Szukaj
Język
Ile kalorii ma jabłko? Polifenole i przeciwutleniacze
Spis treści
1. Wartość odżywcza
Jabłko jest produktem niskokalorycznym, bogatym w błonnik (aż 2 g na 100 g produktu) i zawierającym aż 86% wody, dlatego stanowi świetną przekąskę dla osób będących na diecie. Dodatkowo zawiera spore ilości witamin C, A i E. Jest dobrym źródłem potasu, wapnia, magnezu oraz żelaza. Wartość odżywcza w 100 g produktu– kaloryczność: 50 kcal, – białko: 0, 4 g, – tłuszcz: 0, 4 g, – węglowodany: 12, 1 g, – błonnik: 2 g. Makro- i mikroelementy: – sód: 2 mg, – potas: 134 mg, – wapń: 4 mg, – fosfor: 9 mg, – magnez: 3 mg, – żelazo: 0, 3 mg, – cynk: 0, 16 mg, – miedź: 0, 04 mg, – mangan: 0, 08 mg, – jod: 1, 6 µg. Witaminy: – witamina A: 4 µg, – witamina E: 0, 49 mg, – tiamina: 0, 034 mg, – ryboflawina: 0, 026 mg, – niacyna: 0, 17 mg, – witamina B6: 0, 03 mg, – foliany: 6 µg, – witamina C: 9, 2 mg.2. Cenny błonnik
Jabłka są źródłem pektyn – frakcji błonnika rozpuszczalnego w wodzie, co przyczynia się do szybszego i dłuższego odczuwania sytości. Pektyny wiążą wodę, co daje uczucie pełności w żołądku. Z tego względu owoce te polecane są osobom chcącym zrzucić zbędne kilogramy, ale nie tylko. Jabłka mogą także obniżać poziom cholesterolu LDL nawet o 5–10%. Błonnik przyspiesza także perystaltykę jelit, przez co organizm szybciej wydala szkodliwe substancje i może zapobiegać powstawaniu nowotworów przewodu pokarmowego.3. Odpadki – czy warto je wyrzucać
W 2017 r. Opublikowano badanie w czasopiśmie „Food Chemistry”, które wskazuje na niezwykłe właściwości odpadków pozostających przy produkcji soków jabłkowych. W skórce, pestkach czy pulpie znajduje się np. Kwas ursolowy, mający właściwości przeciwbakteryjne, przeciwzapalne oraz przeciwnowotworowe.4. Polifenole i przeciwutleniacze
Jabłka obfitują w cenne przeciwutleniacze i polifenole – związki mogące chronić przed miażdżycą oraz nowotworami. Trzeba jednak być świadomym, że procesy technologiczne niszczą te cenne składniki. Według badania przeprowadzonego przez Nowicką M. w 2011 r. Mrożenie i rozmrażanie, blanszowanie czy też suszenie w obecności tlenu znacząco obniżają zawartość polifenoli i związków przeciwutleniających w owocach.5. Jakie jabłka wybrać
Szczególnie polecane są jabłka kwaśne i mniejszych rozmiarów, ponieważ mają one więcej witaminy C oraz mniej cukrów. Jest to informacja szczególnie istotna dla osób chorych na cukrzycę i insulinooporność. Dodatkowo jabłka nie powinny mieć plamek na skórce ani nie powinny posiadać żadnych oznak psucia się. W sklepach dostępne są jabłka importowane z całego świata – należy pamiętać, że takie owoce są często spryskiwane środkami mającymi opóźnić procesy starzenia, pokrywane woskiem, czasami mają chemiczny posmak. Warto zatem wspierać lokalnych producentów i to od nich kupować świeże, niepryskane owoce. Zaleca się spożywać ok. 2 jabłek dziennie.6. Zastosowanie
Jabłka są szeroko dostępne, mają stosunkowo niską cenę (szczególnie w sezonie) i uniwersalne zastosowanie. Wykorzystywane są w kuchni na surowo do sałatek i surówek, koktajli oraz musów, świetnie sprawdzają się w słodkich i słonych wypiekach. Doskonale znane są przetwory z jabłek takie jak kompoty czy dżemy. Jabłka są smaczną, zdrową przekąską. Ostatnio popularność zyskał cydr – alkoholowy napój powstały w wyniku fermentacji jabłek, który może być spożywany przez osoby nietolerujące glutenu. 1 średniej wielkości jabłko (190 g) = 88 kcal1 szklanka soku jabłkowego (250 g) = 125 kcal1 szklanka cydru (250 g) = 133 kcal1 garść suszonych chipsów z jabłek (10 g) = 38 kcal.
