Szukaj
Język
Spis treści
1. Czym właściwie są antocyjany?
Flawonoidy natomiast są antyoksydantami ludzkiego ustroju – związkami o działaniu przeciwutleniającym, czyli zapobiegającym toksycznemu wpływowi szkodliwych wolnych rodników. Stanowią one unikalną grupę flawonoidów, do której głównie należą cyjanidyna, delfinidyna i pelargonidyna. Antocyjany to grupa związków chemicznych, którą zalicza się do antocyjanidynów.2. Antocyjany i ich właściwości
Przytoczona już cyjanidyna skutecznie redukuje i niszczy reaktywne formy tlenu, jak hydroksylowe rodniki tlenowe czy nadtlenek wodoru. Dodatkowo warto dodać, że cyjanidyna ma silne właściwości antynowotworowe. Ich najbardziej rozpoznawalną funkcją jest to, że odpowiadają za barwę wielu owoców i warzyw. Właściwość ta została również wykorzystana w przemyśle spożywczym, gdyż antocyjany bardzo często są używane jako substancje barwiące produkty, przykładami mogą być dżemy, jogurty, lody, słodycze czy witaminy w formie musujących tabletek. Ich działanie proodpornościowe jest kilkaset razy większe niż popularnych witamin C i E. Wykazuje bardzo silne działanie terapeutyczne w leczeniu cukrzycy i otyłości oraz bardzo dobrze ochrania naczynia krwionośne czy zapobiega rozwojom stanów zapalnych. Antocyjany wykazują też inne właściwości. Występowanie antocyjanów w soku komórkowym organizmów roślinnych w postaci barwnika warunkuje barwę większości gatunków, które codziennie widzimy w sklepach. Antocyjany, jak zostało już wspomniane, pełnią głównie funkcję detoksykacyjną poprzez skuteczne pozbywanie się związków nasilających procesy oksydacyjne (utleniające).3. Występowanie i skutki niedoboru
Antocyjany można znaleźć przede wszystkim w aronii, bakłażanach, czarnym bzie i porzeczce, jeżynach, głogu, malinach, czerwonej kapuście czy winogronach. Niedobór antocyjanów będzie w dużej mierze objawiał się podobnie jak niedobór większości związków należących do grupy polifenoli. Krótko mówiąc, niedobór antocyjanów stanowi idealne warunki do szybszego postępowania procesu starzenia się organizmu i zaburzenia naturalnej homeostazy naszego ustroju. Mowa tu głównie o roślinach, których owoce charakteryzują się ciemnym zabarwieniem. Z liści i skórki dwóch ostatnich najczęściej pozyskuje się antocyjany do celów spożywczych. Stopniowy spadek zawartości antocyjanidynów będzie powoli prowadził do pogorszenia kondycji i wyglądu naszej skóry, spadku odporności i zwiększenia zachorowalności, większej podatności na alergie i zatrucia oraz wyraźnego zwiększenia ilości wolnych rodników w naszym ustroju. Antocyjany występują w naturalnym środowisku, np. W soku komórkowym roślin.
