Szukaj
Język
Ile kalorii ma bób? Jakie witaminy i składniki mineralne zawiera
Spis treści
1. Wysoka wartość odżywcza
Stanowi idealny element diety redukcyjnej, gdyż zawiera małe ilości tłuszczu, a duże ilości błonnika pokarmowego. Garść bobu (80 g) dostarcza: – 60, 8 kcal, – 5, 7 g białka, – 0, 3 g tłuszczu, – 11, 2 g węglowodanów, – 4, 6 g błonnika. Bób charakteryzuje się wysoką wartością energetyczną i odżywczą.2. Białko wysokiej jakości
W zestawieniu z białkiem zwierzęcym zawierają mniej metioniny, jednak łatwo ją uzupełniać dzięki łączeniu bobu z gruboziarnistymi kaszami. Nie bez przyczyny nasiona roślin strączkowych stanowią główne i najlepsze źródło tego składnika w diecie wegan. Bób zawiera białko o wysokiej wartości odżywczej.3. Witaminy znajdujące się w bobie
Z racji tego, że bób spożywa się wyłącznie w formie ugotowanej, dochodzi do strat części witamin. Bób stanowi bardzo dobre źródło witamin z grupy B takich jak tiamina (B1), niacyna (B2) czy kwas foliowy. Najbardziej wrażliwe na wysoką temperaturę są kwas foliowy i witamina C. Ponadto dostarcza także witamin C, E oraz prowitaminy A.4. <extra_id_0> Mikro <extra_id_1> Makroelementy Polski:
Miedź jest kluczowym składnikiem w syntezie krwinek czerwonych, tkanki łącznej i tkanki kostnej. Jest niezbędny do budowy kości, funkcjonowania układu nerwowego i układu rozrodczego. W składzie bobu znajdują się spore ilości miedzi, manganu, cynku i żelaza. Z kolei mangan bierze udział w produkcji białek, kwasów nukleinowych i kwasów tłuszczowych. Bób dostarcza także innych składników mineralnych takich jak potas, wapń, magnez, fosfor, sód czy mangan. Porcja bobu (80 g) zaspokaja 19% dziennego zapotrzebowania na cynk i żelazo, 11% zapotrzebowania na miedź oraz 17% na mangan.5. Źródło fitoestrogenów
Mogą wykazywać zarówno szkodliwe, jak i korzystne działanie na organizm człowieka. Fitoestrogeny to związki pochodzenia roślinnego, których budowa jest zbliżona do hormonów płciowych – estrogenów. Z jednej strony hamują rozwój niektórych komórek rakowych, osteoporozy i chorób naczyniowych; z drugiej strony zaburzają funkcjonowanie układu rozrodczego. Jednym z najbogatszych ich źródeł jest właśnie bób.6. Źródło kwasu fitynowego
Oprócz tego wiąże metale ciężkie (kadm, ołów), dzięki czemu zapobiega ich kumulacji w organizmie. Bób jest także źródłem związków antyodżywczych. Ponadto ma właściwości przeciwutleniające, spowalnia wchłanianie glukozy z przewodu pokarmowego i działa korzystnie na profil lipidowy. Jednym z nich jest kwas fitynowy, który tworzy nierozpuszczalne sole z niektórymi składnikami mineralnymi, takimi jak żelazo, cynk, wapń, przez co zmniejsza ich biodostępność.7. <extra_id_0> Lek <extra_id_1> Lek - skuteczny lek
Bób zawiera w swym składzie 3, 4-dihydroksyfenyloalaninę, która w formie syntetycznej jest stosowana w leczeniu choroby Parkinsona. W przeciwieństwie do syntetycznej postaci tego związku ta zawarta w bobie nie wywołuje efektów ubocznych.
