Szukaj
Język
Ile kalorii ma jajecznica? Źródło fosforu i wapnia
Spis treści
1. Wartość odżywcza
W jajecznicy znajduje się spora dawka potasu, fosforu, cynku i żelaza, a także witamin rozpuszczalnych zarówno w tłuszczach, jak i w wodzie. Wartość odżywcza w 100 g produktu: – kaloryczność: 234 kcal, – białko: 7, 6 g, – tłuszcz: 20, 8 g, – węglowodany: 0, 6 g, – błonnik: 0 g. Witaminy: – witamina A: 359 µg, – witamina D: 1, 59 µg, – witamina E: 1, 01 µg, – tiamina: 0, 054 µg, – ryboflawina: 0, 453 µg, – niacyna: 0, 06 µg, – witamina B6: 0, 08 µg, – foliany: 39, 9 µg, – witamina B12: 1, 32 µg. Tłuszcze stanowią ponad 71% całego dania, reszta to białko i minimalna ilość węglowodanów. Tradycyjna wersja tego dania pozbawiona jest błonnika. Makro- i mikroelementy: – sód: 124 mg, – potas: 119 mg, – wapń: 43 mg, – fosfor: 179 mg, – magnez: 11 mg, – żelazo: 1, 9 mg, – cynk: 1, 54 mg, – miedź: 0, 05 mg, – mangan: 0, 03 mg. W 100 g jajecznicy na maśle bez dodatków znajdują się 234 kcal.2. Uwaga na tłuszcz!
Liczne badania potwierdziły, że zastąpienie tłuszczów nasyconych frakcjami wielo- i jednonienasyconymi wpływa na poprawę profilu lipidowego oraz ogranicza ryzyko wystąpienia schorzeń układu krążenia. Jak wiadomo, stan ten może zwiększać ryzyko wystąpienia zawału mięśnia sercowego czy udaru, dlatego też powinno się dążyć do ich ograniczenia. Jajecznica smażona na maśle to bogactwo tłuszczów nasyconych, które przyczyniają się do zwiększenia poziomu cholesterolu LDL we krwi.3. Źródło witamin
Wraz z witaminą D przyczynia się do prawidłowego rozwoju płodu u przyszłych matek i może zapobiegać poronieniom. Obecna w jajecznicy witamina E ma działanie przeciwutleniające, co może chronić przed chorobami neurodegeneracyjnymi. Przyczyniają się do syntezy hormonów i regulują poziom wapnia. Największą część stanowi witamina A, która pozytywnie wpływa na narząd wzroku, skórę i procesy złuszczania naskórka. Dodatkowo witaminy te mogą zmniejszać ryzyko wystąpienia niektórych nowotworów. Witaminy z grupy B pozytywnie wpływają na układ nerwowy i procesy zapamiętywania. W jajecznicy oprócz ogromnej ilości tłuszczów znajdują się także witaminy.4. Źródło fosforu i wapnia
Wapń natomiast wpływa na prawidłową pracę serca i układu naczyniowego. Wapń i fosfor zawarte w jajecznicy uczestniczą w procesach mineralizacji zębów i kości oraz w budowie tkanek miękkich. Może również przyczyniać się do obniżenia ciśnienia krwi. Fosfor przyczynia się do przewodzenia bodźców nerwowych oraz wchodzi w skład kwasów nukleinowych.5. Trochę praktyki
Natomiast w przypadku chęci wzbogacenia dania o mięso można sięgnąć po boczek, kiełbasę czy szynkę. Zarówno warzywa, jak i ciemne pieczywo dostarczą cennego błonnika pokarmowego, przez co danie zyska na wartości odżywczej. Dzięki temu osoby z chorobami układu krążenia czy znaczną nadwagą nie muszą rezygnować z porannej jajecznicy. 1 porcja jajecznicy smażonej ma maśle (100 g) = 234 kcal Najczęstszymi warzywnymi składnikami są pomidory, szpinak, szczypiorek czy grzyby. Jajecznicę podaje się z pieczywem, dlatego warto zadbać, aby chleb czy bułki były wykonane z mąki z pełnego ziarna. Coraz częściej można spotkać się z lżejszymi opcjami jajecznicy, np. Smażoną na wodzie zamiast na maśle. Standardowa jajecznica składa się tylko z jajek i tłuszczu do smażenia, jednak może być podawana także z różnymi dodatkami.
