Szukaj
Język
Spis treści
1. Jajko – bomba cholesterolowa?
Warto jednak pamiętać, że nawet 80% cholesterolu jest wytwarzane przez sam organizm, a zaledwie 20% dostarczamy wraz z pożywieniem. Przez lata zarówno dietetycy, jak i lekarze ostrzegali przed spożywaniem jajek i zachęcali do ograniczania ich w diecie. I choć żółtko faktycznie obfituje w cholesterol, w jaju znajdują się również inne substancje, które regulują jego działanie i chronią przed odkładaniem się złogów cholesterolu w ścianach naczyń. Wynikało to z założenia, że produkty zawierające duże ilości cholesterolu, w tym przypadku żółtko jaja, znacząco podwyższają poziom tego związku w organizmie.2. Prozdrowotne właściwości jajek
Innymi słowy sprawia, że cząsteczki cholesterolu są rozbijane na mniejsze części i usuwane z organizmu, dzięki czemu nie mają możliwości odkładania się w ściankach naczyń. Wręcz przeciwnie – ten składnik diety może pozytywnie wpływać na układ sercowo-naczyniowy. Są to substancje, których nasz organizm potrzebuje do prawidłowego funkcjonowania. Występuje w błonach komórkowych i odpowiada za wiele istotnych procesów zachodzących w ustroju, w tym właśnie za gospodarowanie cholesterolem poprzez jego emulgację. Twierdzenie, że jajka podwyższają poziom cholesterolu, zostało obalone. Oprócz lecytyny w jajku występują inne substancje, które sprawiają, że jest ono dobrym źródłem wielu składników odżywczych – witamin (A, D, E, K, B12, kwas foliowy), soli mineralnych (potas, wapń, siarka, fosfor, żelazo, cynk, sód), kwasów omega-3 i omega-6. Taką funkcję pełni lecytyna znajdująca się w jajku – substancja niezbędna w każdym organizmie.3. Jajka – ograniczenie spożywania
Zaleca się, aby w takich przypadkach spożywanie jajek zostało ograniczone do maksymalnie kilku sztuk na tydzień. Najzdrowszą metodą jest gotowanie na miękko lub w koszulce. Odpowiednie przygotowanie dania z jajek dostarczy naszemu organizmowi niezbędnych substancji, a podniebieniu – najlepszych wrażeń smakowych. Na szczęście współczesna medycyna i nauka doceniają znaczenie diety i zauważają, jak ogromny wpływ może mieć na stan zdrowia. W końcu jajka wracają do łask, a ich spożywanie zalecają zarówno lekarze, jak i specjaliści do spraw żywienia. Pomimo wykazanych prozdrowotnych właściwości jajek i zapewnień, iż powinny one być składnikiem racjonalnej diety, istnieją przypadki, w których ich spożycie powinno zostać ograniczone. Warto także zwrócić uwagę na sposób przyrządzania jajek. Kogel-mogel, choć jest niezapomnianym smakiem dzieciństwa, wraz z cukrem dostarcza sporej liczby kilokalorii, dlatego warto zachować umiar i zdrowy rozsądek. Mity żywieniowe są niezwykle popularne. Z tego też powodu przeprowadzanych jest wiele badań, dzięki którym można weryfikować informacje. I choć tak jak we wszystkim i w spożywaniu jajek trzeba zachować umiar, to pewne jest, że włączenie ich do diety może pozytywnie wpłynąć na organizm. Dotyczy to osób chorujących na cukrzycę lub chorobę niedokrwienną serca, współistniejące z nadwagą lub otyłością, oraz tych osób, które mają podwyższony cholesterol.
