w budowie mięśni i kości. Pomaga w tworzeniu przeciwciał, bierze udział w tworzeniu hormonów i enzymów. Lizyna może przyczynić się do zmniejszenia symptomów grypy czy przeziębienia oraz poprawia koncentrację. Badanie opublikowane w „Biogerontology” w 2017 r. Wykazało, że suplementacja lizyną może być skuteczną formą leczenia sarkopenii (zaniku masy mięśniowej).3. Palona czy niepalona
Kasza gryczana występuje w dwóch wariantach – palonej, charakteryzującej się ciemnobrązowymi ziarenkami i intensywnym aromatem, oraz niepalonej – o mniej nasilonym zapachu i jaśniejszej barwie. Ze względu na zdrowie kasza niepalona powinna dominować w codziennym menu. Proces palenia powoduje bowiem niszczenie niektórych witamin z grupy B oraz składników mineralnych, np. Żelaza, wapnia czy magnezu. Dodatkowo kasza niepalona jest źródłem polifenoli – przeciwutleniaczy mogących zmniejszać zachorowania na cukrzycę, choroby sercowo-naczyniowe, choroby płuc i nerek, a także nowotwory.4. Bezglutenowy superfood
Kasza gryczana jest uznawana za jeden z najbardziej wartościowych produktów spożywczych. Spożywanie jej może przyczynić się do zmniejszenia stanu zapalnego w organizmie, obniżać ciśnienie krwi i poziom cholesterolu oraz działać przeciwmiażdżycowo. Obecność przeciwutleniaczy wpływa na opóźnienie procesu starzenia się lub może złagodzić jego skutki. W związku z wysoką zawartością błonnika pokarmowego kasza gryczana przyspiesza przemianę materii oraz zmniejsza czas zalegania treści pokarmowej w organizmie. Przypisuje się jej działanie przeciwnowotworowe (zwłaszcza w prewencji raka jelita grubego), poprawia funkcjonowanie układu nerwowego oraz pracę mózgu. Spożywanie kaszy gryczanej może wpływać na tworzenie tkanki kostnej oraz pozwala utrzymywać prawidłowy stan skóry, paznokci i włosów. Ze względu na wysoką zawartość żelaza kasza polecana jest osobom z anemią. Pierwiastek ten może również wpływać na zwalczanie wirusów i bakterii, co sprzyja wzmacnianiu układu immunologicznego. W kaszy gryczanej nie występuje gluten. Dzięki temu może gościć w menu osób chorujących na celiakię, nietolerujących glutenu lub mających alergię na ten składnik.5. Zastosowanie
Kasza gryczana stanowi świetne uzupełnienie gulaszów, sosów oraz innych dań mięsnych. Doskonale komponuje się z grzybami, a także fermentowanymi produktami mlecznymi. Kasza gryczana dominuje na wschodzie Polski – znane są tam pierogi, drożdżówki czy naleśniki nadziewane kaszą gryczaną. Coraz częściej stanowi bazę dań słodkich, np. Budyniów czy ciast. 1 szklanka suchej kaszy gryczanej (200 g) = 672 kcal1 szklanka ugotowanej kaszy gryczanej (150 g) = 182 kcal1 łyżka suchej kaszy gryczanej (15 g) = 50 kcal1 łyżka ugotowanej kaszy gryczanej (20 g) = 24 kcal.
