Szukaj
Język
Ile kalorii ma burak? Moc przeciwutleniaczy
Spis treści
1. Mała liczba kilokalorii w porcji
W związku z dużą zawartością wody burak jest warzywem niskokalorycznym – 100 g dostarcza jedynie 42 kcal. Charakteryzuje się wysoką zawartością węglowodanów, których większą część stanowi sacharoza. Duża ilość tego dwucukru sprawia, że burak jest warzywem o wysokim indeksie glikemicznym (IG = 64). W związku z tym nie jest polecany osobom z zaburzeniami gospodarki węglowodanowej, jak insulinooporność czy cukrzyca. Średnia sztuka buraka waży ok. 290 g, a jej wartość odżywcza jest następująca: – wartość energetyczna: 121, 8 kcal, – białko: 5, 2 g, – tłuszcz: 0, 3 g, – węglowodany ogółem: 27, 6 g, w tym sacharoza: 18, 9 g, – błonnik pokarmowy: 6, 4 g.2. Źródło kwasu foliowego
Burak jest świetnym źródłem kwasu foliowego, średnia sztuka w 63% zaspokaja dzienne zapotrzebowanie na ten składnik. Kwas foliowy jest niezbędny do prawidłowego funkcjonowania układu krwiotwórczego i ma szczególne znaczenie w diecie kobiet w ciąży lub tych, które dopiero zamierzają zajść w ciążę. Niedobór tego składnika prowadzi do wad cewy nerwowej u płodu rozwijającego się w łonie matki. Niestety obróbka termiczna buraków prowadzi do znacznych strat folianów (ok. 50–60%). Średni burak dostarcza także: – 29 mg witaminy C, – 0, 1 mg witamin B1 i B2, – 1, 2 mg witaminy B3, – 0, 1 mg witaminy B6, – 5, 6 µg prowitaminy A.3. Bogactwo potasu i żelaza
Burak jest bardzo dobrym źródłem potasu i żelaza. Średnia sztuka tego warzywa zawiera 1009, 2 mg potasu i 4, 9 mg żelaza, co zaspokaja dzienne zapotrzebowanie organizmu na te pierwiastki kolejno w 30% i 60%. Potas warunkuje prawidłowe funkcjonowanie mięśni i układu nerwowego. Reguluje gospodarkę wodno-elektrolitową oraz kwasowo-zasadową. Z kolei żelazo jest niezbędne do transportu tlenu w organizmie, a jego niedobór prowadzi do rozwoju anemii. Oprócz wyżej omówionych związków w średniej sztuce buraka znajdują się: – 0, 3 mg miedzi, – 1, 7 mg cynku, – 118, 9 mg wapnia, – 49, 3 mg magnezu, – 150, 8 mg sodu.4. Moc przeciwutleniaczy
Swoją ciemnobrunatną barwę burak zawdzięcza związkowi o nazwie betanina. Substancja ta jest przeciwutleniaczem, który usuwa nadmiar wolnych rodników z organizmu. Właściwości antyoksydacyjne wykazują także zawarte w warzywie prowitamina A i witamina C. Duża ilość tych antyoksydantów sprawia, że burak działa profilaktycznie wobec wielu schorzeń, w tym redukuje prawdopodobieństwo rozwoju komórek nowotworowych.5. Właściwości prozdrowotne
Burak przyczynia się do obniżenia ciśnienia tętniczego i stężenia cholesterolu we krwi. Stanowi skuteczny środek do walki z zaparciami. Regularne spożywanie tego warzywa wpływa na spowolnienie procesów starzenia się organizmu. Z kolei świeży sok z buraków jest skutecznym środkiem na nadkwasotę.
