Szukaj
Język
Ile kalorii ma czosnek? Jakie właściwości prozdrowotne wykazuje
Spis treści
1. Bogaty skład chemiczny
Średni ząbek czosnku waży ok. 3 g, a jego wartość odżywcza jest następująca: – wartość energetyczna: 4 kcal, – białko: 0, 2 g, – tłuszcz: 0 g, – węglowodany ogółem: 1 g, – błonnik pokarmowy: 0, 1 g. Czosnek jest także źródłem związków organicznych takich jak antocyjany, glikozydy, skordyniny, polifenole oraz związki siarki. Czosnek odznacza się bogatym składem chemicznym. Czosnek zawiera witaminy i składniki mineralne, wśród których można wyróżnić: – witaminę B1 (0, 2 mg/100 g), – witaminę B2 (0, 1 mg/100 g), – witaminę B3 (0, 7 mg/100 g), – witaminę B6 (0, 1 mg/100 g), – kwas foliowy (5 µg/100 g), – witaminę C (31 mg/100 g), – potas (400 mg/100 g), – magnez (25 mg/100 g), – sód (17 mg/100 g), – jod (2, 7 µg/100 g), – fosfor (153 mg/100 g), – wapń (41 mg/100 g), – cynk (1 mg/100 g), – selen (14, 2 µg/100 g). Zawiera również selen, który chroni wszystkie komórki ciała przed szkodliwym działaniem wolnych rodników. Warzywo to w 60% składa się z wody.2. Źródło siarki
Na skutek uszkodzenia ząbka czosnku substancja ta ulega przekształceniu do allicyny, która odpowiada za większość właściwości prozdrowotnych czosnku. 2, 3% suchej masy czosnku stanowią organiczne związki siarki. Wykazuje silne właściwości przeciwzakrzepowe, przeciwmiażdżycowe, bakteriobójcze i przeciwnowotworowe. Wśród nich najważniejszą rolę odgrywa sulfotlenek cysteiny, a dokładniej alliina.3. Właściwości prozdrowotne
Ponadto zawarte w czosnku substancje czynne działają negatywnie wobec bakterii Helicobacter pylori, która odpowiada za powstanie nadżerek i owrzodzeń w obrębie ściany żołądka, a w konsekwencji raka tego narządu. Czosnek wspiera pracę układu immunologicznego, przez co wzmacnia odporność organizmu. Ponadto stymuluje rozwój i wzrost bakterii prozdrowotnych z rodzaju Lactobacillus. Wykazuje działanie przeciwpasożytnicze, przeciwgrzybicze, przeciwwirusowe oraz przeciwbakteryjne, nawet wobec bakterii antybiotkoopornych.4. Profilaktyka chorób sercowo-naczyniowych
Oprócz tego przyczynia się do obniżenia ciśnienia tętniczego krwi. Wzmaga syntezę tlenku azotu, dzięki czemu zapobiega agregacji płytek krwi i redukuje prawdopodobieństwo wystąpienia hiperlipidemii. Znajdujący się w czosnku siarkowodór wykazuje właściwości przeciwmiażdżycowe i przeciwutleniające.
