Szukaj
Język
Spis treści
1. Olej rydzowy – właściwości
Pozostałe 90% to niezwykle ważne dla zdrowia nienasycone kwasy tłuszczowe. Dzięki tej właściwości jest drugim na świecie tłuszczem zawierającym największą ilość tego związku (na pierwszym miejscu znajduje sięolej lniany). Inną równie ważną dla zdrowia właściwością tłuszczu z rydzyka jest zawartość witaminy E. Oprócz niwelowania ilości związków utleniających, które przyczyniają się do niszczenia komórek czy przyspieszenia procesów starzenia się organizmu, witamina E wykazuje też inne właściwości – wzmacniania ściany naczyń krwionośnych, chroni erytrocyty przed zbyt szybką degradacją i zapobiega powstawaniu zakrzepów. Skład tłuszczu rydzowego jest bardzo prosty. Olej rydzowy w aż 40, 6% składa się z kwasu alfa-linolenowego. Jednak podczas analizy stosunku kwasów tłuszczowych omega-6 do omega-3 (0, 4: 1) okazuje się, że pod tym względem ten produkt nie ma sobie równych. Jak powszechnie wiadomo, uważana jest ona za najpotężniejszy związek antyoksydacyjny. Witamina E stanowi również jeden z podstawowych elementów profilaktyki miażdżycy. Zaledwie 10% stanowią nasycone kwasy tłuszczowe.
