Szukaj
Język
Spis treści
1. Czym są nasiona sorgo?
Obecnie największym producentem i eksporterem sorgo są Stany Zjednoczone. Niska cena, łatwe warunki uprawy, a także wysoka odporność rośliny (np. Na grzyby, pleśń czy nagłą suszę) sprawiają, że w przyszłości sorgo może być jednym z podstawowych składników żywieniowych. Przez rolników stosowane jest jako pasza dla zwierząt ze względu na dużą zawartość składników odżywczych. Sorgo powinno być uprawiane głównie na suchych i żyznych glebach. Może znosić ekstremalnie wysokie temperatury i okresowe niedobory wody. Sorgo jest uprawiane w różnych rejonach świata – w klimatach tropikalnym, podzwrotnikowym, a także umiarkowanym ciepłym. Warunki glebowe i klimatyczne sprawiają, że sorgo nie jest wykorzystywane w przemyśle spożywczym, większość odmian, które są dostępne na rynku, nie jest w stanie osiągnąć pełnej dojrzałości nasion. Sorgo to jedno ze starożytnych zbóż, początki jego uprawy sięgają około 10 tysięcy lat p.n.e. Sorgo to jedno z najbardziej wydajnych i zarazem ekonomicznych zbóż. Na razie sorgo jest wykorzystywane jako dodatek do potraw, głównie do produkcji kasz lub mąki. Sorgo jest również wykorzystywane do produkcji etanolu, a nawet jako dodatek wzbogacający smak szlachetnych alkoholi. Wyróżnia się wysoką odpornością na zasolenie gleby, suszę, alkalizację i krótkotrwałe zalewanie. Jest natomiast bardzo wrażliwe na niskie temperatury. W Polsce powierzchnia upraw sorgo nie przekracza 100 ha. Jednak w ostatnich latach powstały nowe odmiany, które wykształcają nasiona w klimacie umiarkowanym, również w Polsce. Pochodzi z Afryki, Ameryki Południowej i Ameryki Środkowej.2. Wartość odżywcza
Sorgo pomimo niewielkiej zawartości związków tłuszczowych i małej zawartości wyróżnia się wysoką ilością pokarmowego. Warto więc wprowadzić sorgo do diety jako dodatek do dania głównego i zastąpić nim ziemniaki czy makaron. Wykazuje równie intensywne właściwości antyoksydacyjne co jagody. Jest to pierwiastek wpływający na kondycję seksualną, tarczycę i współtworzący masę kostną. Ponadto zawiera dużo witamin z grupy B, witamin rozpuszczalnych w tłuszczach (A, D, E, K), miedzi, potasu i żelaza. * procent dziennego zapotrzebowania na dany składnik Głównym makroskładnikiem są (skrobia), które wykorzystywane są jako źródło energii potrzebnej do wysiłku zarówno fizycznego, jak i umysłowego. Dawka 6, 7 g pomaga poprawić pracę przewodu pokarmowego i oczyścić organizm ze związków toksycznych. Sorgo zawiera dużo związków detoksykacyjnych i przeciwutleniaczy. Afrykańskie zboże jest także cennym źródłem mikroskładników, głównie manganu. W sorgo znajduje się też spora dawka magnezu, który reguluje większość procesów w organizmie, głównie dotyczących układów: mięśniowego, nerwowego i sercowo-naczyniowego. Porcja 100 g sorgo dostarcza organizmowi 329 kcal, co odpowiada typowej wartości energetycznej większości kasz.3. Wpływ na zdrowie
Mechanizm ten polega na przyłączaniu cząsteczek glukozy do protein, co w konsekwencji skutkuje wzrostem ryzyka zachorowania na cukrzycę oraz przyspieszeniem procesu starzenia się organizmu. Zdrowe tłuszcze mogą wpływać na poziom cholesterolu, sorgo obniża poziom LDL bez wpływu na tzw. Dobry cholesterol HDL. Sorgo wykazuje pozytywny wpływ na obniżenie masy ciała. Duża zawartość przeciwutleniaczy ogranicza działanie szkodliwych wolnych rodników. Sorgo jest zbożem niskotłuszczowym, a obecne w nim związki lipidowe to głównie kwasy omega-3 i omega-6. Ziarno sorgo może być spożywane również przez osoby chorujące na cukrzycę, ponieważ ma niski indeks glikemiczny. Warto dodać, że sorgo jest zbożem pozbawionym glutenu, mogą je spożywać osoby z celiakią, alergią lub nietolerujące glutenu. Sorgo pozwala skutecznie zatrzymać proces glikacji białek.
