Szukaj
Język
Spis treści
1. Kuchnia tajska – charakterystyka
Smak tajskich dań jest oryginalny – wszystko za sprawą używanych przypraw. Przyprawy mają zapewniać smakowitość dania, ponadto niektóre z nich wykazują korzystne właściwości dla organizmu człowieka. Tsui i wsp. 2018). Orkusz, L. W kuchni tajskiej bardzo ważne jest połączenie wielu smaków – ostrego, słonego, słodkiego, kwaśnego i gorzkiego – warto mieć to na uwadze w trakcie przygotowywania potrawy (M. Trafiałek, E. Charakterystycznym składnikiem używanym w tajskich daniach jest kokos – najczęściej pod postacią mleczka, jednak wykorzystuje się również olej, cukier czy wiórki. Podaje się je m.in. Z zupą, mięsem bądź warzywami. Pielak, J. Czarniecka-Skubina 2018). Wyróżniają ją aromatyczne potrawy, które podawane są z dużą starannością, a wielobarwne posiłki zdecydowanie bardziej zachęcają do spożycia niż te o monotonnym kolorze. Najczęściej stosuje się kolendrę, trawę cytrynową, sos sojowy oraz rybny, sok z limonki, papryczkę chili, imbir, curry, pastę z tamaryndowca oraz liście kafiru. Zauważono, że włączenie do diety papryczki chili może oddziaływać na profil lipidowy – kapsaicyna zawarta w przyprawie poprawia stężenie cholesterolu HDL (P. Z kolei użycie imbiru pozytywnie wpływa na funkcje trawienne organizmu (A. Bogacz-Radomska 2017). Pielak, J. Czarniecka-Skubina 2018). Nie może także zabraknąć makaronów oraz ryżu. W przypadku mięs warto decydować się na kurczaka, a dla wegetarian zalecane jest zastosowanie tofu (M. Trafiałek, E. Kuchnia tajska to znaczący element w kulturze Tajów.2. <extra_id_0> Najpopularniejsze <extra_id_1> Najczęściej czytane Polski:
Do garnka wlać bulion warzywny oraz mleczko kokosowe, zagotować.2. Obrane pieczarki pokroić w talarki, a wydrążoną paprykę w kostkę.4. Całość gotować 5 minut.5. Gotować kolejne 5 minut.6. Wartość odżywcza (1 porcja): – energia: 542 kcal, – białko: 15, 2 g, – tłuszcze: 30, 4 g, – węglowodany: 57, 0 g. Sposób przygotowania1. W tym czasie posiekać imbir i papryczkę chili.3. Gdy bulion i mleczko kokosowe zaczną się gotować, dodać do nich pokrojone wcześniej składniki, sok z limonki, sos rybny oraz sól. Po tym czasie dodać makaron wraz z pokrojonym w kostkę tofu. Gotową zupę przelać do miski i udekorować posiekanym szczypiorkiem. Czas przygotowania: 30 minut Składniki (na 1 porcję): – mleczko kokosowe – ½ szklanki (100 ml), – bulion warzywny – ¾ szklanki (180 ml), – tofu – ½ kostki (90 g), – makaron sojowy – porcja (50 g), – imbir – plaster (10 g), – papryka chili – ½ łyżeczki (5 g), – pieczarki – 4 sztuki (80 g), – papryka czerwona – plaster (40 g), – sok z limonki – łyżka (10 ml), – sos rybny – łyżka (10 ml), – szczypiorek – łyżka (5 g), – sól – szczypta (0, 2 g).3. <extra_id_0> Pad thai Polski: Pad thai <extra_id_1> Pad thai <extra_id_2> Pad thai
Makaron przygotować zgodnie z instrukcją umieszczoną na opakowaniu.2. Zamarynować w soli, pieprzu oraz curry. W tym czasie posiekać imbir i papryczkę chili. Na patelni rozgrzać oliwę z oliwek, podsmażyć mięso na złoty kolor.5. Po tym czasie dorzucić pokrojoną paprykę i ½ startej marchewki, smażyć kolejne 5 minut.7. Ugotowany makaron dodać na patelnię, wlać przygotowany sos i dokładnie wymieszać.9. Poczekać do lekkiego ścięcia, wymieszać z daniem.10. Wartość odżywcza (1 porcja): – energia: 553 kcal, – białko: 35, 9 g, – tłuszcze: 17, 9 g, – węglowodany: 60, 8 g. Sposób przygotowania1. Pierś z kurczaka umyć, oczyścić i pokroić w niewielką kostkę. Odstawić na 10 minut do lodówki.3. Paprykę pokroić w kostkę, a marchew zetrzeć na dużych oczkach.4. Dodać posiekany imbir oraz chili, smażyć 5 minut.6. Sok z limonki, miód, sosy sojowy oraz rybny połączyć w miseczce.8. Danie przełożyć na jedną stronę patelni, a na drugą wbić jajko. Całość przełożyć na talerz, dodać posiekany szczypiorek, pozostałą część marchewki oraz rozdrobnione orzechy. Czas przygotowania: 30 minut Składniki (na 1 porcję): – makaron ryżowy – porcja (50 g), – filet z kurczaka – sztuka (100 g), – oliwa z oliwek – łyżeczka (5 g), – imbir – plaster (10 g), – papryka chili – łyżeczka (5 g), – papryka czerwona – plaster (40 g), – marchew – ½ sztuki (40 g), – jajko – sztuka (50 g), – sok z limonki – łyżka (10 ml), – sos rybny – łyżka (10 ml), – sos sojowy – łyżka (10 ml), – miód – łyżeczka (12 g), – orzeszki ziemne – łyżeczka (10 g), – szczypiorek – łyżka (5 g), – curry – ½ łyżeczki (2 g), – pieprz – szczypta (0, 2 g), – sól – szczypta (0, 2 g).4. Makaron ryżowy z kurczakiem i masłem orzechowym
Makaron przygotować zgodnie z instrukcją umieszczoną na opakowaniu.2. Następnie doprawić szczyptą soli oraz pieprzu.3. Imbir oraz papryczkę chili posiekać, dodać do gotowego kurczaka. Papryki wydrążyć, pokroić w kostkę i wrzucić na patelnię. Wlać mleczko kokosowe, dodać masło orzechowe oraz przyprawy, dusić kolejne 5 minut.7. Gotowe danie przełożyć na talerz. Czas przygotowania: 40 minut Składniki (na 1 porcję): – makaron ryżowy – porcja (50 g), – filet z kurczaka – sztuka (100 g), – mleczko kokosowe – 5 łyżek (50 g), – masło orzechowe – łyżeczka (15 g), – oliwa z oliwek – łyżeczka (5 g), – papryka czerwona – ½ sztuki (120 g), – papryka żółta – ½ sztuki (120 g), – imbir – plaster (10 g), – papryka chili – łyżeczka (5 g), – curry – ½ łyżeczki (2 g), – pieprz – 2 szczypty (0, 4 g), – sól – 2 szczypty (0, 4 g). Pierś z kurczaka umyć, oczyścić i pokroić w niewielką kostkę. Na patelni rozgrzać oliwę z oliwek, podsmażyć mięso na złoty kolor.4. Smażyć 5 minut.5. Dusić 7 minut.6. Ugotowany makaron umieścić na patelni i wymieszać.8. Wartość odżywcza (1 porcja): – energia: 661, 5 kcal, – białko: 34, 1 g, – tłuszcze: 28, 2 g, – węglowodany: 69, 7 g. Sposób przygotowania1.5. Sałatka z tofu i mango
Tofu pokroić w kostkę, przełożyć do miski, zamarynować w curry, łyżce sosu sojowego, łyżeczce oliwy z oliwek i maśle orzechowym, 2. Do miski dodać umytą rukolę, kukurydzę, mango i ogórek.4. Na rozgrzanej oliwie umieścić wcześniej zamarynowane tofu, smażyć na złoty kolor z dwóch stron.6. Wartość odżywcza (1 porcja): – energia: 351 kcal, – białko: 15, 1 g, – tłuszcze: 22, 0 g, – węglowodany: 29, 8 g. Sposób przygotowania1. Mango oraz ogórek obrać, pokroić w grubszą kostkę.3. Z soku z limonki, łyżki sosu sojowego, rybnego oraz soli przygotować sos.5. Gotowe tofu dodać do sałatki, posypać posiekanym szczypiorkiem i polać sosem. Czas przygotowania: 30 minut Składniki (na 1 porcję): – tofu – ½ kostki (90 g), – mango – ½ sztuki (100 g), – rukola – 2 garści (30 g), – ogórek zielony – ½ sztuki (85 g), – kukurydza konserwowa – 3 łyżki (45 g), – oliwa z oliwek – 2 łyżeczki (10 g), – szczypiorek – łyżka (5 g), – masło orzechowe – łyżeczka (15 g), – sok z limonki – łyżka (10 ml), – sos sojowy – 2 łyżki (20 ml), – sos rybny – łyżka (10 ml), – curry – ½ łyżeczki (2 g), – sól – szczypta (0, 2 g).
